干紅紅酒什么顏色最好

發(fā)表于 2020年1月13日 20:39

　　人們生活水平的提高，近些年來大家非常的喜歡喝紅酒，而且紅酒的功效也非常的好，但是大家都知道干紅的紅酒顏色都是紅的，市面上各種各樣的紅酒，無論讓大家眼花繚亂，不知道該如何分辨了吧，下面小編就來詳細的為大家介紹一下干紅酒的顏色，什么顏色是最好的，大家一定要詳細的了解一下再進行購買，以免大家走彎路。 Content detail

　　干紅紅酒什么顏色最好

　　觀察酒的顏色時，倒入少量酒，將酒杯傾斜45°，從酒杯正上方觀察杯中葡萄酒，為了不讓環(huán)境影響酒的顏色，一般我們選擇純白色的背景來襯托酒杯，當(dāng)然了，很多資深人士還會放空中看。

　　辨別顏色有三個維度：澄清度、深淺度和顏色。澄清度一般很容易判斷，一般保存得當(dāng)?shù)钠咸丫凭埔憾际乔宄旱?，如果酒液渾濁，那么有可能其品質(zhì)出現(xiàn)了問題（但不排除例外）。深淺度和顏色可以同時進行判斷，下面我們看圖說話。

　　1.透明度判斷酒體

　　從顏色可看出，圖中的酒體分別為輕盈，中等，醇厚，酒體只是一個具象概念，為了方便你理解的話，你可以想象為脫脂、半脂、全脂牛奶。輕盈的酒體一般低單寧高酸，如黑皮諾和佳美等，相反越醇厚的酒體，單寧、甘油和糖分越高。

　　同時，葡萄酒的顏色與其成熟度也先關(guān)，一般來說，成熟度高的葡萄，顏色越深，年份不好的葡萄成熟度不好，顏色相對來說較淡。

　　2.中心色調(diào)預(yù)判酒齡

　　我們所說的葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調(diào)。觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。那些廉價酒的中心色調(diào)一般在2-4年內(nèi)就會迅速變淡，而對于那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言，其顏色變化才剛剛開始。年輕的紅葡萄酒都是寶石紅色帶有紫色邊緣，漸漸向石榴紅、黃褐色、棕色轉(zhuǎn)變，磚紅色的葡萄酒一般至少陳釀10年。

　　隨著酒齡增長，白葡萄酒顏色由淺入深。大多數(shù)新酒呈現(xiàn)青黃、檸檬黃，而金黃琥珀甚至棕色則表明是經(jīng)過了年份較長的陳釀時間，品質(zhì)自然不會差。

　　3.通過邊緣色帶預(yù)判酒齡

　　邊緣色帶指的是邊緣色調(diào)的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。另外，對于紅葡萄酒而言，其邊緣淡淡的藍色表面該葡萄酒的酸度較高。

　　如何鑒別紅酒的好壞？

　　第一步：望

　　看酒的顏色，將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。

　　第二步：搖

　　搖晃，為了讓氧氣進入酒內(nèi)。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。

　　第三步：聞

　　聞酒，經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。

　　第四步：品

　　品嘗，質(zhì)量比較好的紅酒口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。酒液經(jīng)過喉頭時，正常的紅酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。