面對(duì)著貨架上琳瑯滿(mǎn)目的威士忌，你是否常?；搜?？這么多精心包裝的威士忌的酒瓶出現(xiàn)在眼前時(shí)，要做出挑選的決定并不容易。讀完全文，你就能輕松掌握如何快速挑選一瓶威士忌的技能，一起來(lái)看看吧。
如何選購(gòu)?fù)考桑?/p>
1、一看原料
大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米??如此多的谷物都可以用來(lái)制造釀造威士忌，這也成就了由調(diào)和型性威士忌、谷物威士忌、麥芽威士忌等眾多類(lèi)別構(gòu)成的威士忌世界。
要如何迅速識(shí)別眼前這瓶威士忌的原料呢？請(qǐng)把眼光投到酒標(biāo)上來(lái)。如果在酒標(biāo)上出現(xiàn)了“SingleMaltScotch”的字樣，那就意味著這是一款單一麥芽蘇格蘭威士忌；如果是“SingleGrainScotch”，那便是單一谷物蘇格蘭威士忌；而“BlendedScotch”字樣則告訴你這是一瓶調(diào)和型蘇格蘭威士忌。下圖中的這瓶單一谷物蘇格蘭威士忌翰格藍(lán)爵(HaigClub)，其酒標(biāo)上就標(biāo)明了“SingleGrainScotch”，一看到它，你就知道了那清新醇凈、極致絲滑的甘釀已經(jīng)觸手可及。
2、二看產(chǎn)區(qū)
要是說(shuō)起出產(chǎn)威士忌的國(guó)家和地區(qū)，你能脫口而出的有哪些？蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、美國(guó)、加拿大、日本，這都是常見(jiàn)的威士忌產(chǎn)區(qū)。想知道一瓶威士忌的誕生地嗎？酒標(biāo)可以告訴你。
你看，單一谷物蘇格蘭威士忌翰格藍(lán)爵(HaigClub)的酒標(biāo)上就有“Scotch”字樣，你便能由此了解到它誕生于蘇格蘭。要知道，只有在蘇格蘭貯存三年以上的威士忌才有資格在酒標(biāo)上標(biāo)示出“Scotch”，如果不加“Scotch”一詞，那么這款威士忌可能來(lái)自美國(guó)和日本等國(guó)家。當(dāng)你于酒標(biāo)上看到了這個(gè)詞，會(huì)不會(huì)很快聯(lián)想起蘇格蘭威士忌誘人的金黃色且不乏獨(dú)具特色的散發(fā)濃烈煙熏風(fēng)味的酒液呢？
3、三看年份
知道了一瓶威士忌的誕生地后，腦海里可能還有一個(gè)問(wèn)號(hào)：那么它的年份呢？
因?yàn)橥考傻闹圃彀殡S著時(shí)間的點(diǎn)滴沉淀，隨著陳年時(shí)間的累積，酒液的口感也愈發(fā)馥郁和飽滿(mǎn)，所以我們常常會(huì)關(guān)注一瓶威士忌的陳年時(shí)間。信息量充足的酒標(biāo)就可以滿(mǎn)足我們這份好奇心，但需要指出的是，酒標(biāo)上所標(biāo)示出來(lái)的陳年時(shí)間是指裝瓶時(shí)這瓶威士忌中最年輕的基酒的陳年時(shí)間。單一麥芽蘇格蘭威士忌可能包含不同陳年時(shí)間的基酒，但是這些基酒都是來(lái)自于同一個(gè)酒廠(chǎng)。
成立于1823年的慕赫酒廠(chǎng)就是蘇格蘭斯佩塞地區(qū)達(dá)夫鎮(zhèn)第一家合法運(yùn)營(yíng)的酒廠(chǎng)，它誕生了被譽(yù)為“達(dá)夫鎮(zhèn)的野獸”的慕赫（Mortlach）單一麥芽蘇格蘭威士忌。下圖所示的這款慕赫單一麥芽蘇格蘭威士忌，其酒標(biāo)上顯示陳年時(shí)間為25年，可以想見(jiàn)25年光陰賦予了它強(qiáng)勁、厚重且飽滿(mǎn)的口感。
這里還有個(gè)貼心的提示，在挑選威士忌的時(shí)候除了年份，還要考慮橡木桶的類(lèi)型和大小，不同類(lèi)型和不同尺寸的橡木桶所賦予的威士忌酒液風(fēng)味也會(huì)不盡相同。
4、四看酒精含量
在購(gòu)買(mǎi)威士忌的過(guò)程中，酒精含量是愛(ài)酒人士可能會(huì)關(guān)注的一個(gè)數(shù)據(jù)。威士忌的酒精度通常在40%-60%的范圍內(nèi)，其中蘇格蘭威士忌因《蘇格蘭威士忌法案》規(guī)定，在裝瓶后酒精度不得低于40度。下圖中，你能清晰地看到蘇格登單一麥芽蘇格蘭威士忌（TheSingleton）的酒標(biāo)上就標(biāo)明了其酒精度為40%。當(dāng)你拿到這樣一瓶酒精度不低于40度的單一麥芽蘇格蘭威士忌后，你可以選擇純飲，感受這款單一麥芽蘇格蘭威士忌的圓潤(rùn)滑順卻又層次豐富的平衡口感，也可以加水稀釋?zhuān)@樣可以讓這款單一麥芽蘇格蘭威士忌更加可口，更有助于釋放其香氣和風(fēng)味。
5、五看容量
威士忌的容量在酒標(biāo)上可以有不同的展現(xiàn)方式，同樣是700毫升的容量，既可以用“70cl”，也可以用“0.7litres”來(lái)表示。另外，有的威士忌容量數(shù)據(jù)后可能還會(huì)帶有一個(gè)字母“e”，這是英文單詞“estimated”的縮寫(xiě)，意味著標(biāo)注出的容量并非精準(zhǔn)數(shù)字，而是大致容量。
威士忌主要品牌有哪些？
1、Lagavulin樂(lè)加維林
Lagavulin人們常說(shuō)是艾雷“三大”之一。其余兩大即為Ardbeg及Laphroaig，亦是‘三大’中泥煤煙熏味較為溫和的。市面上艾萊島最常見(jiàn)及熟悉的泥煤風(fēng)味威士忌就是這三種了。
Lagavulin樂(lè)加維林酒廠(chǎng)，位於ellen港附近，是所有在艾雷島蒸餾中最特別，他有著梨行的外觀(guān)，并林港口邊，蒸餾廠(chǎng)的水透過(guò)流過(guò)的河水，過(guò)程中攜帶許多泥煤，并使用洋蔥型的獨(dú)特蒸餾器，來(lái)釀制酒，所生產(chǎn)出的酒款，有著強(qiáng)烈的泥煤及陽(yáng)剛的海水味，并多了復(fù)雜度，細(xì)致的口感變化，堪稱(chēng)艾雷島的代表作。
Lagavulin現(xiàn)在隸屬于Diageo，亦是Diageo“ClassicMalts"的一員。大部份酒廠(chǎng)的入門(mén)版酒款一般都是十年或十二年陳，但Lagavulin的入門(mén)版卻是十六年陳。
2、Chivas芝華士
享譽(yù)世界的Chivas（芝華士）威士忌是最具聲望的蘇格蘭高級(jí)威士忌，也是法國(guó)保樂(lè)力加集團(tuán)旗下的品牌。
1890年，享譽(yù)全球的Chivas12年威士忌誕生，號(hào)稱(chēng)“蘇格蘭王子”，是不可多得的蘇格蘭威士忌精品。它獨(dú)具豐盈口感，略帶煙熏氣味和大麥的香甜，醇和香氣悠然綿長(zhǎng)，被譽(yù)為調(diào)和型威士忌的先鋒。于是，Chivas作為經(jīng)典蘇格蘭威士忌的代名詞，從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
芝華士系列中的極品“皇家禮炮21年威士忌”，是為了慶祝英女王伊麗莎白二世的加冕而于1953年特別釀制的，皇家海軍為了表達(dá)最高的敬意，鳴放了21響禮炮。男人們總結(jié)：蘇格蘭有世界上最好的威士忌——芝華士。
3、JohnnieWalker尊尼獲加
JohnnieWalker尊尼獲加，十大洋酒-威士忌品牌，始于1820年，蘇格蘭威士忌典范，以卓越酒質(zhì)享譽(yù)全球的專(zhuān)業(yè)威士忌。
1820年，年僅15歲的約翰·獲加(JohnWalker)開(kāi)始嘗試將調(diào)配和混合茶葉的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到威士忌的調(diào)配之中，充滿(mǎn)蘇格蘭魅力的尊尼獲加威士忌就從Kilmarnock開(kāi)始了它經(jīng)典而不凡的傳奇。尊尼獲加第三代傳人亞歷山大·獲加于1870年設(shè)計(jì)出了別樹(shù)一幟的傾斜商標(biāo)和方形酒瓶，至今仍在沿用。
4、JACKDANIELS杰克·丹尼
JACKDANIELS杰克·丹尼，十大洋酒威士忌品牌。1866年誕生于美國(guó)，美國(guó)古老的酒廠(chǎng)，是美國(guó)威士忌銷(xiāo)量領(lǐng)先者。
JACKDANIELS杰克·丹尼，世界十大名酒之一。杰克·丹尼酒廠(chǎng)1866年誕生于美國(guó)田納西州蓮芝堡，杰克·丹尼威士忌暢銷(xiāo)全球一百三十多個(gè)國(guó)家，單瓶銷(xiāo)量多年來(lái)都高踞全球美國(guó)威士忌之首。
杰克·丹尼酒廠(chǎng)如今已有130年的歷史，該企業(yè)品牌在世界品牌實(shí)驗(yàn)室（WorldBrandLab）編制的2006年度《世界品牌500強(qiáng)》排行榜中名列第一百五十二。
5、Dewar's帝王
Dewar's帝王威士忌，始于1846年百加得集團(tuán)旗下，高級(jí)混合型蘇格蘭威士忌。獨(dú)創(chuàng)“二次陳釀”工藝，全球品酒人士青睞的威士忌品牌。Dewar’s帝王威士忌品牌由約翰·德華(JohnDewar)于1846年在蘇格蘭伯斯成立。
截至2008年，Dewar's帝王威士忌已經(jīng)獲得累積超過(guò)203個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，成為全世界獲獎(jiǎng)最多的蘇格蘭威士忌之一。同時(shí)，Dewar's帝王威士忌也是在美國(guó)銷(xiāo)售冠軍的蘇格蘭威士忌之第一品牌。
6、Ballantine’s百齡壇
Ballantine's百齡壇，世界知名洋酒品牌，1827年創(chuàng)于蘇格蘭，以其超醇口感而著稱(chēng)，暢銷(xiāo)全球的高檔威士忌品牌。
百齡壇始創(chuàng)于1827年，是著名蘇格蘭威士忌品牌。由喬治?百齡壇的GeorgeBallantine先生在蘇格蘭首府愛(ài)丁堡釀造出的第一瓶佳釀，揭開(kāi)了該品牌輝煌榮耀的歷史傳奇。時(shí)至今日，這一傳統(tǒng)蘇格蘭調(diào)和型威士忌的卓越代表以其世代的延續(xù)，180年不變的釀造傳統(tǒng)和超凡口感而享譽(yù)全球。
每瓶百齡壇的瓶底，都印有一行拉丁文字“AmicusHumaniGeneris”即“全人類(lèi)的朋友”。目前，百齡壇是所擁有的世界上年份品類(lèi)最全的系列陳釀蘇格蘭威士忌。
7、JimBeam占邊
JimBeam占邊，始于1795年的美國(guó)，釀制出轟動(dòng)世界的烈性酒品牌，于2014年被日本三得利公司收購(gòu)。
自1795年一個(gè)名叫JacobBeam的農(nóng)民和糧食加工業(yè)者生產(chǎn)出第一桶威士忌后，便成就了“占邊(JimBeam)威士忌”的美名?，F(xiàn)在，“占邊”已成為波本威士忌的旗艦品牌。其知名旗艦品牌有單一麥芽威士忌“山崎(Yamazaki)”和“白州(Hakushu)”，以及調(diào)和威士忌“響(Hibiki)”。
8、Macallan麥卡倫
Macallan麥卡倫是愛(ài)丁頓集團(tuán)旗下的威士忌十大品牌。1824年創(chuàng)于蘇格蘭，國(guó)際奢侈威士忌品牌，有‘單一純麥威士忌酒中的勞斯萊斯’的美譽(yù)。世界上最珍貴的威士忌。出品于麥卡倫酒廠(chǎng)，是蘇格蘭高地斯配塞地區(qū)最早獲得許可的釀酒廠(chǎng)之一，其產(chǎn)品釀造歷史已經(jīng)超過(guò)300年。
Macallan推出的系列有12年佳釀、18年佳釀、25年佳釀及30年佳釀等年份的酒。曾被TheRobbReport評(píng)價(jià)為“世上最佳的威士忌”。作為世界最珍貴的威士忌，Macallan多年來(lái)幾乎在全球各個(gè)角落都贏(yíng)得歌頌與贊美。
9、RoyalSalute皇家禮炮
RoyalSalute皇家禮炮，始于1953年，蘇格蘭的民族品牌，頂級(jí)調(diào)和威士忌，由芝華士兄弟酒廠(chǎng)推出。1953年，芝華士兄弟公司（ChivasBrothers）為向英國(guó)伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀制“皇家禮炮”?！盎始叶Y炮”的名字來(lái)自向到訪(fǎng)皇室人員鳴禮炮21響的風(fēng)俗
RoyalSalute皇家禮炮，每一個(gè)酒瓶都鑄有皇室徽章標(biāo)簽，上面印有女王題詞的縮寫(xiě)。女王皇冠上所鑲的紅、藍(lán)、綠翠三色寶石，化為三色瓶身。酒瓶上刻有手舞長(zhǎng)劍身跨戰(zhàn)馬的戰(zhàn)士，商標(biāo)上有兩架禮炮，以此裝點(diǎn)它不凡的價(jià)值。當(dāng)然，這一切都是為了珍藏瓶?jī)?nèi)貯藏了21年的甘美佳釀。
10、J&B珍寶
J&B珍寶，全稱(chēng)“Justerini&Brooks”，1749年誕生于英國(guó)，歷史悠久的威士忌品牌之一，是銷(xiāo)量位居世界第二的蘇格蘭威士忌，適合用來(lái)混飲的清淡型威士忌，以平滑高雅的口味而著稱(chēng)。1749，一個(gè)年輕的意大利人GiacomoJusterini為了追求一位美麗的歌劇演唱家，帶著一些錢(qián)和他父親創(chuàng)造的酒配方來(lái)到了倫敦。很快，他找到了一個(gè)英國(guó)合伙人GeorgeJohnson一起創(chuàng)業(yè)。他們?cè)趥惗厥兄行拈_(kāi)設(shè)了一家酒廊，名為Johnson&Justerini。1760年，英國(guó)國(guó)王喬治三世授予了Justerini第一張“皇室御用酒許可證”。
1910年，創(chuàng)立J&BRare，其豐富的果香和微甜的口感受到全世界威士忌愛(ài)好者的贊揚(yáng)，J&B在美國(guó)銷(xiāo)量達(dá)到300萬(wàn)箱。截至2005年底，J&B成為在歐洲銷(xiāo)售第一，世界銷(xiāo)售第二的威士忌品牌，年銷(xiāo)售量達(dá)到600萬(wàn)箱。
如何品嘗威士忌？
首先我想告訴大家，答案并不唯一，或者說(shuō)——沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。最適合自己的就是最好的。以下提供的一些建議可能會(huì)起到些綱領(lǐng)性的指導(dǎo)作用，幫助您獲得更佳的飲用體驗(yàn)。
1、高酒精度威士忌
威士忌原酒（caskstrength或barrelproof）離桶后加水的比例決定了這瓶酒度數(shù)高低。如果酒精度在50%甚至60%以上，滴入一些冷水或加入一、兩塊冰塊有益而無(wú)害。過(guò)高的酒精度一上舌尖，宛若炸彈，任是再?gòu)?fù)雜的風(fēng)味和香氣，其整體發(fā)揮也會(huì)受阻。些許冷水的參與，使得酒體慢慢伸展打開(kāi)，酒精的灼燒感也會(huì)大大降低，不至于麻痹了敏感的味蕾。
加水看似簡(jiǎn)單，其實(shí)頗有講究，最好是用純凈的軟水。如果原酒裝瓶前未經(jīng)冷式過(guò)濾，杯中即會(huì)出現(xiàn)渾濁，不必驚慌，此乃正?，F(xiàn)象。如果加入冰塊，則需耐心等候幾分鐘，因?yàn)榫企w溫度突然下降，短時(shí)間內(nèi)反而會(huì)變得更加內(nèi)斂，酒香會(huì)更不易捕捉。及至冰塊明顯融化，便是享用的最佳時(shí)機(jī)。
2、中酒精度威士忌
酒精度45%-50%處于中間檔位，相對(duì)要靈活些，所以要因酒而宜，不可一概而論了。各家酒商風(fēng)格迥異，有些添加了水，酒精刺激減弱，精致風(fēng)味提升；有些卻不勝干擾，酒體變得孱弱單薄。這方面，加酒加冰還是什么都不放，大家可以自行嘗試。
3、低酒精度威士忌
40%左右的威士忌，比如大家熟悉的波本杰克·丹尼（JackDaniel）等，直接飲用即可。因?yàn)檎麴s廠(chǎng)已事先調(diào)低酒精度，無(wú)需再加入冷水或冰塊。另外還有一種情況，年代久遠(yuǎn)的威士忌也不適合此法。長(zhǎng)期保存的酒有一個(gè)共性：它們的分子結(jié)構(gòu)會(huì)隨著歲月的流逝而變得松散而脆弱，幾滴水很可能就會(huì)讓它們立時(shí)“斃命”，變得寡然無(wú)味。所以，當(dāng)您邂逅萊代格（Ledaig）30年陳，或是托伯莫里（Tobermory)32年陳時(shí)，請(qǐng)記得手下留情，幾厘錢(qián)的水可能登時(shí)就葬送了一瓶250歐元的珍品。
好了，威士忌的選購(gòu)方法，品牌和品鑒方式就介紹到這了，選一種你喜歡的類(lèi)型，用你喜歡的方式，去品嘗這一款美酒吧。
