石榴酒是用石榴釀成的果酒，石榴酒有一股石榴的香甜味道，功效與口感俱佳，營養(yǎng)功效是比較好的，果香與酒香混為一體，深受大家的喜愛，接下來我們就一起來看一看如何鑒別石榴酒吧！
如何鑒別石榴酒
1、看顏色
好的石榴酒應(yīng)保持石榴的真實色澤，而且酒應(yīng)該看起來清亮有光澤，沒有懸浮物或沉淀物，更不能渾濁。
2、聞氣味
石榴酒一般都保持了石榴本來的果香，如果是用的純糧酒釀制的，還會聞到濃濃的酒香，酒香聞起來越濃郁越豐富，那么石榴酒的品質(zhì)就越好。
3、品味道
正宗的石榴酒味道酸甜可口，醇厚且無異味。甜型的石榴酒需甜而不膩，干型的石榴酒則干而不澀，酒精味不能太過突出，應(yīng)和石榴的果味相互融合。
石榴酒的好壞如何鑒別
有石榴果香味，甜味一般，有較濃的酒味，沒有感染現(xiàn)象，比較清澈，比較適口，這樣的石榴酒就不錯。優(yōu)質(zhì)的紅酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的紅酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。真石榴酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目;香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快;假石榴酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。真石榴酒酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長;假石榴酒有突出暴烈的水果香(外加香精)，酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味。
如何自制石榴酒
1、剝一些新鮮的石榴粒，將他們和冰糖放在一個密封罐中。這個步驟要注意的是石榴不能沾水，且冰糖的量大概是石榴的四分之一。
2、直接倒入酒、可以選擇百年御泉純糧高度酒，因為果實丟進(jìn)去不容易壞，高度酒本身就是最好的防腐劑了。
3、密封保存，記得搖一搖，以加速冰糖的溶解速度。
4、大概有兩周左右，就會有非常好喝漂亮的石榴酒了。
制作石榴酒的步驟方法
原料：石榴5個、二鍋頭白酒350毫升、冰糖50克。
做法：
1、首先，剝出石榴籽盡可能把膜去除干凈。
2、然后，用合適的方法擠壓出石榴汁，不過不要用榨汁機(jī)榨。
3、用紗布過濾后放瓶子里。
4、接著，把冰糖和白酒放進(jìn)石榴汁瓶里。
5、用保鮮膜包一下，不過不要太嚴(yán)實留有發(fā)酵的空間。
6、蓋上蓋子，放在室溫20℃左右的環(huán)境下發(fā)酵。過兩個來月既可以打開品嘗，石榴酒很清澈味道也很合適。
來源：網(wǎng)絡(luò)
