對(duì)于很多酒粉來說，關(guān)于葡萄酒的有關(guān)品鑒知識(shí)一定掌握了不少。那么，對(duì)于一款啤酒來說，我們?cè)撊绾魏?jiǎn)單快速的了解它的品質(zhì)呢?
一、從泡沫鑒別啤酒的優(yōu)劣
優(yōu)質(zhì)啤酒：倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久(4分鐘以上)。
一般啤酒：倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。
劣質(zhì)啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
二、從香氣鑒別啤酒的優(yōu)劣
優(yōu)質(zhì)啤酒：有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
一般啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質(zhì)啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。
三、從口味鑒別啤酒的優(yōu)劣
優(yōu)質(zhì)啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。
一般啤酒：口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。劣質(zhì)啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無味。
四、從色澤鑒別啤酒的優(yōu)劣
優(yōu)質(zhì)啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
一般啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。
劣質(zhì)啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。
真正的好酒你喝后都不會(huì)頭痛，哪怕是你喝醉了。酒后頭暈的主因是酒精，而酒后頭疼的主因卻是如下化學(xué)物質(zhì)：甲醛、亞硝酸鹽、化學(xué)澄清輔助劑、重金屬等放射性物質(zhì)。低廉的啤酒之所以含有這些物質(zhì)主要是人工加入以提高啤酒的穩(wěn)定性(防腐)和用于澄清工序。以上化學(xué)物質(zhì)會(huì)造成：次晨喉干、頭疼、不育甚至致癌。好的啤酒，你喝過后不會(huì)頭痛。
來源：網(wǎng)絡(luò)
