關(guān)于白酒的味道，會喝的人覺得它甘醇甜美，不會喝的人覺得它辛辣刺激。到底白酒是什么味道？酒為什么會辣？白酒怎么喝才不辣？今天小編就為不會喝白酒的朋友們指導(dǎo)指導(dǎo)。
白酒一般是什么味道的？
傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計人員專門設(shè)計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當(dāng)然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質(zhì)量較差時，也會出現(xiàn)辣味。
酒辣跟度數(shù)有關(guān)嗎？
度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國家標(biāo)準用體積分數(shù)來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關(guān)系。
酒為什么會辣？
酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。那為什么有的辣有的不辣呢？主要是兩方面原因：一種是因為釀酒出現(xiàn)問題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來。
白酒怎么喝不辣？
1、喝酒前燙一下
用五六十度的熱水燙一下酒，會加速醛類物質(zhì)的揮發(fā)，也就提升了口感。丙烯醛的沸點是52.5℃，燙一下也就揮發(fā)掉了，進一步減弱了辛辣的感覺。不過，一般來說，真正的陳酒不需要燙，需要的都是新酒或劣酒。
2、控制呼吸
先深呼吸一口，喝的時候盡量不呼吸，喝完以后也要先呼氣，緩一下再吸氣(記住是喝前吸氣喝后呼氣)，目的是不讓酒氣吸到肺里嗆人，感到窒息。
以上就是白酒喝起來辣的原因了，大家如果不能接受白酒的辣味，可以按照小編上述教授的方法來喝，說不定可以得到改善哦。