如果說到紅酒，我們可以先了解一下紅酒的酒精來源到底是哪里??？完全可以反映紅酒的分類風格以及它的平衡程度，紅酒的酒精含量雖然不高，它與白酒相比并沒有那么的猛烈，其實大多數的紅酒一般酒精度數在8~15度左右，這主要取決于釀造葡萄酒所選用的葡萄果實的含糖量而進行決定。
紅酒一般多少度
精度數一般在8%-15%之間，主要是由釀酒葡萄的果實含糖量決定。
不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經?？吹矫绹钠咸丫凭凭仍?3%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。
一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
通常，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發(fā)酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。
紅酒最高多少度
1.馬爾貝克
馬爾貝克，產自阿根廷，最高酒精濃度超過13度。
2.設拉子
澳大利亞的設拉子具有非常成熟的漿果味和突出的果香，酒精含量通常超過13%–14%。
3.赤霞珠
加州赤霞珠有黑櫻桃，甘草和黑胡椒的味道，低單寧和酸度，高酒精，通常為13.5%–14.5%。
4.梅洛
智利梅洛的采收時間往往較晚，因此可以獲得果皮較黑的葡萄，從而生產出色澤較深、酒精度高、單寧豐富的優(yōu)質葡萄酒，酒精度數大概在13.5%–14.5%。
5.歌海娜
歌海娜通常是最后一批收獲的葡萄之一，成熟時間越長，葡萄的含糖量越高，使得葡萄酒的酒精含量越高，一般至少達到15%。
6.巴羅洛
巴羅洛通常有著豐富的口感，豐滿的酒體，高單寧，高酸度，極其復雜和奇怪的香味。這種酒的酒精精度最低也有13%，但大多數情況下都高于15%。
7.小西拉
小西拉果香濃郁，單寧豐富，通常與其他品種的葡萄酒混合在一起，可以釀造出濃烈而平淡的葡萄酒。葡萄酒的精度通常是13.5%–14.5%，有時甚至超過14.5%。
8.仙粉黛
仙粉黛同樣來自加州，這種酒以其高酒精品質而聞名，通常為13.5%–14.5%，但通常高于15%。
綜上所述，紅酒它的酒精度數并不是特別高，而且在酵母發(fā)酵的過程中會對紅酒的分類有著一定的影響，酵母在一定高的酒精度是無法進行存活的，在發(fā)酵過程中，隨著紅酒酒精度數的不斷升高，那么在這樣的發(fā)酵將會被逐步停止，從而降低酵母直到酵母死亡。紅酒之所以受到人們的愛戴，其實與它的葡萄品種和成熟度有著一定的關系，糖分對于紅酒的酒精含量也有著一定的影響，通?？梢砸酝ㄋ滓锥乃惴▉磉M行。
