燒烤適合搭配的飲品絕對不是只有啤酒一種，葡萄酒搭配燒烤也是一種獨特而有趣的選擇，但是并不是所有的葡萄酒都是在燒烤的時候飲用的。今天，我們就來和大家分享烤肉都適合搭配怎么樣的葡萄酒。
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烤肉如何搭配紅酒？
1、烤紅肉
沒有牛肉羊肉豬肉的燒烤，還能算得上是一個燒烤嗎？考慮到大部分人對于紅肉的執(zhí)著，燒烤時最適合的葡萄酒非波爾多紅葡萄酒莫屬了。也許波爾多最出名的左岸名莊酒對于燒烤來說有點過于沉重和飽滿，但波爾多也擁有不少以美味柔順而圓潤風(fēng)格的紅葡萄酒，非常適合現(xiàn)在這種溫暖的天氣飲用。
推薦產(chǎn)區(qū)：波爾多弗龍薩克或圣埃米利永產(chǎn)區(qū)
這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒圓潤且有結(jié)構(gòu)，味道十分豐富，只含有少量單寧。草莓、黑醋栗和紫羅蘭的微妙芳香，能更完美地將烤肉的味道襯托出來。如果你最愛牛肉，波爾多紅葡萄酒將成為最佳選擇，搭配食用口感飽滿卻不會過分。
2、烤蝦
海鮮也是燒烤屆受歡迎程度居高不下的一員猛將，特別是烤蝦。無論是鹽烤、還是經(jīng)過醬汁腌制，烤蝦的鮮美都能最大程度傳達(dá)到我們的味蕾上。搭配一瓶擁有清新果味的冰鎮(zhèn)波爾多干白葡萄酒，更是加分。
推薦產(chǎn)區(qū)：波爾多兩海間產(chǎn)區(qū)
波爾多兩海間產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，它所擁有的充滿活力和清新的長相思香味，能與魚類和海鮮完美契合，還能為烤蝦補(bǔ)充新鮮酸橙的氣味。
3、烤雞
如果你覺得紅肉經(jīng)過燒烤太過油膩，烤雞對于你而言會是一種比較清淡的肉類選擇。比較常見的做法是用檸檬、大蒜、胡椒和鹽腌制，直接烤制。搭配烤雞的話，我們更推薦用結(jié)構(gòu)豐富的波爾多干白葡萄酒一起食用。
推薦產(chǎn)區(qū)：波爾多格拉夫或佩薩克-雷奧良
來自這兩個產(chǎn)區(qū)的干白葡萄酒。葡萄柚、桃子、榛子的香味會增強(qiáng)這道菜的檸檬味，并且減少大蒜的氣味。
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紅酒有什么搭配禁忌？
1、海鮮
紅酒搭配紅肉，不搭配海鮮，很多人應(yīng)該都知道，這是因為一些紅酒和海鮮的味道會發(fā)生沖突，以魚為例，紅酒中的鐵離子會使人在進(jìn)食魚后，口中留下更重的腥味。此外，紅酒與部分海鮮搭配時，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而與蟹同食的話還會引起腸胃不適。
所以，日常生活中更多的是用紅葡萄酒配紅肉，白酒配白肉。
2、雪碧
因為不習(xí)慣紅酒的酸澀口感，不少人喜歡在紅酒中兌入雪碧，殊不知，這一舉動已經(jīng)讓原本有益人體健康的紅酒變成了慢性“毒藥”。
往紅酒中兌雪碧，一方面酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害；另一方面，因兌入雪碧，葡萄酒口感較好，人們會不由自主喝多，過度飲酒也會給人體帶來傷害。
3、蘋果
喝紅酒時不要吃蘋果，這倒不是說蘋果搭配紅酒會給身體帶來什么不良反應(yīng)，而是一口蘋果會暴露葡萄酒的缺陷，影響你的口感。
記住葡萄酒行業(yè)里的一句古老諺語，“買酒用蘋果，賣酒用奶酪?！碧O果凸顯葡萄酒的缺陷，而奶酪會使葡萄酒的感覺更美味。
4、蒜頭
一顆生蒜頭，其膿腫又刺激的味道和紅酒里的單寧與白酒里的酸味完全不相融，會使得酒產(chǎn)生苦味，破壞酒的味道，讓生蒜頭的味道更刺激。外出聚餐時，加生蒜蓉的沾醬很常見，這得分外小心，畢竟再好的紅酒遇上生蒜頭，那也是無計可施的。
如果非得吃生蒜頭，可以考慮香味濃、酸味低，帶有許多圓潤甘油的干白酒，兩者味道相近，理應(yīng)可和平相處，而沒有澀味的玫瑰紅酒也不會與生蒜頭相克。
5、醋
生蒜頭之外，醋也是紅酒的一大天敵，日常進(jìn)食中要格外注意那些用醋制成的沙拉醬、泡菜或酸黃瓜，如果你喝酒的話。
或許有人會問，法國料理中的有些醬汁也會加醋烹調(diào)，為什么就不影響品酒呢？這是因為久煮之后醋酸已經(jīng)揮發(fā)，已經(jīng)不會給配酒帶來什么不好的影響，但如果是加在生菜沙拉上的油醋醬，可就要小心了，醋的酸味與紅酒的香氣相遇后，正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染變質(zhì)所產(chǎn)生的味道。
所以一遇到醋，不管好酒爛酒，都已經(jīng)喝不出差別了。
6、幾種常見食物
咖啡、海藻、茶、黑木耳還有豬肝，品嘗紅酒時最好不要與這5種食材搭配，這會降低人體對鐵的吸收。
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哪些人不適宜喝紅酒？
1、胃病患者
雖然說葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化。但是已有腸胃的疾病，尤其是比較嚴(yán)重的胃病患者是不適宜喝葡萄酒的。
因為畢竟是有酒精的，很容易會對胃造成刺激而加重一個病情。
2、動脈硬化者
一般來說，葡萄酒能預(yù)防動脈硬化。但是對于已經(jīng)有血管狹窄的人來說，如果飲用葡萄酒過多的話不但不利于供血機(jī)能，還會升高血脂和促進(jìn)動脈硬化。
3、肝病患者
一般來說，正常人適量地飲用葡萄酒是有益健康的，因為肝臟可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。
但肝病患者包括了慢性病毒性肝炎，酒精性肝病，藥物性肝病，脂肪肝等等?；蚨嗷蛏倌愕母闻K在已經(jīng)受到損害的前提下，對于酒精的解毒能力，就相對而言較弱。所以肝病的患者并不適宜飲用葡萄酒。
4、睡眠不好的人
因為紅酒助人入睡只有一個短期促進(jìn)的作用。長期去喝的話，并沒有什么絕對的好處。
紅酒的成分是酒精，酒精會使人在短時間內(nèi)興奮，產(chǎn)生一個抑制大腦皮層的神經(jīng)，就會有昏昏欲睡的效果，但早上醒來大家會出現(xiàn)頭疼，精神不振的感覺。時間長了會損害人的健康。
葡萄酒的搭配也是有很大的學(xué)問的，不能隨便的搭配，喝葡萄酒需要注意的問題還是有很多的，我們平時的時候要注意這些問題，以免對健康不利。
