羅第丘出產(chǎn)的西拉紅葡萄酒頗負(fù)盛名，而這里的葡萄酒釀造法規(guī)也有其獨(dú)特之處——允許加入維歐尼進(jìn)行混釀。那么今天我們就具體來(lái)了解一下羅第丘。
一、羅第丘葡萄酒的歷史，因吉佳樂(lè)世家而成名
羅第丘葡萄種植的歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期。18世紀(jì)下半葉，當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)。工業(yè)革命后，蒸汽船、火車(chē)發(fā)明使得交通非常便利，葡萄酒可以被運(yùn)往其他城市。
到了19世紀(jì)，羅第丘的葡萄酒在名氣和價(jià)格上都落后于埃米塔日，這是因?yàn)榱_第丘葡萄酒顏色淺、單寧少，偏優(yōu)雅、輕盈風(fēng)格，在當(dāng)時(shí)并不是很受歡迎，而埃米塔日葡萄酒已經(jīng)被添加入一些波爾多、勃艮第葡萄酒中，增加單寧、色澤和骨架了。
19世紀(jì)末，根瘤蚜爆發(fā)，羅第丘葡萄園被大量摧毀。葡萄園重建成本非常高，而且在陡峭的山上種葡萄更是費(fèi)時(shí)費(fèi)力，加上世界大戰(zhàn)爆發(fā)，羅第丘葡萄酒市場(chǎng)蕭條，每瓶?jī)r(jià)格僅相當(dāng)于如今的1法郎，人們轉(zhuǎn)而種植更賺錢(qián)的杏、櫻桃等水果。
直到1946年，吉佳樂(lè)世家酒莊（EtienneGuigal）讓世人注意到了羅第丘葡萄酒的優(yōu)異品質(zhì)。20世紀(jì)80年代，羅第丘連續(xù)出現(xiàn)4個(gè)好年份，即1988、1989、1990、1991年。這為酒莊帶來(lái)巨大的收益，促進(jìn)酒莊投入更多資金提升葡萄酒品質(zhì)。此前，對(duì)種植戶(hù)來(lái)說(shuō)，將葡萄賣(mài)給酒商或合作社，要比自己釀酒更賺錢(qián)，但如今羅第丘有100多個(gè)種植戶(hù)，至少有60多個(gè)種植戶(hù)會(huì)自己釀酒，這大大提升了葡萄酒的多樣性。
羅第丘葡萄酒的另一大進(jìn)步就是釀制更具現(xiàn)代風(fēng)格的單一園葡萄酒，比如吉佳樂(lè)世家酒莊推出的拉慕林（LaMouline）；還有老藤葡萄酒的出現(xiàn)，在酒標(biāo)上標(biāo)出“VieilleVignes”。
二、羅訥最北，人工在侵蝕陡坡上種植
羅第丘是羅訥河谷最北部的產(chǎn)區(qū)，加上盛行一種名為“LaBise”的干冷北風(fēng)，葡萄酒更新鮮，酸度更高。生長(zhǎng)季平均日照時(shí)間達(dá)2,100小時(shí)，年降雨量800毫米。羅第丘的葡萄園分布在山坡上，最陡峭的葡萄園坡度可達(dá)60度以上。整個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄種植面積僅有276公頃，橫跨阿布斯（Ampuis）、圣西蘇（Saint-Cyr-sur-le-Rhone）、杜皮西蒙（Tupin-et-Semons）3個(gè)行政區(qū)，還可進(jìn)一步劃分為73個(gè)葡萄園。1940年，羅第丘獲得AOC原產(chǎn)地認(rèn)證，并在此后一直沒(méi)有擴(kuò)充產(chǎn)區(qū)面積，這是羅第丘葡萄酒維持高品質(zhì)的重要原因之一。
優(yōu)質(zhì)的葡萄園分布在陡峭、多巖石的山坡上，南面或東南朝向，海拔高度達(dá)300多米。由于山坡陡峭、多石，再加上風(fēng)力作用，葡萄園常常面臨山坡侵蝕問(wèn)題，獨(dú)特的環(huán)境增加了葡萄種植、采收難度。為緩解山坡侵蝕作用，種植戶(hù)在陡峭的山坡上修建了梯田，并定期將滾落到山下的巖石運(yùn)回山上，這些石頭可以反射太陽(yáng)光線(xiàn)和熱量，促進(jìn)葡萄成熟。近年來(lái)，羅第丘也開(kāi)始嘗試有機(jī)種植和生物動(dòng)力法種植了。
羅第丘葡萄園的土壤類(lèi)型包括花崗巖、砂質(zhì)花崗巖、片麻巖、片巖，且土壤含大量云母。羅第丘有2座有名的山坡，南部的黃金丘（CoteBlonde）和北部的棕丘（CoteBrune），黃金丘和棕丘被流經(jīng)阿布斯的狐貍河（Reynard）隔開(kāi)。棕丘土壤色深，多片巖，黃金丘土壤色淺，多花崗巖。
三、羅第丘的葡萄酒是怎么釀造的？
羅第丘的法定葡萄品種僅有2個(gè)，即紅葡萄品種西拉（Syrah）和白葡萄品種維歐尼（Viognier）。其中，西拉占葡萄種植面積的95%，維歐尼僅占5%。雖然AOC法規(guī)規(guī)定，西拉可與維歐尼進(jìn)行混釀且維歐尼的比例不得超過(guò)20%，但酒莊一般只會(huì)添加3-5%的維歐尼混釀在紅葡萄酒中。根據(jù)AOC法規(guī)，如果要將西拉與維歐尼混釀，兩種葡萄必須共同發(fā)酵，而不能在發(fā)酵完成后再行調(diào)配。
羅第丘的葡萄酒可大致分為傳統(tǒng)風(fēng)格和現(xiàn)代風(fēng)格。傳統(tǒng)風(fēng)格追求鮮爽、高酸，葡萄成熟度要低一些，在釀酒時(shí)會(huì)根據(jù)年份好壞、葡萄和梗的成熟情況，保留全部或部分梗。而現(xiàn)代風(fēng)格追求高成熟度，在釀酒時(shí)會(huì)去除大部分或全部果梗，以減少生青味，打造柔軟單寧。
羅第丘酒莊一般將葡萄倒入裝有控溫設(shè)備的不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，只有少數(shù)傳統(tǒng)酒莊使用水泥罐。山坡下的葡萄園還會(huì)在浸皮時(shí)采用放血法，流出一部分葡萄汁，使剩余葡萄汁色澤更深。
一般優(yōu)質(zhì)的葡萄酒新橡木桶的使用比例為50%或更低，一些傳統(tǒng)派的酒莊新橡木桶的使用比例僅10%。有的頂級(jí)葡萄酒可在100%新橡木桶中陳年，如吉佳樂(lè)世家的慕林園、杜克園（LaTurque）和南多娜（LaLandonne）。有的酒莊避免過(guò)多橡木味，選擇使用600升，甚至1,200-2,500升的大桶。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒在橡木桶中熟成的時(shí)間為18個(gè)月，而吉佳樂(lè)世家最頂級(jí)的酒款可在100%新橡木桶中熟成42個(gè)月。
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