如果說到比較受歡迎的啤酒，德國啤酒當(dāng)之無愧，他是啤酒最早起源的國家，德國的啤酒可以分為六大類，白啤酒，黑啤酒，無酒精啤酒，出口啤酒，無酒精啤酒以及科什啤酒。距今已經(jīng)有500多年的釀造歷史，一直是純正啤酒的代名詞，現(xiàn)在已經(jīng)成為了我國第二大啤酒生產(chǎn)國啤酒種類五花八門，數(shù)不勝數(shù)，已經(jīng)高達(dá)五千多種。很多人都比較好奇，德國的啤酒市場和啤酒行業(yè)到底怎么樣呢？下面就讓小編來給您簡單的科普一下。
德國啤酒這行業(yè)怎么樣
在德國，有種“啤酒與巴伐利亞”的說法，因為世界上再沒有哪個地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亞。巴伐利亞有1100萬居民，每個人的年平均啤酒消耗量為230升，換句話說，每個巴伐利亞人（無論男女老少）每天要喝半升啤酒。因此，許多人說“喝啤酒是德國人‘最愛的休閑活動’，而巴伐利亞人是個中翹楚?！卑头ダ麃啽辈坑蟹N舉世無雙的“石頭啤酒”。釀造這種啤酒必須將重約400公斤的石頭放在山毛櫸堆上烤，而且溫度須高達(dá)1200℃。然后把烤得紅熱的石頭放進(jìn)煮沸釜中。石頭的高溫使麥芽糖迅速轉(zhuǎn)變?yōu)榻固?，緊緊粘附在石頭上，之后再把石頭放進(jìn)發(fā)酵槽中，迅速冷卻的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一種特殊的煙熏味了。規(guī)模最大的啤酒節(jié)由于德國人將喝酒視為每天的“必修課”，各種酒館、酒屋、小客棧便多似天上的星星。僅人口100萬的慕尼黑就有3000多個每天都座無虛席的啤酒館。幾乎每個踏進(jìn)酒館的人至少都點半升啤酒佐餐（最受歡迎的是“比爾森”啤酒），但人們最常點的還是一升。所以“一升”在慕尼黑及整個巴伐利亞可說是個“計量單位”，當(dāng)?shù)剡€盛行一諺語“有節(jié)制地一天喝一升，健康賽神仙”。人們也不只是進(jìn)餐時才喝酒，幾乎是隨時隨地喝。德國各地幾乎都有“啤酒公園”，只要太陽一露臉，人們就蜂擁至啤酒公園，盡情享受一下大自然。
在德國最著名的啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞，啤酒存在的歷史幾乎和當(dāng)?shù)氐臍v史一樣悠久，可以追溯到公元前的古羅馬時代。人們在巴伐利亞北部的庫姆巴赫發(fā)現(xiàn)了一些有將近3000年歷史的盛啤酒容器。由于巴戊利亞啤酒的歷史與當(dāng)?shù)匚幕o密相聯(lián)，因此啤酒也和天主教息息相關(guān)。在阿爾卑斯山北麓上，有條山徑直通最原始的巴伐利亞“啤酒天堂”――修士自行釀造黑啤酒的安蝶斯修道院。這里每年吸引著大批游客前來朝圣。
慕尼黑一向是公認(rèn)的“啤酒之都”，每年秋季都會舉行世界上規(guī)模最大的啤酒節(jié)――十月慶典。來自世界各地的觀光客紛至沓來，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亞啤酒”，并親身體驗德國人民歡慶節(jié)日的熱鬧和喜悅。其實，早從公元1517年起，德國每隔7年就會在慕尼黑舉行一場“桶匠之舞”。這種花式舞蹈是由18人共同演出，他們不斷舞動桶箍，并把它們弄成王冠，在黑死病終止蔓延的年代，這些桶匠就是第一批通過歡樂的舞蹈而重燃希望之火的災(zāi)民。而制造啤酒桶的這種職業(yè)，對整個啤酒業(yè)和飲酒者都是不可或缺的。不過，由于清潔大木桶的工作不僅費(fèi)事又昂貴，所以如今僅剩下少數(shù)釀酒廠遵循古老的習(xí)慣將啤酒裝進(jìn)大木桶中。桶裝啤酒的味道最是香醇。但真正的桶裝啤酒只有小酒廠才會有，其他在各大城市及民俗節(jié)中見到的木桶都是假的，只用來裝飾而已。
在慕尼黑有座“奧古斯丁”（Augustiner）啤酒廠，酒廠的名字也讓人們聯(lián)想到宗教改革領(lǐng)袖馬??？路德所屬的奧古斯丁修士團(tuán)。據(jù)說，由于當(dāng)時每年復(fù)活節(jié)前6周的四旬齋期間，修士們不能吃肉，他們便任由“大麥汁”自然發(fā)酵，最終生成了一種高酒精度的飲料，并將它作為四旬齋餐飲的代替品。為了使教廷準(zhǔn)許他們飲用這種美味的飲料，修士們便送了一桶給教皇，教皇品嘗后為之傾倒，表示這種飲料可作為“四旬齋餐飲的代替品”及“罪惡的洗滌劑”，并準(zhǔn)許巴伐利亞的修道院釀造之。這種美味的飲料便是啤酒，據(jù)說啤酒的釀造技術(shù)就是這樣誕生的。
德國啤酒品牌排行
1、碧特博格
碧特博格是德國最為知名的一家啤酒公司，它旗下的有著眾多的啤酒類別，其中唯森小麥啤酒與白啤和黑啤是它在整個種科隆地區(qū)最為知名，也是其在國內(nèi)最暢銷的幾個類別。
2、慕尼黑啤酒
慕尼黑啤酒誕生于1718年，它是由著名的凱撒酒廠所釀造的，它位于德國南部著名的古城班貝格市。
3、科隆巴赫
在德國十大啤酒品牌排名中，科隆巴赫是在1803年所成立的一個啤酒品牌，他在德國本地十分的受歡迎，銷量也是名列前茅。
4、夢思巴赫
夢思巴赫在1816年所成立，它的總部位于德國的南部，那里有著德國最為尖端的純麥啤酒釀造技術(shù)，是所有啤酒愛好者最為向往的地方。
5、沃斯樂
沃斯樂位于德國的北萊茵森林自然公園，它創(chuàng)立于1753年，它的啤酒是屬于口感偏淡的類型。
6、費(fèi)爾廷斯
在德國十大啤酒品牌排名中，費(fèi)爾廷斯是1824年在德國西部的一個城市所創(chuàng)立的，它被稱作是德國最頂級的皮爾森啤酒，其釀酒廠的地理位置十分的優(yōu)越，位于德國的格文施泰恩自然保護(hù)區(qū)。
綜上所述，德國啤酒有各種各樣的品牌，現(xiàn)在已經(jīng)推陳出新，從工藝制造而言，采取高規(guī)格的釀造工藝，一切以消費(fèi)者的口感和健康為出發(fā)點，無論是從啤酒的價格還是品質(zhì)而言，都是一款極具特色的啤酒?，F(xiàn)在德國的啤酒已經(jīng)出口到了世界各地在啤酒的行業(yè)中市場一片光明。
