大家肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)葡萄美酒夜光杯，這一句古詩(shī)。大家可以想象那個(gè)場(chǎng)面在一個(gè)月夜。那一壺葡萄酒在月光下顯得非常的妖艷。飲一口葡萄酒，覺(jué)得此生難以忘懷。四周靜悄悄的，一絲微風(fēng)吹在臉上好不愜意。希望在自己有機(jī)會(huì)的時(shí)候也可以做一點(diǎn)葡萄酒來(lái)感受一下那種天高云淡，夜深人靜的一種境界和狀態(tài)，這樣真的是令人非常的向往和愉悅的。而且大家還要和自己喜歡的人在一起。相信一定會(huì)非常的浪漫與開(kāi)心。畢竟美酒佳人這是千古良配。希望大家都可以做到這樣的事情，那么大家知道如此美妙絕味的葡萄酒是用什么做的嗎，那今天就由小編來(lái)為大家分享一篇文章叫做做葡萄酒用什么酒曲，希望大家通過(guò)小編的分享可以明白什么樣的酒曲才適合做葡萄酒葡，萄酒需要用酒曲嗎。
做葡萄酒不需要放酒曲，你只要注意葡萄沒(méi)水沒(méi)油，一百斤葡萄放三十斤土冰糖，把葡萄捏碎后一層葡萄一層冰糖，封口后在通風(fēng)有太陽(yáng)的地方放著，每天早晚用干凈的棒棒左右攪動(dòng)十分鐘又封起口，一直到45天用干凈的紗布過(guò)漏出來(lái)，放兩天震清后裝瓶，這樣的葡萄酒的酒度會(huì)有十度左右，冰糖可以促進(jìn)葡萄發(fā)酵，是不需酒曲的，我每年都要做一百斤葡萄的酒。放酒曲度數(shù)有點(diǎn)高，口感也不好。
自釀葡萄酒需要放酒曲
答案是自釀葡萄酒的時(shí)候不能加入酒曲，酒曲是在使用糯米、大麥、小米等糧食來(lái)釀酒的時(shí)候加入的，它的主要成分是根霉、毛霉及少量酵母。
自釀葡萄酒的時(shí)候應(yīng)該加入干酵母粉。在加入酵母粉的時(shí)候，首先應(yīng)該活化酵母。方法是將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可。
干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。
家庭釀制的紅葡萄酒，里面放糖是因?yàn)槭褂玫牟皇轻劸破咸?，大部分家庭都使用鮮食葡萄來(lái)釀酒，糖度達(dá)不到，所以里面加白砂糖，糖不會(huì)使酒變質(zhì)，但會(huì)影響酒的口味。至于里面加放酒曲發(fā)酵，建議不要這樣做，除非你使用的是葡萄酒專業(yè)釀酒酵母。
因?yàn)樵谄咸训恼麄€(gè)生長(zhǎng)成熟過(guò)程中它上面就已經(jīng)粘有天然酵母菌活動(dòng)，所以無(wú)論是酒廠或家庭釀制酒都都不會(huì)用水來(lái)沖洗葡萄，即使是純凈水也不使用，釀酒葡萄是直接進(jìn)入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨。
葡萄酒在釀制過(guò)程中，是不能添加酒曲一類的東西的，不然會(huì)使葡萄酒失去原本的風(fēng)味，也會(huì)因?yàn)榫凭鹊拇蠓忍嵘?，很難入口！
綜上所述。葡萄酒的發(fā)酵，確實(shí)是不用放酒曲的，葡萄酒果然是一種非常高雅，而且優(yōu)秀的酒類產(chǎn)品。你只要是注意葡萄酒沒(méi)水沒(méi)油一百斤葡萄放三十斤冰糖就可以了。所以說(shuō)，不得不感嘆大自然的神奇，是大自然用它無(wú)窮無(wú)盡的豐富資源開(kāi)發(fā)了人類無(wú)窮無(wú)盡的智慧。所以說(shuō)才創(chuàng)造出這么美妙的產(chǎn)物來(lái)反饋給人類，所以說(shuō)我們一定要去保護(hù)大自然去欣賞它的美，好了，今天小編的分享就到此為止，希望大家可以記住小編的話，一定要一起保護(hù)自然愛(ài)護(hù)環(huán)境。