一說(shuō)到白葡萄酒，很多人會(huì)想到霞多麗、長(zhǎng)相思、雷司令等，而白詩(shī)南這個(gè)名字聽(tīng)到的人較少。白詩(shī)南在在不同的土壤、氣候和栽培管理技術(shù)下可釀出不同類(lèi)型的葡萄酒，從干白到甜白，靜止葡萄酒到起泡酒，無(wú)所不能，本文小編詳細(xì)為大家介紹白詩(shī)南葡萄酒。
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白詩(shī)南的發(fā)展歷史和起源
白詩(shī)南起源于法國(guó)盧瓦爾河谷（LoireValley）的安茹（Anjou）產(chǎn)區(qū)，據(jù)能查詢(xún)到的資料顯示，白詩(shī)南最早種植于著名的舍農(nóng)索酒莊（ChateaudeChenonceau），隨后盧瓦爾河谷其它酒莊開(kāi)始種植白詩(shī)南葡萄。1655年，荷蘭人贊?范里貝克（JanVanRiebeeck）將第一棵白詩(shī)南葡萄藤引進(jìn)到南非，在20世紀(jì)60-70年代，南非釀酒師用低溫控制技術(shù)釀造的白詩(shī)南葡萄酒品質(zhì)非常卓越，受到國(guó)際消費(fèi)者的喜愛(ài)，從而白詩(shī)南種植面積不斷擴(kuò)大。目前，南非白詩(shī)南的種植面積相當(dāng)于法國(guó)的2倍（南非種植面積為18,800公頃左右），占該國(guó)葡萄園總面積的17%。
隨著DNA圖譜技術(shù)的發(fā)展，白詩(shī)南與其他品種的親緣關(guān)系也逐漸確定。1999年，DNA檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：白詩(shī)南與薩瓦涅（Savagnin）之間存在親緣關(guān)系。2010年，DNA檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：白詩(shī)南與長(zhǎng)相思、薩瓦涅之間存在著親緣關(guān)系。從而驗(yàn)證，白詩(shī)南很有可能是長(zhǎng)相思和薩瓦涅雜交而成。
白詩(shī)南葡萄酒有什么特色？
白詩(shī)南葡萄生命力旺盛，產(chǎn)量高，具有良好的抗病和抗風(fēng)能力，容易栽培。白詩(shī)南通常中晚熟，果實(shí)較小，在不同氣候和環(huán)境下，表現(xiàn)出不同的風(fēng)格。從干白到甜白，靜止葡萄酒到起泡酒，白詩(shī)南都可以勝任。不管是甜型、干型或是半干型，白詩(shī)南葡萄酒都帶有濃郁的蜂蜜風(fēng)味和特有的活潑酸味，令人興奮不已。
（1）白詩(shī)南干白葡萄酒：最有名的產(chǎn)地莫屬于南非和盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒通常帶有蘋(píng)果、菠蘿、芒果、杏子及淡淡的花香，口感清爽細(xì)膩，物美價(jià)廉；高品質(zhì)的白詩(shī)南干白通常經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，帶有奶油糖果、烤榛子、蜂蜜和藏紅花等香氣，口感甜美。
?。?）白詩(shī)南半干型葡萄酒：在法國(guó)，釀酒師們通常在糖分完全分解之前就中止發(fā)酵過(guò)程，這樣做一方面降低了酒精含量，另一方面也增加了酒的甜美口感，并賦予酒更強(qiáng)的陳年潛力。通常，這種葡萄酒帶有濃郁的果香味，口感甜美動(dòng)人。
?。?）白詩(shī)南貴腐葡萄酒：白詩(shī)南與其他貴腐葡萄一樣，在一些年份受到貴腐菌感染后，可以釀造成貴腐葡萄酒。由于白詩(shī)南活潑的酸度，這種貴腐葡萄酒可以保存數(shù)10年，常帶有蜂蜜、蘋(píng)果、爆米花、奶油和甜杏仁等香氣。
?。?）白詩(shī)南起泡酒：酸味十足的白詩(shī)南是釀制各種起泡酒的重要原料，最知名的白詩(shī)南起泡酒有：索米爾起泡酒（SaumurMousseux）、盧瓦爾起泡酒（CremantdeLoire）和口感豐富的武弗雷（Vouvray）起泡酒。通常，白詩(shī)南起泡酒較物美價(jià)廉，口感清新活潑，細(xì)膩動(dòng)人。
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白詩(shī)南葡萄酒如何飲用？
（1）白詩(shī)南干白葡萄酒：未經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的白詩(shī)南葡萄酒最佳侍酒溫度在8℃左右，而經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后則在11℃時(shí)飲用為最佳。未經(jīng)過(guò)橡木桶的干白可以搭配雞肉、比目魚(yú)和布里奶酪等美食，經(jīng)過(guò)橡木桶的干白可以搭配煙熏三文魚(yú)和鵝肝醬等，其中最經(jīng)典白詩(shī)南搭配就是南非高品質(zhì)白詩(shī)南葡萄酒相遇感恩節(jié)火雞大餐。
?。?）白詩(shī)南貴腐或甜白葡萄酒：最佳飲用溫度在6-8℃，通?？梢源钆鋱?jiān)果、蛋糕和甜點(diǎn)等。
（3）白詩(shī)南起泡酒：最佳飲用溫度在4-8℃，通?？梢源钆涫卟?、水果和火鍋等。
以上就是白詩(shī)南葡萄酒的相關(guān)介紹，白詩(shī)南主要可以釀造白葡萄酒和貴腐葡萄酒、起泡酒，大家如果比較喜歡甜型葡萄酒那么白詩(shī)南葡萄酒就不可以錯(cuò)過(guò)哦。
