啤酒它有著一定的復(fù)雜工藝釀造成，現(xiàn)在由于人們生活水平的提高，很多人都想要在制作上有所了解，以便于自己在日后進(jìn)行一定的釀造，雖然不能與專業(yè)的啤酒制造過程相，比較無論是從啤酒的先進(jìn)設(shè)備和灌裝方式而比，但是自釀的啤酒也能夠有獨(dú)特的口感。那么具體的制造過程是什么樣的呢？下面就跟隨小編一起來看吧。
啤酒制造過程
1、麥芽制造：
糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。
2、啤酒釀造：
糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。
發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
3、啤酒灌裝：
包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
使用啤酒生產(chǎn)線所需注意事項(xiàng)
1、低溫灌裝低溫灌裝是啤酒灌裝的基本要求。啤酒溫度低時(shí)CO2不易散失，泡沫產(chǎn)生量少，利于啤酒的灌裝。
2、要保證潔凈
?。?）環(huán)境的潔凈：保持灌酒間環(huán)境的清潔衛(wèi)生，每班進(jìn)行清潔、滅菌。
?。?）管道的潔凈：一切管道尤其是與啤酒直接或間接接觸的管道，都要保持潔凈，每天要走水，每周要刷洗，每次要滅菌。
?。?）包裝容器的潔凈：所使用的包裝容器必須經(jīng)過清洗和嚴(yán)格檢查，不能使包裝后的啤酒污染。
?。?）灌裝機(jī)械的潔凈：對灌裝設(shè)備尤其是灌裝機(jī)的酒閥、酒槽要進(jìn)行刷洗和滅菌，灌酒結(jié)束后每班應(yīng)走水，加入消毒液殺菌，每周要對酒閥、酒槽、酒管進(jìn)行刷洗和滅菌，凡與啤酒接觸的部分都不能有積垢、酒石和雜菌，灌酒設(shè)備zui好與其它設(shè)備隔絕，灌裝機(jī)的潤滑部分與灌酒部分應(yīng)防止交叉污染，輸送帶的潤滑要用專用的肥皂水或潤滑油。
綜上所述，其實(shí)釀造啤酒的過程是非常復(fù)雜的，需要掌握一定的方式方法，否則很容易釀造失敗，啤酒工藝的流程大致上可以分為制麥糖化發(fā)酵包裝。而且在釀造啤酒時(shí)一定要保證衛(wèi)生的清潔和面具，否則很容易滋生細(xì)菌，在進(jìn)行油漆包裝時(shí)一定要經(jīng)過嚴(yán)格的檢查，否則一不留神會造成污染的局面，這樣在市場上買的啤酒，如果被消費(fèi)者所飲用對身體會有一定的壞處，現(xiàn)在瓶裝啤酒作為比較大眾化的形式，也是比較流行的工藝流程。
