相信紅酒很多人都喝過，有的比較甜的比較大，一直以來他是以最純正的葡萄作為原料釀造成葡萄，是我國非常古老的水果之一，在中國古代就有葡萄的出現(xiàn)，那個時候只是普通老百姓沒有能力購買所以并不趨于平民化。我們國家的很多葡萄品種都是從外國引進的，因為如果選取一定葡萄顆粒較小葡萄皮較厚的新鮮葡萄才能夠釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，但是紅酒需要用什么樣的葡萄品種進行釀造呢？
1、赤霞珠
赤霞珠是全世界評價最高的葡萄品種，美國加州、智利、澳洲、紐西蘭、南非等國家都有種植，是最廣泛種植的葡萄品種，是屬于超級明星品種，主要種植在法國波爾多。
此品種是由品麗珠與長相思的雜交產(chǎn)生的品種，也被稱為釀酒葡萄之王，生長于砂礫性的粗土壤，果粒細小皮厚，其單寧含量很高，成熟的時間比其他品種來的長，相對地，采收時間也會比較晚，此品種酒質(zhì)深厚飽滿，顏色呈紫紅色，并會產(chǎn)生如西洋杉、黑醋栗、胡椒等氣味，適合長時間存放，也適合和口味重或是油膩的菜肴搭配。
2、品麗珠
品麗珠是法國羅納河谷最重要的黑葡萄品種，波爾多產(chǎn)酒區(qū)主要的栽培品種之一，富有果香較輕淡柔和多果味，單寧輕巧精致，少有單獨釀造，通常與赤霞珠及美樂（Merlot）做搭配。根赤霞珠相比，酸度、澀度都較低，更為柔順。
3、黑皮諾
黑皮諾主要的產(chǎn)地在法國的勃艮第，是屬法國古老優(yōu)雅的貴族葡萄品種，被稱為釀造酒葡萄之后，適合種植在偏冷的地方，此產(chǎn)量少、早熟、皮薄色澤艷麗，是容易種植及釀制的葡萄品種，香氣十足，有著嚴謹?shù)慕Y(jié)構(gòu)和豐厚的口感，極適合陳年擺放收藏。
4、西拉
原產(chǎn)于法國隆河地區(qū)，也是澳洲最重要的葡萄品種，釀制出來的葡萄酒色澤深黑、香醇濃郁、富有變化性，帶點胡椒的辛辣味。
釀紅酒用的葡萄是什么樣的
1.釀酒葡萄的特點是粒小、果皮厚、糖分和酸味的濃縮度強。果皮和果肉之間的糖度最高，同時，果皮的厚度和色澤程度與葡萄酒的風味密切相連。
另一方面，鮮食葡萄粒大、酸味弱、果肉與易分離，便于食用。美洲種葡萄還有種被稱為“狐臭”的特有香味(即葡萄汁的香味)。這種味道并不受歐洲人的歡迎，因此不能使用在葡萄酒上。不過仍有少量葡萄酒使用美洲種葡萄。
綜上所述，其實釀造葡萄酒的葡萄品種和我們平時在超市買的葡萄是有著天壤之別的，如果專門是用來釀造葡萄酒，它具有極其旺盛的生命力，而且也極其新鮮。釀造葡萄酒所選用的葡萄品種，無論是顆粒大小還是皮厚程度，都更加優(yōu)質(zhì)，所以這對于釀造葡萄酒具有一定的好處。
