識別葡萄酒的顏色是品酒中不可或缺的重要一步，因為葡萄酒的顏色包含著葡萄酒品質(zhì)和產(chǎn)地及釀造工藝等知識。今天小編就教大家如何看葡萄酒的顏色辨別葡萄酒的相關(guān)信息。
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從哪幾方面評價葡萄酒的顏色？
1、顏色深度
顏色深度較高的葡萄酒，通?？诟懈雍裰兀瑔螌幰哺?。這是因為色彩強度其實與釀酒過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間成正比。除了葡萄皮會加深紅酒顏色之外，葡萄籽和莖也會增加單寧含量。
2、透明度
觀察葡萄酒的透明度，可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當(dāng)然，葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進行過濾造成的。比如，意大利的很多酒就往往不過濾，以期維持葡萄酒豐富的質(zhì)感和多變的風(fēng)味。
3、中心色調(diào)
通過傾斜酒杯觀察酒的顏色，中間部分的顏色就是紅酒的主體顏色。主體顏色同樣可以告訴你該酒的年齡。陳年潛力很強的葡萄酒，通常要10～14年才開始出現(xiàn)主體顏色的變化，而市面上大部分大量生產(chǎn)的餐酒，經(jīng)過2～4年時間其顏色就會開始消散。
紅葡萄酒的酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時的紫色色調(diào)（PurpleHues），逐步演變成黯紅（Dark-Red）、寶石紅（Ruby）、棕紅（Brown-Red）、紅褐色（Mahogany）、橙色（Orange）、磚紅色（Brick），及至于染有紅色線暈之琥珀色（Amber），呈現(xiàn)出紅葡萄酒成熟和陳年之色澤。
4、邊緣色調(diào)
邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調(diào)以外的顏色。白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。
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葡萄酒的顏色可以反映葡萄酒的哪些信息？
1、年份
觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。白葡萄酒顏色主要有：檸檬綠（Lemon-green），檸檬（Lemon），金黃色（Gold），琥珀色（Amber），棕色（Brown）。白葡萄酒隨著酒齡增長，顏色由淺入深。檸檬綠和檸檬是大多數(shù)新酒所呈現(xiàn)的顏色，而金黃色往往是年份較長陳釀型白葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。
紅葡萄酒的顏色主要有：紫紅色（Purple）、寶石紅色（Ruby）、石榴紅色（Garnet）、黃褐色（Tawny）和棕色（Brown）。一般的年輕的紅葡萄酒都是寶石紅色帶有紫色邊緣，漸漸會向石榴紅色、黃褐色和棕色過渡，棕紅色的葡萄酒一般至少陳釀5年。
2、酒體
一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風(fēng)格相對應(yīng)。葡萄酒的顏色深度與其成熟程度也有密切關(guān)系，成熟度高的葡萄顏色越深，年份不好的葡萄成熟度不足，酒的顏色也會相應(yīng)跟著變淡。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強勁，當(dāng)然單寧含量也稍高。
3、是否陳釀
陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。
一般陳釀的紅葡萄酒顏色會加深，通常邊緣色調(diào)較寬，其單寧跟色素會發(fā)生聚合反應(yīng)，色彩逐漸衰退，逐漸向磚紅色和棕色發(fā)展，不會帶有紫色的邊緣色調(diào)。陳釀數(shù)十年的葡萄酒通常會有琥珀色或茶色。
對于白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經(jīng)過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗（Chardonnay）葡萄酒通常未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過橡木桶陳釀。
4、是否變質(zhì)
觀察葡萄酒顏色的透明度有時可以判斷葡萄酒是否變質(zhì)。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，其實明亮通透的酒一般沒問題，是一瓶好酒。如果看起來顏色暗淡無光，非常渾濁、不明亮的話，那么可能酒有一定問題。
新酒比老酒的顏色深嗎？
年份相差10年以上的酒，時間對紅酒顏色的洗涮，可能已經(jīng)超過了天氣的影響。比如1996是某產(chǎn)區(qū)干紅的“大年”，多年間一直色深味重，但畢竟生的早，色素分子已經(jīng)出現(xiàn)了由盛轉(zhuǎn)衰的年齡特征，濃重的深紅逐漸退向磚紅。2006年夏季的陰冷讓葡萄皮色素含量減低、單寧變?nèi)?，但憑著新生代的年輕，仍然是鮮艷濃郁的紫紅色。
但偶爾可見異數(shù)，十年前后都是一例的濃重，頑強地拒絕老去。深到不透明的黑色，幾乎沒有泄露年齡的任何蛛絲馬跡。未必出自天價頂級名莊，只是天時地利外加人的巧手提醒著我們，在葡萄酒的世界里，輕下斷語是多么的不靠譜。
以上就是關(guān)于如何通過葡萄酒顏色判斷葡萄酒的酒質(zhì)的相關(guān)方法，大家都學(xué)會了嗎，以后在喝葡萄酒時可要學(xué)以致用觀察手中的葡萄酒，預(yù)判葡萄酒的品質(zhì)。
