冰酒的釀造成本極高，五棵葡萄樹才能釀一小瓶冰酒。冰酒也被定義為：“顏色和價格都如同黃金的奢侈品?！蹦敲礊槭裁幢频木破浚龀杉氶L型?
一、什么是冰酒
冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
按照《冰葡萄酒》國家標準（GB/T25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Icewine）是指：將葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，采收，在結冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。
冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入加拿大，經(jīng)當?shù)厝诉M一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。
二、為什么冰酒的酒瓶，要做成細長型?
雖然冰酒的工藝和原料，與大多數(shù)的葡萄酒都不同，但始終還是葡萄酒，飲用和保存方式也大同小異，為什么酒瓶形狀卻要做成細長型，跟大多數(shù)葡萄酒都不同呢?
第一，冰酒產(chǎn)量稀少。不僅是產(chǎn)區(qū)限制，而且冰葡萄本來的出汁率就比普通葡萄要低很多——普通葡萄，可能1kg就能釀出750ml葡萄酒;而冰酒，僅釀成350ml，就需要至少10kg的冰葡萄。為了凸顯冰酒這份珍貴和稀少，就做成了細長型瓶身，有種高貴冷艷的感覺。
第二，與運輸有關。同樣是因為冰酒稀少，所以冰酒一般都沒有750ml裝的，大多數(shù)是500ml,375ml，200ml及50ml裝，為了運輸上與750ml裝的其他葡萄酒統(tǒng)一，因此瓶身就做成了細長型。
第三，與售價有關。在其他條件一致的情況下，同樣容量大小的冰酒價格，一般都比同樣容量大小的葡萄酒的價格，要高出一些，為了讓消費者有種“物有所值”，“不會特別貴”的感覺，瓶身就設計成跟市面上其他葡萄酒的瓶身高度一致，而因為容量小，所以就變成細長型了。試想，如果一瓶設計成“矮胖墩”瓶身的冰酒要價500元，比你買的“高大威猛”瓶身的750ml的葡萄酒價格，高出2倍不止，你還會買這瓶冰酒嗎?
大家要知道冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細品其味。
來源：網(wǎng)絡
