只要喝過葡萄酒的人對軟木塞都不陌生，小小的瓶塞作為葡萄酒質(zhì)量的守護神發(fā)揮著極為重要的作用。多數(shù)的人似乎對軟木塞并沒有足夠的關(guān)注。今天小編和大家聊聊木塞究竟帶有哪些秘密呢？
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使用軟木塞的優(yōu)點是什么?
1、防水性
葡萄酒在貯藏過程中，需要一定的氣密性，能夠很好地防水、防潮，軟木塞恰好起到了這個作用，這能很好地保持葡萄酒的酒質(zhì)水準。
2、可壓縮性
軟木塞具有很好的熱脹冷縮性，很容易被壓縮，還不容易折斷，這使得它成為最適合的葡萄酒封口材料，木塞在進入瓶口和拔出瓶口時只要掌握一定的技巧，都會非常簡單容易。
3、具有輕微的透氣性
軟木塞雖然具有很好的氣密性，能夠在葡萄酒貯存的時候給它提供穩(wěn)定的保存環(huán)境，防止酒體變質(zhì)；
但同時具備輕微的透氣性，這使得葡萄酒在儲存時又能得到緩慢的氧化，加速酒質(zhì)陳釀而又不至于過分氧化。
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紅酒木塞有多少種?
1、天然塞.
是軟木塞中的貴族，是質(zhì)量最高的軟木塞，是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞，主要用于不含氣的紅酒和儲藏期較長的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲藏幾十年沒有問題，百年以上的紀錄不足為奇。
2、填充塞
是在軟木塞家族中身份較低的一種，它和天然塞出身相同，卻因為質(zhì)量相對較差，其表面的孔洞中的雜質(zhì)會對酒的質(zhì)量有所影響，用軟木粉末和粘合劑的混合物在軟木塞的表面涂抹均勻，填充軟木塞的缺陷和呼吸孔。
3、聚合塞
是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的軟木塞。根據(jù)加工工藝的不同又可以分為板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由軟木顆粒壓制成板后加工而成，物理特性比較接近天然塞，含膠量低，是一種較好的瓶塞，但這種瓶塞生產(chǎn)成本比較高，在發(fā)達國家使用比較多。棒材聚合塞是將軟木顆粒壓制成棒后加工而成，這種瓶塞含膠量高，質(zhì)量不如板材聚合塞，不過生產(chǎn)成本較低，在發(fā)展中國家使用比較普遍。
4、貼片軟木塞
用聚合塞或合成塞做體，在聚合塞或合成塞一端或兩端粘貼1片或2片天然軟木圓片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接觸酒的部分為天然材質(zhì)，這種瓶塞既具有天然塞的特質(zhì)，又優(yōu)于聚合塞或合成塞的密封性能。因其檔次比聚合塞合成塞高，成本又比天然塞低，所以是較好的瓶塞選擇，它和天然塞一樣可以用于較高品質(zhì)的葡萄酒密封。
5、合成塞
是用一種特殊工藝制作的復(fù)合軟木塞，軟木顆粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陳年的時間。葡萄酒浸染木塞的程度越高，說明葡萄酒的裝瓶陳年歲月越長。如一些老年份葡萄酒，木塞已經(jīng)被葡萄酒浸染的非常軟化，有時浸染長度可達半數(shù)以上。有時一些偽造商用一些次的老年份酒冒充頂級老年份酒，然而木塞的浸染程度卻很小，說明這些老酒有可能是冒充的假酒。
從軟木塞你能得到什么信息？
從開瓶后的軟木塞，我們可以判斷這瓶酒的品質(zhì)、陳年潛力、年齡、保存狀態(tài)等，雖然以下結(jié)論不適合所有的葡萄酒，但卻是常理。
1、判斷葡萄酒品質(zhì)
一般來講，如果一瓶葡萄酒采用整木來做軟木塞，它應(yīng)該是等級較高的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶內(nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買來后要盡快喝掉的（因為碎木軟木塞的氣孔更多更大，葡萄酒容易氧化）。還有一種是細末粘合起來的軟木塞，這種軟木塞氣孔少，密封性很強，一般用于普通和中檔的葡萄酒。
2、判斷葡萄酒陳年潛力
經(jīng)常喝葡萄酒的人會發(fā)現(xiàn)，軟木塞有長有短。長木塞往往比常規(guī)的軟木塞長出1/4。長木塞多為整木軟木塞，用長木塞的多為好酒，且該酒的陳年潛力比較大。因為葡萄酒經(jīng)過長時間的瓶陳，酒液會往軟木塞里滲透，為保險起見，最好使用較長的軟木塞。當然，世界上90%的葡萄酒都適合在年輕時飲用，這些葡萄酒就沒必要使用長軟木塞了，所用軟木塞的長度一般在3.5-5厘米。
羅曼尼康帝、帕圖斯、嘯鷹、白馬的酒塞兒都超過52cm
3、判斷葡萄酒年齡
我們也可以通過酒液滲透在軟木塞的位置來判斷一瓶酒的年齡。如果是瓶陳了3-4年的酒，酒液滲透到木塞的1/4或1/3都算正常。如果是瓶陳了8年以上而酒液只到軟木塞的1/2，也算正常。總之，年齡越大的葡萄酒，酒液滲透的范圍越大。
但是這要排除老酒換塞的情況。頂級葡萄酒擁有非常大的陳年潛力，甚至可陳年幾十年，軟木塞長期受到酒液的浸泡，慢慢會變得潮濕松弛、腐朽，所以要將舊的軟木塞換成新的軟木塞。其中最有名的就是奔富（Penfolds）“全球換塞之旅”了，奔富酒莊每年都會對酒齡15年以上的酒款進行換塞，以保證葡萄酒處于良好的儲藏狀態(tài)。不過通常，奔富酒莊換塞后都會在新的軟木塞上注明換塞的年份。
4、判斷葡萄酒保存的濕度
眾所周知，有軟木塞的葡萄酒都要平放、倒放或斜放以保持軟木塞的濕潤，讓軟木塞保持良好的密閉性。正常情況下，軟木塞的底部應(yīng)該是濕潤的，其他部分硬實而富有彈性。如果軟木塞很干（有可能是沒按要求將葡萄酒平放），甚至出現(xiàn)了裂痕，那么，這樣的軟木塞就不能有效地隔絕空氣，葡萄酒有可能已經(jīng)過度氧化了。
有時，我們也會發(fā)現(xiàn)軟木塞頂部出現(xiàn)了霉菌，之所以會出現(xiàn)霉菌是因為葡萄酒保存的環(huán)境濕度偏高，濕度大導(dǎo)致軟木塞表面發(fā)霉。但是軟木塞表面有霉菌與否跟酒質(zhì)好壞沒有必然的聯(lián)系。如果只是軟木塞的上面出現(xiàn)霉菌，與酒液接觸的下半部分并沒有發(fā)生霉變，亦沒有出現(xiàn)酒液滲漏的情況，那么這酒多半是沒有問題的。
5、判斷葡萄酒保存的溫度
葡萄酒理想的保存溫度是10-15℃。溫度過高會使酒加速熟化，葡萄酒會變粗糙，欠雅致。如果是在正常的溫度情況下，一瓶年輕葡萄酒的軟木塞，酒液應(yīng)當只浸染了軟木塞的底部。如果你發(fā)現(xiàn)一瓶年輕葡萄酒酒液滲透在軟木塞的位置過高，說明這瓶酒的保存溫度太高了（高溫的情況下，高壓會將酒液往上推）。
如果年輕葡萄酒的酒液已經(jīng)沒過了軟木塞的頂部，則有可能是運輸過程中發(fā)生了漏液。但是漏液的也不一定是壞酒。以勃艮第（Bourgogne）名莊樂花酒莊（DomaineLeroy）為例，該酒莊為更好地熟化葡萄酒，通常采用材質(zhì)較軟較透氣的軟木塞，且手工封塞，在長期的儲存過程中很容易出現(xiàn)漏液，但這是正?，F(xiàn)象，葡萄酒品質(zhì)并沒有受到影響。
大家以后還會忽視軟木塞嗎?小小的軟木塞可是透露出很多信息的哦。以后大家可要注意留心觀察，能從軟木塞中獲取很多的信息哦。
