酒文化在我國(guó)已經(jīng)有了幾千年的歷史，不管是什么樣的場(chǎng)合我們都可能會(huì)需要通過(guò)酒來(lái)烘托氣氛，那么在市面上有很多各種各樣的角色在不同的場(chǎng)合我們會(huì)利用不同的，有些人無(wú)法經(jīng)得起白酒高度數(shù)的酒精考驗(yàn)，也不喜歡啤酒帶來(lái)的飽腹的感覺(jué)，這樣的人群還特別喜歡酒精帶來(lái)的快感了嗎？水果酒就是一個(gè)他們不錯(cuò)的選擇，水果酒顧名思義就是用水果釀制而成的酒，人們經(jīng)常喝的一種水果酒就是蘋(píng)果酒，蘋(píng)果酒是在家里可以自己制作釀造的，那么小編今天就給大家介紹一下自己制作蘋(píng)果酒的正確方法。
1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。
6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。
7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過(guò)后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
8．配制：蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏后的酒液過(guò)濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
喝蘋(píng)果酒的好處
喝蘋(píng)果酒可以讓新陳代謝速度變得更快，它里面含有很多氨基酸，可以被身體很好的吸收，也可以把身體里面一些有害物質(zhì)及時(shí)的排出，這樣身體酸堿平衡就能夠維持在一個(gè)好的水平。
蘋(píng)果酒里面含有非常多的礦物質(zhì)，鎂元素含量就很高，能夠直接作用在神經(jīng)上面，讓情緒得到調(diào)節(jié)。蘋(píng)果酒可以達(dá)到活血通絡(luò)作用，能夠讓身體血液流動(dòng)的速度變得更快，而且對(duì)于腰腿疼痛，關(guān)節(jié)疼痛以及關(guān)節(jié)炎癥有著很好的改善作用。
還可以幫助消化，它里面含有多種酸性成分，能夠讓胃酸分泌變得更多，還可以讓食物消化吸收功能變得更快，蘋(píng)果酒還可以達(dá)到減肥效果，因?yàn)樗锩婧斜?，可以讓身體里面的各種脂肪得到燃燒，然后排除體外，而且里面還含有植物纖維素，能夠讓腸道蠕動(dòng)速度變快，大便能夠更加通暢，減肥的效果就非常不錯(cuò)。
綜上所述，以上就是自己制作蘋(píng)果酒的正確方法的全部?jī)?nèi)容了，大家看完之后是不是迫不及待的想回去自己嘗試一下呢？小編提示大家，我們?cè)谥谱魈O(píng)果酒的時(shí)候盡量避免讓釀造的蘋(píng)果酒接觸太多的空氣，如果你接觸太多空氣的話，蘋(píng)果酒將會(huì)被氧化成蘋(píng)果醋。
