其實紅酒的放置時間與它的品質有著直接的聯(lián)系，很多紅酒在開啟之后不但容易產生毒素，而且對于身體健康也有著不利的影響。針對不同的紅酒，開瓶放置時間產生的毒性與它的釀造原料和工藝有著息息相關的聯(lián)系?？赡軐τ谠S多喜歡喝紅酒的人而言，認為自己購買紅酒是不知道如何才能夠判斷它是否已經產生了毒性，這是比較棘手的問題。
紅酒開瓶久有毒嗎
紅酒開瓶一個月是不能喝的，因為基本上已經氧化變質了。
許多愛酒人士飲用葡萄酒時，常見的棘手問題是開了瓶紅酒，無法一次飲用完畢，這時候該如何處置這些剩余的葡萄酒？紅酒開瓶后多長時間不能喝呢？紅酒不能喝的原因是是因為變了口味還是變了品質呢？當有這些情況發(fā)生的時候，你首先要有一種觀念，葡萄酒和其他新鮮蔬果、肉類食物一樣，在正常的環(huán)境和溫度下很快地就會腐壞，若將它們貯藏于冰箱或低溫的環(huán)境里，也許可延長葡萄酒腐壞的時間，至于保持原有的新鮮度可能就沒有這么的樂觀。
其實葡萄酒一經開啟后就暴露在空氣中，除非是有酒廠的封瓶技術和設備，否則葡萄酒的酒質和口感只有漸形衰弱，而且每況愈下。大量的氧氣隨即與葡萄酒進行氧化作用，即使以原來的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都無法阻止葡萄快速氧化、衰敗，葡萄酒唯一的途徑就是走向變質。
其中的原因是葡萄酒一旦接觸空氣，雖然以各種方式將瓶口堵住，但是瓶內仍有大量的氧氣存在，氧化還是不停地一直進行著。所以每當遇到無法飲用完畢的葡萄酒，專家的建議是，無論是貯藏于專用的恒溫柜或家用的冰箱，都無法保證不變味或不變質。
一般的白葡萄酒在24-36小時內應盡快地飲畢，酒質佳和特別優(yōu)異的白葡萄酒，也只可能多撐24小時。一般形態(tài)的紅酒約可維持72個小時左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持一個星期以上，雖還沒有變質，但或多或少也會改變了酒的氣味，葡萄酒一旦改變味道，新鮮度蕩然無存，喝起來總覺得不如剛開啟的葡萄酒喝得舒暢，即使是放回恒溫柜也無濟于事，仍舊無法挽回逐漸衰敗的情況，但這種狀況并無絕對，也會有例外的情形。
怎樣辨別變質的紅酒呢
一看：讓我們從酒瓶開始觀察，看看瓶口包裹的金屬瓶蓋箔是否被瓶塞頂起，瓶塞是否鼓起。再檢查一下瓶塞上有沒有裂紋，尤其是一條條紫色的干紋。任何瓶塞的破損都會導致氧氣與酒過分接觸從而導致了酒的氧化。如果是這樣，酒就像切片的蘋果一樣很快被氧化，失去原有的風采。如果瓶塞完好無損，我們就可以開瓶倒酒從而進一步探索酒的品質了。??
現(xiàn)在，讓我們觀察一下杯中酒。對于紅葡萄酒來說，焦黃色、棕色是酒質變壞的特征；而對于白葡萄酒，淺金色變成棕黃就是變化的信號。但要記住一點，很多經過橡木桶培養(yǎng)的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒自帶金色的光暈，這不代表它的酒質有問題。另外，一些加強酒也呈現(xiàn)出比較深的顏色，不能一概而論。
二聞：要知道，酒質的變化是可以聞出來的。因為，好酒中呈現(xiàn)的成熟水果香、香料香和泥土氣息同過分柔和甚至是霉味的區(qū)別還是很大的。濕紙板、濕狗和尖酸的醋味都是變壞了的酒的特征。例如，受到了軟木塞污染的酒會帶有三氯苯甲醚特有的霉味，令人十分不悅。
三品嘗：其實，喝一口變壞的酒對健康沒什么損害，因為只靠看和聞還不能確定酒質是否變壞。所以，鼓起勇氣嘗一下你的酒吧！變壞了的酒通常呈現(xiàn)出以下特征：尖酸如醋，焦糖等氧化的味道（加強酒除外），出現(xiàn)泡沫，等等。出現(xiàn)了以上這些情況，那么你基本就可以確定酒已經變壞了。
小編總結，我們可以根據以上介紹的辨別紅酒變質的方法進行一定的是否紅酒在打開之后產生了一定的毒性，當然小編在這里提醒您，如果紅酒一旦開啟，盡快飲用完畢，無論是恒溫儲存還是家庭冰箱儲存，可能都不會保證它的分類或者是不變質。反而喝了之后也不會發(fā)揮它的功效，對于健康也有著不利的影響，我們可以秉著隨時喝隨時購買的原則。
