紅酒儲(chǔ)存的溫度范圍對(duì)于紅酒儲(chǔ)存來說是非常重要的，紅酒儲(chǔ)存的溫度范圍在多少度之間呢？除了溫度以外，影響紅酒的儲(chǔ)存的方法究竟還有哪些呢？
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溫度對(duì)紅酒有什么影響？
如果以葡萄酒儲(chǔ)存的通用標(biāo)準(zhǔn)攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會(huì)是原來的1.2?1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2?8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)??56倍。當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。
理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個(gè)月的室溫達(dá)29度，已經(jīng)不可收拾了，溫度加10度，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。
紅酒儲(chǔ)存的最佳溫度是多少？
一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下：
半甜、甜型紅葡萄酒14－16℃
干紅葡萄酒16－22℃
半干紅葡萄酒16－18℃
干白葡萄酒8－10℃
半干白葡萄酒8－12℃
半甜、甜白葡萄酒10－12℃
白蘭地15℃以下
香檳（起泡葡萄酒）5-9℃
儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長就會(huì)較慢。有人也許會(huì)問，溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時(shí)間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實(shí)，成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。
影響紅酒儲(chǔ)存的因素有哪些？
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1、濕度
雖然濕度對(duì)葡萄酒的成熟并無太多影響，但過于干燥的儲(chǔ)藏環(huán)境有可能損壞酒塞的密封性能，長時(shí)間處于“缺水”狀態(tài)的空氣，容易造成木塞因失水而干癟收縮，從而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶內(nèi)使葡萄酒氧化，加速老化過程，或者造成酒液的揮發(fā)。
含在嘴里怕化，捧在手心怕碎，潮濕的環(huán)境同樣不利于葡萄酒的儲(chǔ)存。過高的濕度會(huì)令軟木塞滋生細(xì)菌，嚴(yán)重時(shí)腐爛、長霉，影響酒質(zhì)，酒標(biāo)也會(huì)受到污染，影響酒瓶的外觀。
一般而言，濕度被控制在70%的涼爽環(huán)境才是存酒的長久之計(jì)，時(shí)刻纏好保鮮膜，也是存酒第一大事。
2、光線
紫外線對(duì)于葡萄酒儲(chǔ)存有著很大影響，無論是自然光還是室內(nèi)燈光。任何一種來源的紫外線都會(huì)使葡萄酒中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生變化，加速葡萄酒的正常老化，久而久之美酒變得單寧松散，香氣淡弱，風(fēng)味被掠，這對(duì)于酒體較輕的白葡萄酒而言殺傷力更為致命。
另外，長時(shí)間經(jīng)強(qiáng)光照射的葡萄酒還有可能招致一種類似灰塵氣息的“光線味”，細(xì)膩的香檳酒，往往是“光線味”最常見的受害者，而暴露在強(qiáng)烈日光下6個(gè)月，足以“殺死”一瓶原本健康的葡萄酒。所以，想要妥善地保存葡萄酒，其實(shí)給它們黑暗比給它們光明更有愛。
3、擺放
想要選擇正確的姿勢(shì)擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬?什么類型，是靜態(tài)酒還是起泡酒;其次，它的封瓶方式又是怎樣的。
對(duì)于用軟木塞封瓶的靜態(tài)葡萄酒，比如干紅、干白、甜白，保存時(shí)最好將它們平放，這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利于瓶口的密封。因?yàn)檐浤救诮佑|酒液后會(huì)處于膨潤狀態(tài)，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細(xì)微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長的儲(chǔ)存期里適當(dāng)呼吸。
不過，對(duì)于同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒，它們并不喜歡躺著，卻愿意直立。香檳或起泡酒的瓶內(nèi)可達(dá)6個(gè)大氣壓以上，即使軟木塞沒有接觸到酒液也一樣可以保持潮濕。
而相較于站或躺，三心二意才是最糟糕的儲(chǔ)存方法。躺了很久的酒瓶，突然換成站姿，軟木塞會(huì)因失去水分而干縮得更快，不僅無法密封，最嚴(yán)重的甚至回完全脫落掉入瓶中。所以如果是要長期存放的葡萄酒，還是要“專一”才好。
4、震動(dòng)
葡萄酒在某種程度上是個(gè)“喜靜的弱女子”，即使是小程度的外界震動(dòng)，她都可能會(huì)敏感不適。
通常，震動(dòng)會(huì)加速酒中的酚類物質(zhì)的氧化與蒸發(fā)，并且讓瓶中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，打破酒的優(yōu)美口感;頻繁的劇烈震動(dòng)更會(huì)驟增瓶內(nèi)溫度，種下頂塞的隱患，另外，不穩(wěn)定的外界環(huán)境(比如不同類型的運(yùn)輸方式)還會(huì)增大酒瓶的破碎機(jī)率。
所以，日常生活中，應(yīng)盡量避免將藏酒場(chǎng)所安置在發(fā)動(dòng)機(jī)、揚(yáng)聲器，以及其它類似的一切“動(dòng)感”區(qū)域，比如洗衣機(jī)、冰箱，又或者顛簸高溫的汽車后備箱都是該避而遠(yuǎn)之的地方??不然你是方便了，但你的酒說不定就要可憐地“暈”過去了。
5、氣味
葡萄酒就像海綿，會(huì)將周圍的味道吸到酒瓶里去。
環(huán)境中的各類氣味都可以透過酒塞(軟木塞)的孔隙飄入瓶內(nèi)，漸漸影響酒的香氣。將葡萄酒選擇放在干凈通風(fēng)的環(huán)境下是非常必要的，周圍最好不要有味道過濃的東西。通常應(yīng)該避免一些充滿諸如：油漆、消毒水，或者大蒜等刺激氣味的地方。大概沒有人會(huì)希望從冰箱里取出一瓶帶著咖喱味道的“美酒”吧。
以上就是紅酒儲(chǔ)存的適宜溫度和影響紅酒儲(chǔ)存的因素，大家購買回來一瓶紅酒以后，儲(chǔ)存條件就非常重要了，影響著紅酒的質(zhì)量，所以大家一定要注意以上幾點(diǎn)。
