我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)喝洋酒時(shí)有加冰飲用的場(chǎng)景，酒和冰在透明玻璃杯一晃，叮當(dāng)作響，飲酒者抬頭一飲而盡分外痛快。但是中國(guó)白酒在飲用時(shí)卻不會(huì)加冰這是為什么呢？
洋酒為什么可以加冰喝？
首先我們先來(lái)了解一下洋酒為什么要加冰。
加冰的洋酒都屬于度數(shù)高的烈酒。例如威士忌，伏特加等，度數(shù)普遍在63度以上，伏特加甚至達(dá)93度。酒的度數(shù)越高氣味感知越濃烈，口感越強(qiáng)烈，對(duì)人體器官刺激越大。
這些酒如果直接喝，就會(huì)讓人體產(chǎn)生強(qiáng)烈的不適應(yīng)感，就會(huì)覺(jué)得辛辣、刺喉等，為了好下口，擁有較為舒適的口感，讓更多人能接受這種烈酒，于是就產(chǎn)生了加冰塊喝這種方法。
烈酒屬于蒸餾酒，酒體純凈，風(fēng)味物質(zhì)少，加冰不會(huì)影響口感，還可以起到稀釋的作用，降低酒精對(duì)人體的刺激，降低味覺(jué)的感知能力，這樣就比較好接受。這也是很多人在喝洋酒不知不覺(jué)間就容易喝多的原因。
還有人覺(jué)得加冰喝酒會(huì)“更爽”，一口酒下肚，入口冰涼，冰酒就從喉嚨燒到肚子會(huì)感覺(jué)更刺激，但這種感受一般人是不能受的了的。
白酒為什么不加冰？
中國(guó)白酒一般不加冰飲用，這與健康和養(yǎng)生有關(guān)。
中國(guó)古人習(xí)慣“溫酒”飲用。我們經(jīng)常在看《水滸傳》時(shí)聽(tīng)到在一起喝酒的豪杰俠客會(huì)大聲說(shuō)：“小二，燙一壺好酒。”更是聽(tīng)過(guò)“煮酒論英雄”，“關(guān)羽溫酒斬華雄”等故事。
總之，古人“溫酒”是標(biāo)配，精巧的酒具，溫?zé)岬拿谰?，?duì)詩(shī)作賦，好不愜意。
古人為什么熱衷溫酒喝呢？古人認(rèn)為冷酒傷身，溫酒才適宜。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論也是支持溫酒喝的。根據(jù)中醫(yī)古籍記載酒是可以入藥的，與其它藥物“煎服”，這也就是說(shuō)要取“溫酒。”
古代的酒大多為低度酒，釀造工藝也比較落后。酒質(zhì)雜質(zhì)較多，把酒加熱至50度?60度，酒中的醛類(lèi)物質(zhì)和雜醇油等有害物質(zhì)就被蒸發(fā)出來(lái)了，并且釋放出酒中的香味物質(zhì)，此時(shí)的酒口感好更健康。所以古人喝“溫酒”是很科學(xué)的飲用方式。
現(xiàn)代人為什么不用加熱白酒？
這是因?yàn)楝F(xiàn)代釀酒工藝已經(jīng)得到很大的進(jìn)步，酒中有害物質(zhì)已經(jīng)很少，含有少量也會(huì)很快揮發(fā)，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生傷害，越是好酒工藝越嚴(yán)格，飲用越健康。
白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，釀造好的白酒含有不飽和脂肪酸，它們只溶于酒精，一旦白酒降溫或加水導(dǎo)致白酒度數(shù)降低，溶解度降低，就會(huì)導(dǎo)致白酒渾濁，白酒是調(diào)酒師精心調(diào)制而成，一旦加冰度數(shù)降低，香氣就會(huì)受到影響。
綜上，目前市面上多數(shù)白酒，飲用時(shí)一般都不提倡加冰或是冰鎮(zhèn)。至于現(xiàn)代用白酒調(diào)制雞尾酒的風(fēng)潮，其中已經(jīng)完全失去了白酒本來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味，加不加冰，其實(shí)影響都不大。