我們平時喝的葡萄酒中一般都是有兩種味道，有甜味和酸味，如果葡萄酒太甜的話和葡萄的葡萄汁沒有任何區(qū)別了。所以呢，大家喝一些國外的葡萄酒時候是沒有太甜的葡萄酒，但是還有一些酸的成分在酒里面，這也就是它的重要部分呢。
葡萄酒在發(fā)酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，自然喝到的葡萄酒會酸，但也不是全部的葡萄酒都是酸的。
為什么葡萄酒都是酸的
俗一點(diǎn)的說，葡萄酒的酸是打娘胎出來就有的。葡萄酒的原料就是葡萄，葡萄是酸的(葡萄果實(shí)本身是有酸度的)!平常我們吃的葡萄，因?yàn)榭诟泻芴?，所以葡萄的酸就被掩蓋了，讓很多人誤以為，成熟的葡萄就不酸了。其實(shí)葡萄酒當(dāng)中含有酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，尤其是，酒石酸是葡萄特有的酸，它葡萄酒中最主要的酸度來源。這些物質(zhì)給人的口感都是酸的。葡萄酒另外一部分的酸來自發(fā)酵過程當(dāng)中產(chǎn)生的酸。葡萄酒在釀造過程中當(dāng)中，會產(chǎn)生一些乳酸、醋酸。隨著葡萄酒漸漸熟成，醋酸也逐漸開始顯現(xiàn)。除了乳酸和醋酸外，還有一些酸類物質(zhì)也會陸續(xù)產(chǎn)生，比如琥珀酸、碳酸等等。所以葡萄酒當(dāng)中，酸是一直存在的。
小編提示：因?yàn)槲覀兤綍r吃的葡萄果實(shí)中含有大量的糖分糖分，它們的甜味叫我起來綜合了酸味，而且用來釀酒的葡萄品種與我們平時吃的葡萄品種是不一樣的，釀酒用的葡萄的糖度和酸度是比較高的。小編覺得山東是葡萄酒中的靈魂，對于葡萄酒來說是不可缺少的重要因素了，就像我們的身體需要骨頭的構(gòu)架支撐一樣，如果沒有酸的葡萄酒，他就沒有任何的構(gòu)架，也就失去了它本身存在的價值了。