? 隨著我國加入世貿(mào)組織大量的西洋產(chǎn)品落入了我國的市場那么大家在這個市場里面。非常的熱愛這些新鮮的先進產(chǎn)品。而葡萄酒作為西方的代表酒型也深得中國人的喜愛和歡迎,在當今社會葡萄酒更是一些高端或者優(yōu)雅的人是在聚會，或者說是一些事業(yè)的談判上必要的一種飲品了，在我們的生活中有著不可替代的角色位置。那大家知道嗎，我們有時候還會自釀一些葡萄酒進行飲用，但是有些人呢就會很頭痛，這是為什么呢，那么今天呢，就由小編來為大家說說為什么喝葡萄酒會頭疼。希望大家通過小編的分享，可以明白葡萄酒和葡萄酒也是有區(qū)別的，而且自己家里釀的葡萄酒。遠不能跟外面滴葡萄酒相比較，希望小編的分享，大家可以用心看下去，有所感悟。
自釀葡萄酒在釀制過程中，并不都是產(chǎn)生酒精和香味物質(zhì)，工藝控制不理想，感染雜菌等，就會同時生成其他有害物質(zhì)，像甲醇、醛類物質(zhì)等。這些物質(zhì)含量的增多，不僅影響葡萄酒的品質(zhì)，口感極差，同時飲后不適。只要過程沒有雜菌感染，一般不會有太大的問題。如果是產(chǎn)生頭疼的癥狀，是當時身體原因，或是藥物與酒的作用，要具體問題具體分析才行的。
如果自釀葡萄酒，發(fā)酵過程沒有異常現(xiàn)象，那就不是葡萄酒的問題。 葡萄酒屬于發(fā)酵酒，自釀的葡萄酒也是有一度數(shù)的，不勝酒力的人一次喝得過多，也會造成頭暈，甚至醉酒，后勁較大，但因為酒度較低，容易喝的過多，過多飲用會渾身無力，也很容易醉酒的。
為什么不推薦喝自釀葡萄酒
通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時使用的釀酒葡萄品種，而是像巨峰、馬陸葡萄這樣的餐食葡萄品種。專業(yè)的釀酒過程會盡量應(yīng)用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不會對葡萄進行清洗，因此也會對農(nóng)藥殘留有很嚴格的把關(guān)，在條件允許的情況下在采摘前盡量早的時候盡量少地使用農(nóng)藥。家庭釀造不會做農(nóng)殘檢測，采用的葡萄使用農(nóng)藥的情況也不清楚，只能依賴于對外皮的清洗來盡量降低農(nóng)藥殘留。食用這些葡萄時人們通常會吐出葡萄皮，受農(nóng)殘毒害風(fēng)險較小，但釀酒時必需的浸皮萃取過程勢必把一些殘留的農(nóng)藥帶入自釀酒中。葡萄酒的發(fā)酵釀制過程其實并沒有大家所想象的“酵母菌把糖變?yōu)榫凭蹦菢雍唵巍Ｔ诩彝ミ@樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環(huán)境，有害微生物超標的問題有可能出現(xiàn)。有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一定量的雜醇（甲醇和其他乙醇以外的高級醇類），它們比乙醇對神經(jīng)系統(tǒng)有更強的毒性，達到一定量直接帶來的身體反應(yīng)就是頭疼。常聽人說喝自釀酒容易醉或是“后勁足”，并非家里拼拼湊湊的環(huán)境能比酒廠標準設(shè)備條件下發(fā)酵出更高的酒精度，而很可能是因為雜醇含量超標而導(dǎo)致的。因為甲醇對視網(wǎng)膜和視神經(jīng)極強的選擇性傷害，甚至還出現(xiàn)過喝自釀酒險些失明的案例。另外，出現(xiàn)有害微生物風(fēng)險還存在地域性的差異，比如我的家鄉(xiāng)新疆，就比別的省份高發(fā)因食用自制發(fā)酵豆制品而引發(fā)肉毒毒素中毒的案例。
綜上所述,為什么喝葡萄酒會頭疼，這個問題就顯而易見了，因為自己釀的葡萄酒，由于發(fā)酵的時間不達標，所以使得里面滴酒精含量不高，然后滋生了很多的細菌和病菌導(dǎo)致人們吃了以后會中毒。所以大家才會頭疼，而且由于自己釀的葡萄酒，可能在葡萄清洗的過程中把葡萄的外表皮弄壞了，導(dǎo)致細菌滋生也是讓人喝酒，頭疼的一個重要原因，所以在這里小編還是勸大家以后想喝葡萄酒還是在商場里面買比較合適，要不然會害人害己的，希望大家可以重視這個問題。
