葡萄酒在我們的日常生活中并不少見，喝酒之前我們經(jīng)?？吹綋u杯的情況，輕輕晃動高腳杯，把鼻子埋入酒杯中，閉著眼睛深呼吸，輕甫一口那，那么喝葡萄酒前先搖杯有什么好處？
一、喝葡萄酒前先搖杯，可以了解以下信息
(1)顏色：一般來說，葡萄酒的顏色都可以透露很多信息，更是在一定程度上反映了其風(fēng)格。
例如：深紅色的葡萄酒一般酒體較重，口感豐富，比淡紅色葡萄酒的單寧要多;與金色和棕色的葡萄酒相比，淡黃色的白葡萄酒一般帶有更微妙清淡的香味;呈深粉紅色的桃紅葡萄酒較一般果味更重，而淺桃紅色葡萄酒則比一般花香味更重。
由搖杯可以更加清晰地觀察葡萄酒的顏色：因為當酒液在杯中旋轉(zhuǎn)上升時，會形成一個顏色漸變，這樣一來你可以輕松地觀察葡萄酒的色調(diào)，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。
(2)黏性：觀察葡萄酒的黏性，能進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等。
通常質(zhì)地稠密、單寧充沛或甜度較高的葡萄酒在搖杯時一般旋轉(zhuǎn)速度較慢，并會黏附在杯壁上。因此當停止搖杯時，酒液就會在杯壁上形成“酒腳”或“酒淚”(俗稱掛杯，這和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有關(guān))。通常，掛杯較多的葡萄酒甜度較高或是屬于高酒精度型。
(3)氣泡：靜止葡萄酒中一般不會帶有氣泡，當然并不排除例外。如果不喜歡靜止葡萄酒中氣泡的人，可以透過搖杯來解決。
這樣一來，酒液中的二氧化碳會逐漸釋放，氣泡也會慢慢消失。值得一提的是，喝香檳等完全起泡酒時一般不建議搖杯，因為這樣會讓酒中氣泡消散，風(fēng)味減退。但對于一些微起泡酒，通過搖杯可以更加清晰地觀察其冒泡情況。
正常情況下，酒精的沸點都要低于水，因此即使是在室溫下，酒精在接觸空氣后也會部分蒸發(fā)。加之酒精本身是一種溶劑，溶解的香氣分子會隨著酒精的蒸發(fā)而釋放。這時候再通過搖杯，這些香氣就會更多地聚集在杯口處，這樣更利于聞香。
當然，這也側(cè)面說明了葡萄酒杯型的重要性。杯口的寬窄和形狀不同，香氣的聚攏程度也不盡相同，因此香氣濃郁的葡萄酒需要大杯子和寬杯口。
搖杯可以增大葡萄酒與空氣的接觸面，因而可以幫助葡萄酒醒酒。此外，氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯里，從而使得葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤。此外，搖杯還可以趕走葡萄酒中的不悅氣味，使得葡萄酒香氣更加復(fù)雜。
通常，搖杯可以簡單地分為兩個步驟：手持杯柄(不是杯身)和旋轉(zhuǎn)酒杯。具體方法也可分為兩種，一種是桌面型，將酒杯放在桌上，直接按住杯托或用拇指和食指夾住杯柄，在桌面上畫圈;另一種是手持型，手持杯柄，手腕用力，并以一個點為中心進行旋轉(zhuǎn)即可。
來源：網(wǎng)絡(luò)
