現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家里自己制作葡萄酒了，而且這些制作葡萄就變成了一種流行的趨勢，在這個疫情比較嚴(yán)重的時候，我們經(jīng)常在家自己制作各種各樣的食物，前段時間朋友圈掀起來釀皮風(fēng)，蛋糕風(fēng)，那我們在閑置在家的時候也有事情做，那么自己做葡萄酒的步驟也是很簡單的，而且我們自己做的葡萄酒成分也是很安全，我們可以親眼看見葡萄變成葡萄酒的過程也是很享受的，那么我們自己如何制作好喝的葡萄酒呢？今天小編為大家整理了葡萄酒的步驟方法，我們一起來看一下好喝的葡萄酒是怎么做出來的吧。
自釀葡萄酒怎么釀
第一步：買葡萄
盡量挑選一些熟透的葡萄，就算是一顆顆散落的葡萄也沒關(guān)系。成熟的葡萄容易發(fā)酵，而且價位相對較低。市場上常見的葡萄都可以用來制作葡萄酒。
第二步：洗葡萄
葡萄表皮可能殘留農(nóng)藥，所以葡萄買回來一定要清洗干凈，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。把葡萄放在能漏水的容器中，等葡萄表面沒有水珠時就可以開始準(zhǔn)備倒人酒壇了。第三步：選擇容器
容器可以選擇陶瓷罐子或者是玻璃瓶，一定不能用塑料和金屬容器，很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，有害人體健康。容器一定要進(jìn)行殺毒除菌，避免感染了葡萄酒。
第四步：捏碎葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈擦干，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄捏碎，然后放進(jìn)酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10：3，即10公斤葡萄放3公斤糖，糖可以少放但不能不放，因?yàn)樘菍τ诎l(fā)酵的作用很大。
第五步：加封保存
將酒壇子密封。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第六步：啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要一個月左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
第七步：貯藏
家中貯藏葡萄酒，應(yīng)注意保管，理論溫度l2度左右，7～18度都可以。要求避光，因?yàn)樽贤饩€會使酒早熟；貯藏缸或壇要密封，防止空氣進(jìn)入，避免葡萄酒氧化；貯藏地過于潮濕，容易滋生細(xì)菌。取用時可一次取夠幾天飲用的量，然后把蓋子蓋嚴(yán)，放進(jìn)冰箱保存，隨時飲用。
自釀葡萄酒的好處
1、增進(jìn)食欲
葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
2、滋補(bǔ)和防衰老作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對人體的傷害（如對細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化作用
蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。5、利尿作用
一些葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫維持體內(nèi)酸堿平衡。
6、殺菌作用
很早以前，人們就認(rèn)識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。
綜上所述，我們自己制作的葡萄酒不僅成分安全，而且還會保留葡萄酒應(yīng)該有的效果，葡萄酒里面含有我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接被人體吸收的，并且喝葡萄酒有利于一些疾病的發(fā)生，甚至降低癌癥發(fā)生的概率。
