茅臺(tái)酒被稱為是“國之茅臺(tái)”很多人家里有收藏的茅臺(tái)酒，那么你知道怎么存放嗎？白酒收藏20年怎樣保存？本文小編為大家介紹白酒儲(chǔ)存的相關(guān)內(nèi)容。
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白酒可以長時(shí)間保存嗎？
白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放時(shí)間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變。
時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。自己泡的楊梅酒、桂圓酒、螞蟻酒有四、五年的時(shí)間，是比較長了，但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝，度數(shù)低的白酒泡的質(zhì)量就不好說了，還是不要喝。
雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。
散裝白酒如何儲(chǔ)存？
散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：
?。?）蓋嚴(yán)在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。
（2）勿太滿容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。
（3）減少損耗售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。
?。?）適當(dāng)攪拌白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。
白酒存放還需要根據(jù)香型來區(qū)分，一般來說，濃香型的白酒久放只會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)變差，而醬香型的白酒則時(shí)間越多越好，所以，一般而言，五糧液的年份酒較少而且銷量不高，而茅臺(tái)的年份酒就比較多。
如果沒有所謂“保質(zhì)期”的規(guī)定，對(duì)于葡萄酒知識(shí)相對(duì)較少的一般消費(fèi)者來說確實(shí)是一個(gè)比較難于判斷和理解的問題。也為其在選擇時(shí)帶來不便。但是，如果硬性規(guī)定個(gè)“保質(zhì)期”勢(shì)必也會(huì)造成誤導(dǎo)。
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哪些白酒不適合長期保存？
第一種：非純糧食釀造的酒。
只有純糧食釀造的白酒，它存放起來才會(huì)更加的有意義，而且才會(huì)更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他們是用酒精勾兌出來的，就這樣的酒根本就沒有任何存放的必要而且存放的時(shí)間久了。不但沒有任何的香味。還會(huì)更加的難喝。
第二種：低度數(shù)的酒。
低于38度的白酒，基本上他都不能夠存放時(shí)間太久的，因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久的話，里面的酒精含量就會(huì)更低，同時(shí)還會(huì)發(fā)生之類，水加酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來不僅口味也會(huì)變得更加的寡淡，甚至還會(huì)帶有一些酸臭的味道，所以度數(shù)比較低的白酒最好不要再存放了。
第三種：清香型的白酒。
清香型的白酒也不適合長期的存放，因?yàn)樗旧砭捅容^特殊，酒質(zhì)也是特別干凈的，如果存放時(shí)間久了話，它的口感反而會(huì)變得更差，還不如新買的時(shí)候的味道好，那所以這樣的酒如果你有的話趕緊把它喝了吧，千萬不要存放的時(shí)間太久了。
白酒儲(chǔ)存是非常重要的，防止白酒揮發(fā)的處理方法，最好咨詢專業(yè)人士。網(wǎng)傳的很多處理方法有很多都達(dá)不到預(yù)期的效果，有的甚至?xí)砀?fù)面的影響，從而影響酒的品質(zhì)與收藏價(jià)值。
