威士忌的風(fēng)味60%~70%來自陳年的橡木桶,對于威士忌愛好者來說,知道威士忌在什么樣的橡木桶中陳年比知道威士忌的年份,那么威士忌哪種橡木桶最好？
一、威士忌木桶用什么造？
喝威士忌時(shí)，其實(shí)是在品嘗酒液與木桶交流后所產(chǎn)生的美妙效果，所以木桶的制作、材料都大大影響著威士忌的風(fēng)味。那是否隨便一種木做的木桶都可以呢？其實(shí)不然，人們嘗試過栗木、松木、紅木、杉木等各種原料制作木桶，但其保水性、透氣性、延展性和陳年效果都不如橡木理想。
二、橡木桶的分類：
常見的橡木桶主要有波本桶和雪莉桶。
波本桶是由美國白橡木制成，在所有種類的橡木桶總和數(shù)量占比高達(dá)90%以上，以產(chǎn)地波本郡命名，在第二次世界大戰(zhàn)之后，美國制桶商為了刺激橡木桶產(chǎn)業(yè)，推動立法規(guī)定美國波本威士忌必須在全新的木桶中成熟。與此同時(shí)，傳統(tǒng)的蘇格蘭和日本威士忌更傾向于使用舊桶，于是大量物美價(jià)廉的二手橡木桶（波本桶）被蘇格蘭等地的釀酒商回收，用于威士忌的陳年。用波本桶所釀出的酒顏色呈咖啡色，散發(fā)著香草和柑橘的風(fēng)味。
雪莉桶以歐洲橡木制作，在盛放威士忌之前，一般是用以儲藏陳年的西班牙雪莉酒。它能創(chuàng)造出偏紅琥珀色的酒液體，芳香四溢，包含濃厚的水果的氣息。
17世紀(jì)末到18世紀(jì)初，蘇格蘭政府大肆打壓民間的威士忌釀造業(yè)，為了躲避難以承擔(dān)的苛捐雜稅，釀酒商開始改用雪莉桶來儲存蒸餾后的威士忌。這些人一開始只是想著"掛羊頭賣狗肉"，拿葡萄酒生意做幌子，卻驚喜地發(fā)現(xiàn)經(jīng)過雪莉桶的盛放，原本無色透明的威士忌原酒，氣味和口感卻變得愈發(fā)香醇，于是用雪莉桶釀造威士忌便逐漸流傳開來。
除了這2種常見的橡木桶，還有豬頭桶、水楢桶和一些風(fēng)味桶（如波特桶，紅酒桶，干邑桶等，一般都是威士忌熟成后用來過桶增加酒體風(fēng)味用，也有少數(shù)威士忌直接在這類風(fēng)味桶熟成。
三、威士忌哪種橡木桶最好
1、單桶vs原桶威士忌
很多人會誤以為兩者為同一類型，以為兩者為實(shí)際都是原漿烈酒，毫無差別，實(shí)際上單桶威士忌往往是一家優(yōu)秀酒廠最優(yōu)質(zhì)的威士忌，本身酒液就非常完美，所以不會跟別的橡木桶威士忌混合，也不會加水稀釋，一般會直接裝瓶出售。而原桶強(qiáng)度威士忌，因?yàn)檫x用的橡木桶威士忌可能存在小小的瑕疵，需要通過跟不同橡木桶的威士忌調(diào)和之后，讓威士忌達(dá)成口感上的平衡，所以品質(zhì)、口味上不如單桶威士忌。
2、歐洲vs美國vs日本
橡木桶陳釀會降低威士忌的辛辣度，也會賦予威士忌不一樣的香氣及口味，一般威士忌陳釀來源于美國、歐洲及日本，不同國家的橡木桶往往出產(chǎn)的威士忌口感也不盡相同。美國的橡木桶一般孔洞比較密集，滲出的酒液比較少，對于酒液的影響非常小，因此釀造出來的威士忌口感比較輕盈且爽口；歐洲的橡木桶則容易加深酒液的顏色，而且煙熏的香氣更加濃郁，因此歐洲威士忌顯得口味上比較重，煙熏味最重；而日本因?yàn)檫x用的橡木桶多樣，口感上十分多變，加上日本人對于口感上的精益酒精，不管是什么橡木桶陳釀的威士忌，都有著清爽易入口、持久清新香氣的特點(diǎn)。
選購建議：如果是新手剛?cè)腴T的話，建議選美國及日本橡木桶威士忌，口感輕盈易入口，香氣淡雅；若想喝進(jìn)階版威士忌的話，建議選蘇格蘭高地及斯佩塞地區(qū)的威士忌，相對其他歐洲大部分的威士忌，加入了葡萄酒桶陳釀，口感實(shí)際上較輕盈，還帶著新鮮水果香氣；而最純正的威士忌當(dāng)然是舊制木桶陳釀威士忌，煙熏味更重，加上獨(dú)特麥芽口味，能讓熱愛烈酒人群欲罷不能。
3、波本桶vs雪莉桶
承載威士忌的橡木桶材質(zhì)有很多種，最常見的就是兩類：波本桶和雪莉桶。波本桶來自美國，因?yàn)槊绹ɡ考杀仨氂眯峦叭リ惸辏眠^之后就會賣給別的酒廠，波本桶往往給威士忌帶來柔順的酒體，香草、椰子的香甜味道；雪莉桶則給威士忌帶來葡萄干、杏仁及黑巧的香氣。因?yàn)椴ū竞脱├娑际轻勗旒訌?qiáng)型甜酒，所以威士忌經(jīng)過波本桶和雪莉桶陳釀之后，口味上會增加一絲甜蜜的滋味，對于陳釀的時(shí)間，千萬解決的越久越好，陳年過久過猶不及，會讓威士忌喪失自身的個(gè)性，一般選這兩類橡木桶陳釀10年左右的威士忌正好。
威士忌(Whisky，Whiskey)是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。威士忌不僅釀造歷史悠久，釀造工藝精良，而且產(chǎn)量大，市場銷售旺，深受消費(fèi)者的歡迎，是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時(shí)也是酒吧單杯"純飲"銷售量最大的酒水品種之一。?
來源：網(wǎng)絡(luò)