波特是葡萄牙杜羅河谷（DuoroValley）產(chǎn)區(qū)釀制的加強(qiáng)型葡萄酒，既帶有葡萄酒的一般特性，還有烈酒的獨(dú)特個(gè)性。波特酒有一定的甜度，又有很高的酒精度，帶有核桃、焦糖、巧克力和果干的味道，經(jīng)常作為餐后甜點(diǎn)的配酒，廣受人們的喜愛。
波特開瓶后要即刻飲用嗎？
波特酒的釀造方法是：短期發(fā)酵多個(gè)紅葡萄品種，如國產(chǎn)多瑞加（TourigaNacional）、多瑞加弗蘭卡（TourigaFranca）和獵狗（TinatoCao）等，以快速提取果皮中的色素和單寧，當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行到一半，酒液中仍有很高含量的糖分時(shí)，向發(fā)酵汁中添加由葡萄酒所蒸餾出的酒精來殺死酵母，停止發(fā)酵。波特按照熟化時(shí)間可以分為三種風(fēng)格：年份波特（Vintage）、紅寶石風(fēng)格波特（RubyStyleport，不長于3年時(shí)間熟化）和茶色風(fēng)格波特（TawnyStyleports，至少6年熟化），這些波特酒的酒精度都在16-20%之間。
波特酒與一般葡萄酒的一大不同之處在于其儲(chǔ)存能力。眾所周知，葡萄酒在開瓶后開始接觸氧氣，其狀態(tài)便開始下降，而波特酒，尤其是年輕的波特比一般的葡萄酒更能抵抗氧氣的影響。波特在冰箱或者室溫下都可保持良好的狀態(tài)，當(dāng)然冰箱的效果會(huì)更好，因?yàn)闇囟仍降?，氧化過程越慢。
有一點(diǎn)要注意的是，因?yàn)殚_瓶后酒的風(fēng)味和品質(zhì)會(huì)慢慢下降，如果是昂貴的年份波特，請(qǐng)盡早飲用，如果是日常喝的波特酒，開瓶后把酒蓋蓋好，在三個(gè)月內(nèi)飲用便沒有問題。
波特酒的飲用方法
純飲是最常見的品嘗波特酒的方式，飲酒時(shí)可使用小尺寸的玻璃杯，以突顯其水果芳香，淡化其酒精味兒。但是，不是所有的波特酒都適合這樣飲用。對(duì)于年份波特酒來說，除少數(shù)例外，遲裝年份波特酒和茶色波特酒至少陳年10年才適合純飲。
能在一天工作結(jié)束之后小酌一杯波特酒，讓自己放松下來，是多么美妙的一件事??！不僅如此，每天喝點(diǎn)葡萄酒還能延年益壽。據(jù)說杜羅河最大的酒莊所有者安東尼婭阿德萊德費(fèi)雷拉每天晚上都會(huì)飲用一杯波特酒保持健康，最后她活了85歲，這在19世紀(jì)已經(jīng)算是長壽了。
經(jīng)典搭配：葡萄牙/西班牙杏仁、斯提耳頓干酪/奶酪和葡萄牙血腸
侍酒建議：波特酒作為餐后甜酒，最佳侍酒溫度在13-20℃左右，而且最好用專業(yè)的波特酒酒杯，沒有的話，可以用起泡酒酒杯。
特例：年份波特酒可以在裝瓶后五年內(nèi)飲用，或在瓶中陳年達(dá)20年以上后再飲用。陳年時(shí)間越長，年份波特酒越有魅力。但是波特酒陳年時(shí)間越長，橡木塞就越脆弱，不易打開，可以用開瓶器打開后，用不銹鋼過濾器過濾掉橡木塞的殘?jiān)?/p>
大多數(shù)波特酒都可以敞開放置一個(gè)月，陳年20年以上的波特酒在打開后，如果密封的好，甚至可以在放置1年之后依然清新充滿活力。最理想的儲(chǔ)存波特酒的地方就是酒窖了，但如果你沒有的話，也可以用冰箱儲(chǔ)存，但是要確保波特酒恢復(fù)室溫之后才開始侍酒。
當(dāng)然，波特酒的飲用方法除了純飲和搭配美食以外，還可以用來調(diào)制雞尾酒，這也是波特酒的飲用方法的一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦！
來源：網(wǎng)絡(luò)
