相信很多人都比較喜歡喝果酒，而蘋果酒是果酒最具突出的代表，喝起來酸酸甜甜的，它擁有一定的口感和特色，并且含有充足的維生素e。這款獨具特色的蘋果酒，作為一種極其健康的一面，是很多人的最愛，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，很多人在家庭都會自己動手制作一些美味好喝的東西，蘋果酒便是必不可少的，如何才能夠進行釀制？
一、原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果做原料。
二、清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
三、破碎。將晾干的蘋果送入打漿機中粉碎。為了避免打破種子，應合理調節(jié)打漿機刀片間的距離。
四、榨汁。將破碎后的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過毒的紗布過濾。
五、調液。取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達到75×10-6，然后調整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲發(fā)酵。按質量比（調液后的果汁與酒曲比例為100:7-10）接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。若環(huán)境溫度過低（10℃以下），需3-4天時間才能見到發(fā)酵的反應，且反應不強烈。完成發(fā)酵過程至少需2周以上時間。發(fā)酵結束后，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達到10%左右。最后將上部清液倒入貯存桶中進行后發(fā)酵，此過程大約需1個月的時間。后發(fā)酵結束后再通入二氧化硫氣體，使其濃度達100×10-6，能有效防腐。
七、陳釀。在半月之內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然后在20℃以下溫度進行陳釀，半年后即可得到成品蘋果酒。
喝蘋果酒的注意事項
蘋果酒一定不能一次性喝得太多，它里面的酒精含量雖然不高，又含有很多營養(yǎng)物質，但是一次性喝很多杯就會讓酒精快速的被身體吸收，血液里面的血鉛含量就會上升，如果每天都喝很多蘋果酒，還會影響到細胞的正?；顒樱悦刻焯O果酒的飲用量都應該控制在500ml左右。
酒溫不能太低，很多人會把蘋果酒放在冰箱里面保存，讓蘋果酒的溫度降低，這樣喝起來才更加舒爽，其實這樣做非常不好，蘋果酒溫度太低不僅會影響到口感，而且還會對里面的營養(yǎng)物質造成破壞，一般保持在2℃到10℃左右是最好的，營養(yǎng)物質也更加穩(wěn)定。
蘋果酒的酒瓶不要捆扎在一起，很多人去購買蘋果酒以后就會用繩子把酒瓶捆在一起，這樣可能會讓酒瓶里面的氣壓上升，特別是天氣熱的時候，一定要做好防暴措施，是非常危險的事情。
綜上所述，蘋果酒的制作對于我們的身體是有一定好處的，但是因為蘋果酒中含有一定的酒精含量，所以一次性不要引用的太多，要進行節(jié)制的飲用。如果每天堅持喝一瓶果酒，對于我們的細胞正常活動會有一定的好處。對于自己制作的蘋果就應該放在冰箱里進行保存，這樣喝起來才會更加的酸爽，有口感，從而也不會對營養(yǎng)物質造成一定的破壞，更加的穩(wěn)定。
