百香果是特別好吃的一種水果，它擁有著獨特的混合香氣，在我國到廣西和廣東一些熱帶地區(qū)出現(xiàn)比較頻繁。百香果中含有大量的維生素，味道也比較酸，但是它擁有著一定的保健功效，很多人都會將百香果質(zhì)量成本相果酒，這樣會有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，更加有利于人體吸收，那么具體的釀造過程和釀造比例是如何進(jìn)行搭配的呢？百香果酒又有哪些功效呢？
原料：1斤百香果、唐三鏡甜曲3克，尾酒1.5斤
第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的百香果，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。
第二，將百香果去皮洗凈，而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁。
第三，將百香果汁和曲，尾酒18-20度左右（先過好催陳機(jī)，去除雜味、異味、水味）攪拌均勻，發(fā)酵的溫度保持在20到30度，發(fā)酵7天.
第四，過濾：第一次濾網(wǎng)300目過濾，第二次濾網(wǎng)500目過濾得到的液體。
第五，再加冰糖30%的比例二次發(fā)酵8天即可得到的甜液。
第六，再用些新鮮的百香果去好皮，打汁按1:1的比例放（控制酒度在15度左右）
第七，消毒滅菌：把過濾出來的液體燒至70度保持30分鐘即可。
第八，裝玻璃壇，沉淀72個小時，抽取上部分澄清液。
第九，裝瓶，加0.1%的保鮮劑密封好可放一年.(百香果甜酒即可做成）
百香果酒的功效與作用
1、排毒養(yǎng)顏
百香果中含有17種生命必需的氨基酸，每100克百香果中氨基酸的含量達(dá)到1.55克，有利于促進(jìn)新陳代謝，清腸道，降低膽固醇，凈化血液，對于防治高血壓有很好的效果;百香果含豐富的SOD酶，清除體內(nèi)的自由基，避免有害物質(zhì)沉積，排毒養(yǎng)顏。
2、促進(jìn)代謝
百香果是天然的鎮(zhèn)定劑，松弛、鎮(zhèn)定神經(jīng)效果特佳;治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象;舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌;改善因神經(jīng)緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等;舒解神經(jīng)緊張及極度焦慮所引起之所有不適感;改善情緒極度低落、精神過度焦慮;治療氣郁癥，舒解脹氣，幫助消化。
3、增強(qiáng)免疫力
百香果含有大量的高抗養(yǎng)化物質(zhì)胡蘿卜素，能夠減少空氣污染造成的傷害，延緩哀老。百香果中所含的丁酸鹽能強(qiáng)效抑制大腸菌和癌細(xì)胞生長，是保健防癌的理想水果。百香果富含VC和VE有助于增強(qiáng)免疫。
綜上所述，百香果酒的制作方法比較簡單，只需要選用百香果新鮮無霉變，之后將它放入無水無油的容器中進(jìn)行一定的封閉處理加入白酒和冰糖，到時候你就會能嘗到百香果酒的不同滋味。它不僅能夠進(jìn)行自飲，而且也能與其他的果汁和飲料進(jìn)行不同的搭配，百香果就可以排毒養(yǎng)顏，因為其中含有17種氨基酸成分，可以降低膽固醇，促進(jìn)新陳代謝，將毒素排出體外。
