說起中國(guó)的白酒，大家首先想到的是什么？很多人首先想到了茅臺(tái)酒，在這樣的市場(chǎng)下，很少有人關(guān)注其他的白酒品牌，今天小編就為大家介紹同樣非常初中的四特酒。
四特酒的來源是什么？
“四特”品牌起源于清代光緒年代?！皧湓绰 本茦抢习鍔涞虑逡浴短旃ら_物》中的“四特土燒”為原形，不斷改進(jìn)技術(shù)，并從外地請(qǐng)來釀酒名師，終于形成了獨(dú)特的工藝，釀造出酒色清亮，香醇可口的優(yōu)質(zhì)白酒，遠(yuǎn)銷鄰省。
為防止偽冒，“婁源隆”分號(hào)天成酒店首先使用兩個(gè)特字（有與眾不同，質(zhì)量特優(yōu)之意）貼在裝酒的酒缸和酒壇上，以作為好酒的區(qū)分?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)前夕，又用大鵬商標(biāo)，標(biāo)出四個(gè)特字，以示更優(yōu)，“四特”品牌也由此誕生。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，由于戰(zhàn)火動(dòng)亂，加上苛捐雜稅，使釀酒業(yè)日益簫條，樟樹的釀酒作坊多數(shù)停業(yè)，只剩下少數(shù)幾家作坊慘淡經(jīng)營(yíng)，每況愈下。到解放前夕，四特酒的生產(chǎn)幾乎中斷。
四特酒生產(chǎn)工藝是怎樣的？
解放后，政府重視挖掘和恢復(fù)傳統(tǒng)名產(chǎn)，國(guó)家對(duì)“婁源隆”酒店實(shí)行贖買政策，1952年國(guó)營(yíng)樟樹酒廠正式成立，開始著手對(duì)四特酒進(jìn)行挖掘和研制。
經(jīng)過5年的苦心鉆研，終于在1958年試驗(yàn)成功，釀成了完全符合傳統(tǒng)風(fēng)味和質(zhì)量的四特酒。隨著新廠房的建成，酒廠1959年開始大量生產(chǎn)，達(dá)到年產(chǎn)100噸的能力。同年，經(jīng)國(guó)家工商行政管理局批準(zhǔn)，酒廠注冊(cè)“望津樓”商標(biāo)。
為了進(jìn)一步提高酒的質(zhì)量和改善酒的口味，20世紀(jì)60年代，廠里委派幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅對(duì)四特酒的釀造工藝進(jìn)行了多次改良。
首先，通過引進(jìn)和培養(yǎng)多種菌種，制成了具有自身特色的、特有的四特酒酒曲，然后，釀酒師傅們通過考察和研究，又對(duì)傳統(tǒng)的磚酒窖進(jìn)行改造，采用江西特產(chǎn)的紅赭條石壘造酒窖，建造了獨(dú)特的紅石酒窖。
此后，四特的釀酒師又通過挖掘傳統(tǒng)工藝、考察外部工藝、研究新興工藝等多種方式，從制曲到勾兌等各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)四特的釀造工藝進(jìn)行了多次改進(jìn)，最終形成了現(xiàn)在四特酒獨(dú)有的釀造工藝：以整粒大米為原料固體發(fā)酵，麥麩、面粉加酒糟做大粬，使用紅赭條石做酒窖。
1982年，經(jīng)國(guó)家工商行政管理局批準(zhǔn)，四特酒廠正式注冊(cè)“四特牌”商標(biāo)。
四特酒有哪些香型？
1987年4月，沈怡芳特意品嘗了四特酒。經(jīng)望、聞、品之后，沈怡芳認(rèn)為四特酒確是好酒，但對(duì)四特酒到底應(yīng)該屬于什么香型也頗感迷惘。1988年1月26日，沈怡芳親自來到四特酒廠進(jìn)行了考察。通過察看四特酒生產(chǎn)車間和與技術(shù)人員的交流，沈怡芳對(duì)四特酒獨(dú)特的釀造工藝有了深刻的了解。對(duì)這次考察，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳蛳壬贸龅慕Y(jié)論是：“四特酒既不像濃香型，也不像醬香型，清香、米香都不像，是個(gè)‘四不像’的酒。所以，應(yīng)該考慮其他香型。但該定什么香型，現(xiàn)在還定不下來?！?/p>
1988年4月26日，周恒剛、沈怡方、曹述舜、于樹明、金鳳蘭、金佩章、陶家馳等全國(guó)知名白酒專家齊聚四特酒廠，對(duì)四特的香型進(jìn)行確認(rèn)。
經(jīng)過3天的實(shí)地考察，同年4月29日召開的“四特酒風(fēng)格研討會(huì)”上，專家們最終做出了四特酒香型的結(jié)論：四特酒的香型就是“特香型”。同時(shí)，專家們還總結(jié)了這種香型的風(fēng)格：“整粒大米為原料，大粬面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三香俱備猶不靠”。
四特酒味道怎么樣？
作為特香型白酒的代表酒，具有特香型白酒的典型風(fēng)格，酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，清、香、醇、純四大特點(diǎn)。具體而言，酒香放香很足但并不暴烈，再次聞香則優(yōu)雅細(xì)膩，帶有明顯的醬香、濃香和清香的復(fù)合香氣，而且各種香氣搭配非常協(xié)調(diào)，單一香氣并不顯得突兀，即通常說“濃頭醬尾中間清”。入口后具有濃香酒的綿甜爽凈，香氣瞬間彌散整個(gè)口腔，仔細(xì)咂摸隱約還有芝麻香的感覺。
以上就是四特酒的相關(guān)內(nèi)容，中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，白酒釀造工藝由來已久，但并不是只有茅臺(tái)一家產(chǎn)好酒哦，大家感興趣也可以嘗試四特白酒。