買(mǎi)酒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“年份好，酒肯定好；年份差，酒肯定差”。那真的是這樣嗎？我們經(jīng)常聽(tīng)到82年的拉菲，82年的葡萄酒就一定好嗎？本文小編為大家詳細(xì)介紹葡萄酒的年份。
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年份的價(jià)值是什么？
葡萄的生長(zhǎng)受到諸多因素的影響，尤其是氣候要素，如光照、溫度、降水量、濕度、風(fēng)等等，所以葡萄的生長(zhǎng)隨著每年氣候的變化而變化。葡萄的收成好壞可直接影響到葡萄本身的質(zhì)量，進(jìn)而影響到葡萄酒的質(zhì)量。好年份，就是當(dāng)年的氣候條件適宜葡萄的生長(zhǎng)，能為釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒打下良好的基礎(chǔ)。差年份就是當(dāng)年的氣候條件不是特別適宜葡萄的生長(zhǎng)。因此，年份記載了當(dāng)年產(chǎn)區(qū)葡萄的生長(zhǎng)情況，從而對(duì)葡萄酒具有極為重要的作用。
好年份一定出產(chǎn)好酒嗎？
好年份，是指當(dāng)年的氣候條件好，但并不代表所有酒莊的葡萄生長(zhǎng)情況都良好，因?yàn)槠咸训纳L(zhǎng)好壞不光與氣候有關(guān)，還與修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有關(guān)。如果葡萄生長(zhǎng)期間不管不問(wèn)，就算是最好的世紀(jì)年份，那對(duì)一些酒莊而言也是徒勞無(wú)獲。因此，好年份并不代表葡萄品質(zhì)一定高。
葡萄酒的品質(zhì)不僅與葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與發(fā)酵工藝、陳釀工藝和儲(chǔ)藏環(huán)境等多種因素息息相關(guān)，因此，年份只是葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)影響因素，但并不劃等號(hào)。例如，82年對(duì)拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）而言是一個(gè)世紀(jì)年份，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越，售價(jià)達(dá)數(shù)萬(wàn)元每瓶；而對(duì)一些普通波爾多酒莊而言，82年收成較好，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)依然平平而已，售價(jià)不過(guò)百來(lái)元。
差年份只能出產(chǎn)差酒嗎？
如果是差年份，是不是就一定出產(chǎn)不了高品質(zhì)的葡萄酒呢？當(dāng)然不是！如果某產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)季節(jié)氣候不佳，有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師會(huì)在釀酒過(guò)程中通過(guò)人工干預(yù)來(lái)減輕該年份的不良影響。不論是調(diào)整混釀比例、采用不同發(fā)酵和陳釀工藝，釀酒師們都竭盡全力挽救任何一個(gè)不好的年份，盡力提高葡萄酒的整體品質(zhì)。
例如，2003年對(duì)波爾多圣埃美?。⊿t.Emilion）產(chǎn)區(qū)并不是一個(gè)非常好的年份，羅伯特?帕克（RobertParker）只給予了90分，但歐頌酒莊（ChateauAusone）依然獲得帕克滿(mǎn)分的評(píng)價(jià)。因此，差年份依然能出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。
買(mǎi)酒看年份可能會(huì)遭遇這些陷阱？
買(mǎi)酒的時(shí)候如果一味追求年份，可能會(huì)掉入商家的圈套，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。那都會(huì)有哪些陷阱和圈套呢？
（1）82年葡萄酒都是好酒？
說(shuō)起1982年，很多人都會(huì)想到82拉菲，覺(jué)得82年的葡萄酒都是好酒，都是貴酒，值得珍藏。的確，1982年對(duì)波爾多是一個(gè)偉大的年份，可對(duì)同在法國(guó)的勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)，這是一個(gè)非常糟糕的年份，當(dāng)年雨水和霜凍造成大部分葡萄長(zhǎng)勢(shì)不好，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)較為一般。如著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（WineSpectator）給1982年的羅曼尼康帝（DomainedelaRomanee-Conti）的拉塔希園（LaTache）葡萄酒評(píng)分僅為88分。
如果一瓶1982年的波爾多餐酒放置到今天，雖然也是偉大年份出產(chǎn)，但根本沒(méi)有一絲品嘗的價(jià)值，更不用說(shuō)品質(zhì)卓越了。因此，82年的葡萄酒并不代表一定都是好酒。
?。?）好年份葡萄酒一定比差年份貴好多？
2009年是波爾多的好年份，而2008年是波爾多的普通年份，對(duì)一些名莊酒而言，的確2009年的葡萄酒品質(zhì)和價(jià)格都要高于2008年。而對(duì)一些大區(qū)AOC葡萄酒或餐酒而言，品質(zhì)相差無(wú)已，價(jià)格不會(huì)貴很多。
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買(mǎi)哪些葡萄酒可以不用在意年份？
（1）普通餐酒
一般普通餐酒本身往往不具備復(fù)雜度和陳年潛力，因?yàn)闊o(wú)論是頂級(jí)年份還是平庸年份，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)影響不大。這類(lèi)葡萄酒多屬于入門(mén)級(jí)葡萄酒，價(jià)格在幾十元左右，產(chǎn)量非常高，簡(jiǎn)單易飲。例如，法國(guó)VDF和IGP等餐酒。
（2）多數(shù)新世界葡萄酒
大多數(shù)的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候較溫暖干燥，同時(shí)也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來(lái)的差異沒(méi)有舊世界那么明顯。因此買(mǎi)新世界葡萄酒時(shí)，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。
買(mǎi)哪些葡萄酒一定要看年份？
（1）名莊酒
這些葡萄酒的栽培工藝、釀造工藝及陳釀工藝每年都比較穩(wěn)定，而這時(shí)氣候的影響因素會(huì)顯得極為重要，當(dāng)年氣候的好壞直接影響到葡萄酒的復(fù)雜性、優(yōu)雅度和陳年潛力。因此，在購(gòu)買(mǎi)名莊酒的時(shí)候，一定要查看年份，不同年份的名莊酒不僅品質(zhì)差距大，而且價(jià)格差距更大。例如，波爾多名莊龐特卡奈古堡（ChateauPontetCanet）2010年份獲得帕克滿(mǎn)分評(píng)價(jià)，國(guó)際均價(jià)為1599元，而2007的不好年份，其國(guó)際均價(jià)僅為597元，相差近3倍。
?。?）車(chē)庫(kù)酒、膜拜酒等小眾精品酒
車(chē)庫(kù)酒（GarageWine）和膜拜酒（CultWine）都是屬于非常小眾的葡萄酒，產(chǎn)量極低，種植和釀造要求非常高，其葡萄品質(zhì)受氣候影響較大，因此，這類(lèi)葡萄酒的品質(zhì)在不同年份會(huì)有所出入。例如，瓦蘭佐酒莊（ChateaudeValandraud）在不好的2007年份僅獲得《葡萄酒觀察家》88分的評(píng)價(jià)，國(guó)際均價(jià)也僅為1223元；在優(yōu)異的2010年份獲得《葡萄酒觀察家》96分的高評(píng)，國(guó)際均價(jià)達(dá)到2186元，是前者的近一倍。
以上就是葡萄酒年份的相關(guān)內(nèi)容，并不是所有的葡萄酒都要看年份，如果只是平時(shí)佐餐喝的話(huà)，不用特別在意年份，但如果要買(mǎi)名莊酒的話(huà)，就要注意查看年份了。