喜歡喝白酒的人很多，尤其是在各種飯桌酒局，白酒幾乎是標(biāo)配了。白酒雖然可以烘托氣氛，拉近彼此之間的距離。但是有不少人都遇到過一種情況，就是喝完白酒，容易上頭，半夜口干舌燥，第二天起來還會(huì)頭疼欲裂。那么這究竟是怎么回事？為啥喝白酒會(huì)頭痛，哪種白酒喝了不上頭？
首先，喝白酒上頭的表現(xiàn)，一般情況下會(huì)出現(xiàn)：頭暈惡心、面紅耳赤、心跳加快、酒后干渴，酒醒頭痛等類似的狀態(tài)。其實(shí)主要是白酒里的3種物質(zhì)導(dǎo)致的，下面分別給大家詳細(xì)說一下。
【乙醇】：當(dāng)短時(shí)間內(nèi)大量飲酒，體內(nèi)乙醇攝入量，遠(yuǎn)大于代謝能力。導(dǎo)致乙醇大量分布在體內(nèi)，隨著血液流經(jīng)身體各處。外在表現(xiàn)就是面紅耳赤、心跳加快，血壓升高，導(dǎo)致腦部充血，頭暈難受。這種情況，只要停止喝酒，乙醇很快就會(huì)被代謝出去，恢復(fù)正常。
【醛類】：醛類是白酒里很常見的，少量醛類有助于白酒的“放香”。如果醛類含量過高，就會(huì)導(dǎo)致口干舌燥，嗓子疼，以及喝酒后半夜口渴難受。但是醛類物質(zhì)沸點(diǎn)低，容易揮發(fā)，一般存放時(shí)間長(zhǎng)的白酒，醛類的含量會(huì)非常低，所以說老酒喝完不口渴，就是這個(gè)原因。
【雜醇油】：雜醇油是釀酒時(shí)必然會(huì)產(chǎn)生的，也是白酒風(fēng)味的重要組成部分。雜醇油是一把雙刃劍，少量的雜醇油會(huì)帶來特別的芳香，比如仲丁醇→清香感，正丁醇→茉莉香，苯乙醇→玫瑰香等等。但是一旦含量較高，就會(huì)產(chǎn)生很大的副作用，最直接的表現(xiàn)是頭昏腦脹，反應(yīng)遲鈍。
而且雜醇油的代謝速度遠(yuǎn)比乙醇慢的多，往往要持續(xù)1-2天。這就是為什么有時(shí)候一覺醒來，已經(jīng)很清醒了，但依然頭痛難受。主要原因就是這種白酒里的雜醇油含量較高，第二天還沒有被代謝出去所導(dǎo)致的。
整體來說，一般酒后上頭、頭疼難受，主要原因就是白酒里雜醇含量過高（假酒除外）。那么哪種酒的雜醇油含量少？
【玉米酒】，雜醇油的含量和釀酒原料有很大關(guān)系，最主要的就是玉米，一般把玉米作為原料的白酒，雜醇油含量都很高，甚至嚴(yán)重超標(biāo)。而以高粱為主原料，雜醇油含量很低。那為什么還會(huì)有人用玉米呢，主要原因是成本低，出酒快，效率高。
【頭尾酒】，釀酒取酒的時(shí)候，要“掐頭去尾”，中間流出來的酒，品質(zhì)高、口感好。這其中有一個(gè)原因就是，頭酒和尾酒的雜醇油含量超標(biāo)。但也有少數(shù)人把這類酒進(jìn)行二次加工進(jìn)行售賣，這類白酒的特點(diǎn)是價(jià)格較低，口感很烈，喝起來感覺“勁兒大”，很容易宿醉。
有人說純糧食酒就不上頭，其實(shí)不準(zhǔn)確，很多純糧食酒也含有雜醇油，它是釀酒過程的必然產(chǎn)物。只是很多酒廠都會(huì)嚴(yán)格控制比例，而且出酒以后，還會(huì)有降低雜醇油的程序。來降低它的影響，進(jìn)而提升口感，喝過以后不頭疼不上頭。
喝酒頭痛的原因是什么，為啥喝白酒會(huì)頭痛？主要原因就是雜醇油含量過高。那么哪種白酒喝了不上頭？不以玉米為主原料的純糧食酒，還有存貯一段時(shí)間的純糧白酒。上面就是詳細(xì)的介紹，經(jīng)常喝酒的人要注意，看完你就明白了。