如果提到葡萄酒相信是無人不知，無人不曉，有很多人都比較喜歡喝。它的酒精度數(shù)并沒有白酒那么高，而且喝起來酸酸甜甜的不會上頭不會傷胃，也不會口干舌燥，煮一種極其營養(yǎng)價值高的養(yǎng)生酒，隨著炎炎夏日馬上到來，很多人都會自己動手釀造葡萄酒，自己釀造的葡萄酒喝起來更加的放心也比較便宜，達到了雙贏的效果，下面小編給您介紹一下在家里制作葡萄酒的方法方法也比較簡單。
夏天怎么自己釀葡萄酒
首先是選材。葡萄一定要仔細挑選，不能光看顏色，還要從外面聞聞是不是有果香味，并且還要品嘗一下味道，不僅要多汁、而且甜味一定要足。保證這兩點了，基本上就沒什么問題了，家庭的做法簡單，沒有很高的工藝，所以選材很重要。一般的做法，一斤無籽的葡萄，大概能做出6兩葡萄酒。
接著說一下，葡萄的清洗。買來的葡萄，用剪刀從蒂部尖斷，在清水里清洗，這時一定不要把葡萄皮弄破了。這里提前說一下關于制作葡萄酒最需要注意的地方，那就是怎樣防止葡萄酒的變質、變味。整個葡萄酒的制作過程，不能沾水或者油，沾水容易使葡萄腐爛、長白毛，沾油容易發(fā)生霉變。這里從蒂部剪斷而不是用手直接將葡萄揪下來，就是為了防止葡萄皮破了，防止葡萄里進水。小編的父母家里清洗葡萄，一般都是洗兩遍，第一遍水里放少許淀粉，洗掉表皮上的大部分臟東西，第二遍水里放少許食鹽，去掉表皮上殘留的農(nóng)藥和細菌，平時清洗水果，都可以用這種辦法。
下一步，就是葡萄的晾干。清洗好的葡萄，放在竹篦子里控水，接下來就是晾制，這是很重要的一步。上面也提到了，制作葡萄酒的過程中，不能見到一點水，即使是純凈水之類的也不能有，只要是水沒晾干凈，就很容易把葡萄酒做壞。只要時間夠了，外面的水分基本上都會揮發(fā)掉，如果不放心，還可以再用電風扇吹一下，效果更好。
就可以開始正式釀造了。這里有兩種不同的做法，有的人是直接將葡萄放進容器里發(fā)酵，果肉會自己變爛；有的則是先將葡萄捏碎，然后在放入容器里發(fā)酵，這樣做發(fā)酵的效果會好一點。關于葡萄和容器的比例，因為后期發(fā)酵的原因，葡萄會膨脹，所以放入的葡萄的體積，最多是容器體積的三分之一。
自釀葡萄酒的保存方法
1、對自釀葡萄酒成品進行密封保存，這樣可以阻止氧氣進入酒液中產(chǎn)生氧化反應。
2、將自釀葡萄酒置于恒溫在12—15攝氏度，且適度在70左右的環(huán)境下面保存。
3、葡萄酒儲存時應避免陽光和日光燈的照射，否則會使葡萄酒產(chǎn)生還原反應。
4、在葡萄酒的保存過程中應避免劇烈震動，劇烈震動會使葡萄酒進入休克狀態(tài)，從而使用酒液內部分子結構遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的口感。
5、葡萄酒最好用玻璃器皿和木質桶密封保存。
綜上所述，在制作葡萄酒時，首先是一定要選擇原汁原味的葡萄，要經(jīng)過仔細的挑選，無論是味道還是口感都會為釀造葡萄酒奠定一定的基礎，接著是葡萄酒清洗在清水里一定要經(jīng)過消毒，否則很容易滋生細菌，對我們的身體會起到一定的壞處。這種簡單的方法更加適合家庭制作，還沒有動手制作的小伙伴快快來制作吧。
