雪莉酒是一種加強(qiáng)葡萄酒，原產(chǎn)于西班牙的安達(dá)盧西亞自治區(qū)，是世界獨(dú)產(chǎn)雪莉酒的地方。雪莉酒的風(fēng)味輕快香甜，是由西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾所釀制，雪莉酒還有多種不同的種類。那么，雪莉酒是如何分類的？下面我們就來(lái)了解下雪莉酒的主要分類。
雪莉酒的主要分類
雪莉酒種類有很多種，分為干型雪莉酒，甜型雪莉酒，混合型雪莉酒。雪莉酒的度數(shù)大約在17%～20%左右。它的原料除了以Palomino葡萄為主，另外兩個(gè)品種是MoscatelGrodoBlanco，以及制造甜酒的PedroXimenez（簡(jiǎn)稱PX），葡萄具有豐富的天然糖分，使釀出的酒又黑又稠又甜。
1、干型雪莉酒
干型雪莉酒可細(xì)化為5種類型，分別是菲諾雪莉酒（Fino）、曼薩尼亞雪莉酒（Manzanilla）、歐羅索雪莉酒（Oloroso）、阿蒙蒂亞雪莉酒（Amontillado）和帕羅卡特多雪莉酒（PaloCortado）。
菲諾雪莉酒和曼薩尼亞雪莉酒常呈淡檸檬色，散發(fā)著柑橘類水果、杏仁和藥草的芳香，酒精度通常為15-17%。在發(fā)酵過(guò)程中，大量的酵母菌會(huì)聚集在酒液表面形成酒花（Flor），這層酒花起到了防止酒液氧化的作用，并賦予了雪莉酒獨(dú)特的清新感和面包風(fēng)味。這類雪莉酒不會(huì)在瓶中繼續(xù)陳釀，因此開(kāi)瓶后需盡早飲用，以防止其風(fēng)味消散。
歐羅索雪莉酒在所有干型的雪莉酒中，酒體是最為飽滿的，同時(shí)，它也是酒精度最高的一類雪莉酒，平均酒精度為17-22%。這類酒顏色為深棕色，以太妃糖、香料、皮革和核桃等氧化的香氣為主。在長(zhǎng)時(shí)間的熟化之后，歐羅索雪莉酒會(huì)變得非常濃郁，而經(jīng)過(guò)索萊拉系統(tǒng)的“改造”，它的干澀感會(huì)減弱，口感變得柔順。
2、甜型雪莉酒
大多數(shù)甜型雪莉酒酒體是琥珀色的，高酸度，入口順滑。喝起來(lái)有一股堅(jiān)果味。
3、混合型雪莉酒
白奶油雪莉（PaleCream）：將菲奴雪莉酒用濃縮的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉。
中等甜度雪莉（MediumCream）：將阿蒙提拉多雪莉酒與自然甜型雪莉酒混合，形成的半甜型雪莉酒。
奶油雪莉（CreamSherry）：將奧羅露索雪莉酒與自然甜型雪利酒混合，形成的半甜型或甜型雪莉酒。
雪莉酒種類品飲
1、菲諾Fino雪莉酒
顏色灰白，干型。清淡型酒體，口味干洌、清新、爽快。它的香氣精細(xì)優(yōu)雅，給人以清新之感，是質(zhì)量檔次很高的雪莉酒。
在購(gòu)買菲奴雪莉酒的時(shí)候，新鮮程度首先是要關(guān)注的。建議從銷售量流動(dòng)率高的批發(fā)商店購(gòu)買。一旦酒瓶被打開(kāi)，它就應(yīng)該保存在冰箱里，或者在三天內(nèi)喝完。菲奴雪莉酒應(yīng)該在非常低溫的狀態(tài)下飲用。它適合搭配貝類食物，比如味道清新煮小蝦。
2、奧羅索Oloroso雪莉酒
香氣濃郁，具有明顯的核桃仁香氣，且越陳越香（有些可以儲(chǔ)存100年以上）。最好的歐羅索是干型的，而大規(guī)模釀制的往往是甜的。一些年份特別久遠(yuǎn)的歐羅索口味太苦澀而不能品嘗到它們干洌甘甜的感覺(jué)，所以需要在飲用的時(shí)候加入少許糖。而極高品質(zhì)的歐羅索口味則與眾不同，變幻莫測(cè)。
歐羅索雪莉酒在開(kāi)瓶后可以保持2~3個(gè)星期，過(guò)期就會(huì)變質(zhì)。它是冬季開(kāi)胃菜的理想美酒——既可熱身，又可以陶醉在堅(jiān)果的香氣中。它使用的酒杯應(yīng)該是略微收口的酒杯，使香氣匯聚、酒香濃郁。這類雪莉酒搭配菜湯可以讓湯的味道發(fā)揮得淋漓盡致，特別是法式清燉肉湯。它搭配堅(jiān)果也別有一番風(fēng)味。
3、奶油Cream雪莉酒
它混合了各種雪莉酒酒液，味道甜潤(rùn)；質(zhì)量通常屬于次級(jí)雪莉酒，因?yàn)楹玫难├蚓贫急蛔鳛榉婆蜌W羅索售出。釀制奶油雪莉是雪莉酒釀制過(guò)程中的一部分，因?yàn)獒勚频难├蚓瀑|(zhì)量不太好時(shí)才轉(zhuǎn)而釀制奶油雪莉。
奶油雪莉酒（CreamSherry）開(kāi)瓶后可以保存2~3個(gè)月，不要放在冰箱里。用錐形雪莉酒杯裝。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在高檔的香草冰淇淋上，會(huì)令人垂涎欲滴。
關(guān)于本次內(nèi)容的介紹就到這里，大家了解雪莉酒的分類了嗎？雪莉酒種類的飲品很多，不同種類的雪莉酒風(fēng)味都不一樣，所以雪莉酒的口味多樣化，喜歡喝雪莉酒的朋友可以多了解一些雪莉酒的相關(guān)知識(shí)，以便于找到自己喜歡的一款雪莉酒。
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