黃酒的色澤由它的原料、年份、發(fā)酵環(huán)境、釀造工藝等因素所決定，所以我們可以通過辨別一杯黃酒的色澤快速的了解它的產(chǎn)區(qū)范圍、發(fā)酵年份、大概口感、存儲是否良好等重要信息。下面小編帶大家來看一下紹興黃酒越陳越好嗎？
紹興黃酒越陳越好嗎
并不是，各有各的好。如果你想要挑選年份比較足、口感醇厚順滑的紹興黃酒，那么就一定要選擇酒體光澤好且顏色比較深的。反之，如果你喜歡年份稍淺、口感清冽的就選擇顏色比較淺的。
紹興黃酒顏色會變嗎
紹興黃酒的顏色會隨著年份的加深而變化（黃酒中的糖分與氨基酸發(fā)生的美拉德反應(yīng)），年份越深，黃酒的顏色也就越深，但是同時酒體的光澤感也會越好，變得就好像是上好的深琥珀玉一般，透而亮。
黃酒的功效與作用
1、舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。
2、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。
3、促進(jìn)食欲
鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。
4、保護(hù)心臟
黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護(hù)作用。
5、理想的藥引子
相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒怎么喝補氣血
1、加熱再飲
黃酒加熱再喝是最簡單常見的飲用方式，這是一種極為傳統(tǒng)的飲酒方法。黃酒在稍稍加熱后，黃酒加熱的時間不用太長，加熱到38℃左右就差不多了。不僅香味濃郁，酒味柔和，而且還可以發(fā)揮掉其中的甲醇、醛、醚類等對健康無益的有機化合合物。
2、佐餐黃酒
黃酒不僅可以直接飲用，還可以佐餐飲用。在烹飪的時候，加些黃酒，比如煮雞湯，羊肉湯等時加點黃酒，可以起到祛腥膻、解油膩的功效。
3、黃酒煮蛋
黃酒少量，雞蛋1個，熱油鍋，倒入雞蛋液，加黃酒煮開，加適量清水水，可以放些白糖或紅糖調(diào)味。坐月子的時候吃很滋補，可以幫助下奶。
4、黃酒雞湯
土雞、黨參、黃芪、枸杞子、桂圓、黃酒適量。雞肉處理干凈，材料一起放到砂鍋里，加適量清水和黃酒，大火煮沸，繼續(xù)用小火煮至雞肉熟軟，調(diào)味。大補氣血。
來源：網(wǎng)絡(luò)