目前有越來(lái)越多的朋友都非常喜歡喝紅酒，隨著市場(chǎng)上關(guān)于紅酒的品牌越來(lái)越多，大家在選擇紅酒的過(guò)程當(dāng)中也是不知所措，每一款紅酒的度數(shù)都各不相同。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)就會(huì)認(rèn)為在一瓶紅酒當(dāng)中，如果說(shuō)葡萄酒的酒精度越高的話，那么這一瓶紅酒的品質(zhì)也就會(huì)越好。其實(shí)大家這樣的想法，也會(huì)有一定的誤差。那么你知道關(guān)于紅酒的酒精度多少是最好呢？
紅酒的酒精度多少最好
首先，紅酒分為：干型、半干、半甜、甜型四個(gè)種類，干與半干酒紅酒的酒精度一般在10°～12°，半甜與甜型的紅酒酒精度為12°～15°，其中甜酒的酒精度還可再高些至18°。
一般來(lái)說(shuō)最好的紅酒在12-14度，當(dāng)然大部分的紅酒酒精度都在這個(gè)區(qū)間。前文中，我們說(shuō)過(guò)，紅酒酒精度過(guò)高或者過(guò)低都不是很好。主要原因就是，紅酒的酒精度過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響其口味，比如紅酒過(guò)高的酒精含量會(huì)掩蓋天然芳香，而過(guò)低的話則導(dǎo)致紅酒口味不足。
其實(shí)紅酒的酒精度一般是有紅酒葡萄的含糖量來(lái)決定的，一般而言如果葡萄的品質(zhì)和成熟度也會(huì)決定含糖量的多少，如果在自然生長(zhǎng)環(huán)境下葡萄酒的酒精度數(shù)比較高，這說(shuō)明了葡萄的品種程度比較好，因此我們?cè)谶x擇紅酒的時(shí)候一定要選擇適宜自己的紅酒，如果是平時(shí)不怎么喝紅酒的人來(lái)說(shuō)選擇酒精度數(shù)比較低的為好，這樣不會(huì)喝醉。
好紅酒的酒精度應(yīng)該是多少
每個(gè)釀酒師在決定何時(shí)采摘葡萄時(shí)都會(huì)根據(jù)酒莊的釀酒方法和一貫風(fēng)格，在葡萄達(dá)到特定的含糖量和風(fēng)味物質(zhì)濃度時(shí)進(jìn)行采摘。這是決定葡萄酒酒精含量的第一步。有的人對(duì)高酒精度帶有偏見(jiàn)，認(rèn)為酒精度過(guò)高會(huì)影響葡萄酒的口感。實(shí)際上，對(duì)于那些結(jié)構(gòu)非常平衡的葡萄酒來(lái)說(shuō)，即便是酒精度高于15度也不會(huì)讓人覺(jué)得酒精過(guò)于突出。
由于產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和年份狀況的不同，葡萄園管理者或釀酒師會(huì)選擇不同的采收時(shí)機(jī)，有時(shí)甚至為了避免遭遇壞天氣而被迫提前采收。比如，如果某年份葡萄在很短的時(shí)間內(nèi)就發(fā)展出了成熟的風(fēng)味而需要盡快采收，這時(shí)候就很容出現(xiàn)糖分積累不充足的情況，最后釀成的葡萄酒酒精度就會(huì)偏低;而有的年份風(fēng)味物質(zhì)成熟緩慢，就需要晚采收，這樣釀成的酒酒精度就會(huì)高一些。
炎熱產(chǎn)區(qū)的釀酒師最頭疼的事情是要想辦法降低葡萄酒的酒精含量，比如，美國(guó)加州(California)葡萄酒產(chǎn)區(qū)就允許酒莊通過(guò)加水來(lái)降低葡萄酒的酒精含量，不過(guò)優(yōu)質(zhì)酒莊是不會(huì)輕易采取這種人工干預(yù)措施的。對(duì)于寒冷邊際產(chǎn)區(qū)的釀酒師來(lái)說(shuō)，最常遇到的麻煩是葡萄無(wú)法充分成熟，尤其是一些晚熟品種，比如法國(guó)波爾多的赤霞珠(CabernetSauvignon)。不過(guò)，這些地區(qū)的諸多現(xiàn)代釀酒師倡導(dǎo)通過(guò)延遲采收已獲得提高潛在酒精度的效果。
此外，釀酒方式也是決定成酒酒精度的關(guān)鍵，比如有些釀酒會(huì)采用中斷酒精發(fā)酵的方法來(lái)獲得可感知的殘余糖分，從而釀制出甜型葡萄酒。
以上為大家介紹關(guān)于紅酒的酒精度多少是最好？相信大家都有這個(gè)疑問(wèn)，心中已經(jīng)有了答案。在之前的文章當(dāng)中，給大家介紹過(guò)一瓶紅酒的酒精度過(guò)高，或者是過(guò)低的話都不是特別好。那么這個(gè)時(shí)候大家在選擇紅酒的過(guò)程當(dāng)中，也應(yīng)該著重了解一下這瓶紅酒的酒精度。對(duì)于一些不喜歡喝紅酒或者是酒量不好的人來(lái)說(shuō)，大家可以選擇酒精度較低的為好。
