酒文化在我國已經有了幾千年的歷史，不管是什么樣的場合我們都可能會需要通過酒來烘托氣氛，那么在市面上有很多各種各樣的角色在不同的場合我們會利用不同的，有些人無法經得起白酒高度數的酒精考驗，也不喜歡啤酒帶來的飽腹的感覺，這樣的人群還特別喜歡酒精帶來的快感了嗎？水果酒就是一個他們不錯的選擇，水果酒顧名思義就是用水果釀制而成的酒，人們經常喝的一種水果酒就是蘋果酒，蘋果酒是在家里可以自己制作釀造的，那么小編今天就給大家介紹一下自己制作蘋果酒的正確方法。
1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質。
3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結束。
8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現在大多在主發(fā)酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
喝蘋果酒的好處
喝蘋果酒可以讓新陳代謝速度變得更快，它里面含有很多氨基酸，可以被身體很好的吸收，也可以把身體里面一些有害物質及時的排出，這樣身體酸堿平衡就能夠維持在一個好的水平。
蘋果酒里面含有非常多的礦物質，鎂元素含量就很高，能夠直接作用在神經上面，讓情緒得到調節(jié)。蘋果酒可以達到活血通絡作用，能夠讓身體血液流動的速度變得更快，而且對于腰腿疼痛，關節(jié)疼痛以及關節(jié)炎癥有著很好的改善作用。
還可以幫助消化，它里面含有多種酸性成分，能夠讓胃酸分泌變得更多，還可以讓食物消化吸收功能變得更快，蘋果酒還可以達到減肥效果，因為它里面含有丙酮酸，可以讓身體里面的各種脂肪得到燃燒，然后排除體外，而且里面還含有植物纖維素，能夠讓腸道蠕動速度變快，大便能夠更加通暢，減肥的效果就非常不錯。
綜上所述，以上就是自己制作蘋果酒的正確方法的全部內容了，大家看完之后是不是迫不及待的想回去自己嘗試一下呢？小編提示大家，我們在制作蘋果酒的時候盡量避免讓釀造的蘋果酒接觸太多的空氣，如果你接觸太多空氣的話，蘋果酒將會被氧化成蘋果醋。
