目前，中國市場上的葡萄酒品種繁多，魚龍混雜，超市賣場雜貨鋪到處有賣，價格懸殊很大。切莫貪圖便宜，買了色素勾兌的紅酒。今天小編來和大家聊聊真假葡萄酒的鑒別方法，以及假葡萄酒的危害。
假葡萄酒是怎樣做出來的？
據(jù)有關(guān)資料與暴光視頻顯示，假葡萄酒的原料其實就在我們的身邊，造假的葡萄酒就是用這水、酒精、香精、酒石酸、檸檬酸、莧菜紅色素、糖蜜素等調(diào)制出來的(上述統(tǒng)稱添加劑，下同)。酸用來調(diào)酒的酸度，莧菜紅等不同色素則是用來調(diào)酒的顏色，用多種不同的香精調(diào)酒果香味。稍好一點的假葡萄酒，當然會加上10%至50%的葡萄酒勾對，市場價在300元以下基本上是這種酒，用食用堿辨別會變成深藍色的，以為是真葡萄酒。假酒調(diào)制勾對好了，成本只有5--8元左右，由于成本極低，市場和網(wǎng)上出售量非常大，特別在50元左右賣得火，還有一個重要的原因，這些酒瓶的標簽與包裝非常高仿真與漂亮，迎合了不成熟的中國市場的人群與要面子的中國權(quán)貴階級，當然賣的更火爆！
假葡萄酒對人體有危害嗎？
可以說，長期飲用假葡萄酒的危害非常嚴重。由于假葡萄酒主要用了多種不同色素混合成色和使用多種香精調(diào)成感覺不同味覺效果，另加少許葡萄酒原汁再混合，現(xiàn)按中國品酒師教學法根本沒法辨別真假。
1、假葡萄酒中色素的危害
在很長的一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素?？蒲腥藛T說，合成色素是以煤焦油為原料制成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對人體有害。特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內(nèi)分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內(nèi)經(jīng)過代謝活動后與靶細胞作用而可能引起癌腫。此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產(chǎn)過程中還可能混入砷和鉛。過去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實可以導致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
2、再看看假葡萄酒中香精的危害
通常在食品與飲料制作過程，食用香精用量較小的，一般對健康危害不大，但效果達不到市場需求,固都會超量使用才有市場。在近二十年來的研究成果告訴我們，食用香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過長期的積累才能表現(xiàn)出來，這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。如果含有其他的非法化學成份，長期過量攝取食用香精，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。如果是人工合成的食用香精，屬非法添加成份，含非法的化學成份，長期攝取，可能造成人體的傷害更加嚴重。
從上色素與香精的危害可以看出，長期飲用假葡萄酒如用了人工合成對人體有傷害更加嚴重，會產(chǎn)生慢性中毒，傷害腎，長用導致生育力下降、不孕不育，畸胎等等，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。糖蜜素、色素、香精等添加劑，會與胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強致癌作用的亞硝基化合物，明顯表現(xiàn)為喝后口干口渴，多喝頭疼，醉后1-2天內(nèi)明顯不舒服。
如何才能鑒別真假葡萄酒？
很簡單，用口尋找添加劑即可。只要用口鑒別，是唯一準確，易學易懂，要相信自己的口，口永遠騙不了自已。方法:喝口酒后約5分鐘左右，口中會濕潤有口水產(chǎn)生一樣，是純葡萄汁葡萄酒，是真葡萄酒，如喝下后約5分鐘左右，口干口渴，吞口水很不順暢，喉中如卡住一樣，就是添加劑反應(yīng)的結(jié)果，證明這瓶酒是勾對了添加劑的假葡萄酒了。
原汁葡萄酒絕對要求是100%葡萄汁，不允許添加任何添加劑(防腐劑除外，量按200ml克/公升以下才安全)，更不允許哪怕加一滴水也是假葡萄酒。假葡萄酒由于加了水就一定要添加添加劑了。
假葡萄酒禍國殃民，望廣大消費者提高警惕，按上方法去鑒別真假葡萄酒，大家在購買葡萄酒時，一定要通過正規(guī)的渠道購買，并且提高自己的鑒別能力。
