太多的甜點(diǎn)里會(huì)加入朗姆酒了。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點(diǎn)，都離不開(kāi)朗姆酒。按部就班制作的時(shí)候，我們難免會(huì)有疑問(wèn)：朗姆酒在這里邊，究竟起什么作用呢？一下小編為大家具體介紹。
糕點(diǎn)用朗姆酒種類(lèi)有哪些？
糕點(diǎn)用朗姆酒大致可分為黑朗姆酒和白朗姆酒。因酒精度數(shù)高，也用于腌制干果。
1、黑朗姆酒
色黑，且香味和口感都比較濃厚，適合用于色深、味濃的點(diǎn)心。特別是用在葡萄干和巧克力方面，簡(jiǎn)直是絕配。朗姆酒可以用來(lái)腌制干果，朗姆酒葡萄干就是最有代表性的腌制干果之一。如果使用黑朗姆酒的話(huà)，干果顏色會(huì)變得不再鮮艷。
2、白朗姆酒
與黑朗姆酒相比，白朗姆酒味道要溫和、清淡，可用于制作無(wú)烤奶酪蛋糕。因白朗姆酒無(wú)色，可以不用擔(dān)心會(huì)損壞甜點(diǎn)及干果的顏色。腌漬干果時(shí)，如果一定要保留顏色鮮艷的話(huà)可以用白朗姆酒。另外，只要是酒精度數(shù)高的朗姆酒都可以用于腌制干果，即便沒(méi)有注明用途。
如何用朗姆酒腌制干果？
1.準(zhǔn)備煮沸消毒過(guò)的玻璃瓶。
2.將干果快速焯一下。
3.把干果放入玻璃瓶，注入朗姆酒直至把干果浸泡住。
最后把它放到陰涼黑暗的地方保存。之后可根據(jù)自己的需要隨時(shí)使用。當(dāng)然最好是存放1周之后再使用。
注意：為了防止發(fā)霉，請(qǐng)一定要把水分濾干。
使用朗姆酒還有哪些注意事項(xiàng)？
1、朗姆酒是一種烈酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，英文名為RUM，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不會(huì)太低，一般在36%以上。朗姆酒的品種很多，最通常的分類(lèi)有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。制作甜點(diǎn)的時(shí)候，較多使用香味濃郁的黑朗姆酒。當(dāng)然，如果你手頭只有白朗姆，也完全可以使用，以便利為準(zhǔn)。
2、在超市里選購(gòu)的時(shí)候，有一類(lèi)朗姆預(yù)調(diào)酒十分醒目。這種色彩繽紛的時(shí)尚酒十分受歡迎，但它們只是朗姆酒與其他香料、果汁等勾兌后制成的飲品，酒精度通常不超過(guò)15%。它們屬于朗姆酒的再制品，不能作為朗姆酒使用。
3、如果手頭沒(méi)有朗姆酒，也可用白蘭地代替。但兩者的風(fēng)味有明顯區(qū)別。
4、在不需要烘烤的甜點(diǎn)（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕裝裱的時(shí)候加入朗姆酒（如巧克力落葉蛋糕），朗姆酒的酒精成分會(huì)留在甜點(diǎn)里，用量足夠多的時(shí)候，吃起來(lái)能清楚感受到酒的味道。因此，酒精過(guò)敏的朋友做這類(lèi)甜點(diǎn)時(shí)可以不添加朗姆酒。
5、在需要烘烤的甜點(diǎn)中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子）。烘烤之后酒精的成分基本都揮發(fā)掉了，而朗姆酒的風(fēng)味則留在了甜點(diǎn)里邊。即使對(duì)酒精過(guò)敏或者小孩也可以放心食用。
6、除了朗姆酒，其他洋酒也常常應(yīng)用在甜點(diǎn)里。比如櫻桃利口酒（黑森林蛋糕）、咖啡利口酒（提拉米蘇）等。自己在家制作甜點(diǎn)，用到這些酒的時(shí)候并不多，如果沒(méi)有現(xiàn)成的，只為一兩次的使用而購(gòu)置顯得不太劃算?？梢允褂美誓肪拼婀独诰?，或者在朗姆酒里添加濃縮咖啡代替咖啡利口酒。當(dāng)然，如果能按食譜要求購(gòu)置相關(guān)的酒類(lèi)，肯定更原汁原味哈。
7、朗姆酒除了調(diào)味，也可以用來(lái)消除甜膩感。打發(fā)鮮奶油的時(shí)候，在鮮奶油里加入少許朗姆酒，吃起來(lái)就不會(huì)那么膩了哦。
8、朗姆酒的品牌及種類(lèi)繁多，不同的廠商生產(chǎn)的朗姆酒風(fēng)味上有細(xì)微差別。但通常都會(huì)有40ML或50ML規(guī)格的小瓶裝出售?？梢韵荣?gòu)買(mǎi)小瓶裝，多嘗試幾種，選出自己最喜歡的風(fēng)味。要是你對(duì)口味不挑剔，也可放心購(gòu)買(mǎi)大瓶裝。只要你常做甜點(diǎn)，朗姆酒的消耗是很快的，不用擔(dān)心用不完哈。
愛(ài)好烘焙的小伙伴們，通過(guò)本文是不是對(duì)朗姆酒的使用有了更多的了解呢？朗姆酒可以賦予甜點(diǎn)一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點(diǎn)里。
