波特最早的名字叫PORT，由于此名字被其他產(chǎn)酒國使用，致使使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒，而且只有葡萄牙杜羅河地區(qū)出產(chǎn)的這種加強酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香檳一樣這個名字是有專有權的，其他國家和地區(qū)不得使用。那么，你知道波特酒的由來是怎樣的嗎？下面小編就給大家介紹下波特酒的起源，一起來了解看看。
波特酒的起源介紹
全世界很多國家都有生產(chǎn)波特酒（Port或Porto），但真正的波特酒是產(chǎn)于葡萄牙北部的杜羅河流域（AltoDouro）及上杜羅河區(qū)域（UpperDouro）。波特酒屬酒精加強葡萄酒（For-tificdWine）。
葡萄牙的名酒在國內(nèi)較少有人知道，雖然是世界生產(chǎn)葡萄酒的第7大國，但在同類型的葡萄酒（酒精加強葡萄酒）中，卻是全世界第一位，連法國每年都要向該國大量采購進口。
十七世紀末，杜羅河谷生產(chǎn)之葡萄酒尚不為人知。當時英國商人對西北地區(qū)釀造之葡萄酒品質(zhì)相當不滿意。在1675年，派二位年青人到葡國學習葡萄酒買賣，并尋找適合英國市場口味之其他地區(qū)葡萄酒。
二位年青人在杜羅河岸的拉梅哥（Lamego）受到修道院神父熱情招待，并供應自釀之葡萄酒，神父稱此酒為（Pinhao），他們發(fā)現(xiàn)該酒有點甜，圓潤并且非常爽口好喝，神父說明該葡萄酒在發(fā)酵過程中加入少許當?shù)蒯勗熘滋m地，而保持了葡萄原有的甜味，這是取自西班牙酒精加強之方法。
這二位年青人為了保持長途運輸品質(zhì)，添加白蘭地的份量比神父所描述的多，這無意中的發(fā)現(xiàn)，就成為今日波特酒的來源杜洛河（Douro）位于葡萄牙北部，從歐波特（Oporto）港出海匯入大西洋，“Douro”為葡萄牙文，意為[黃金]，故杜洛河即黃金之河，其河中的確含有少量金礦沙。200多年前，杜洛河谷的葡萄園僅是零星少許，多年來的開發(fā)，延伸杜洛河谷長約96公里，一望無際的葡萄園。從雷加（Regua）直至西班牙邊界之上杜洛河谷。
特殊的地于是環(huán)境和氣候，也是造就波特酒獨特風味的功臣。沿著河谷兩岸為結晶的巖片（Schist）巖石，它易于粉碎，加上火山巖漿土壤，上質(zhì)含豐富磷、鉀、錳，系含少量氮及有機物質(zhì)。地質(zhì)結構下層為鐵質(zhì)豐富之黑色火山巖層，中層為巖片層，上面鋪滿花崗巖石塊，是含巖片成份高之地區(qū)，葡萄產(chǎn)量少而品質(zhì)絕佳。
至于氣候，下雨量在400mm—900mm之間，下雨季節(jié)分布在11月與3月之間，濕氣穿透巖片層，深到不滲層保留。在干旱季節(jié)4月到11月，葡萄樹得吸取濕氣，杜洛河山脈擋住北風及西風和凝結水氣而降雨。
波特(PORTO)酒其實是和雪莉酒一般都屬于酒精加強葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時候加入的，因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。
波特酒的歷史
波特酒產(chǎn)自葡萄牙北部的斗羅(DOURO)河地區(qū)，斗羅河歷來有“黃金河谷”的美譽，是葡萄牙的母親河，葡萄牙人誕生的搖籃，得益于他們的祖祖輩輩的辛苦耕耘，在多羅河兩岸的山坡和峭壁上，在片巖中開墾出一片片梯田葡萄園，每當金秋葡萄收獲季節(jié)，多羅河兩岸黃紅色的葡萄林如同仙境一般。
波特酒以前能在全球風靡一時，主要是英國人的功勞。英國商人在12世紀就開始在這里生產(chǎn)葡萄酒并主要出口到英國市場，特別是在17世紀，英國一位名為POMBAL-PERHAPS的侯爵，當時是一位非常精明強干的顯要政客，他制定了葡萄酒的產(chǎn)區(qū)和葡萄酒的嚴格的規(guī)則和管制，劃分了葡萄園的區(qū)域，這應該是全球最早的葡萄酒的規(guī)則和管制。
可能是英國的土地上的資源貧乏，或者說英國人文明、精明和霸權，英國人總是喜歡到別國的開發(fā)自然的資源，作為葡萄酒而言，英國人是做了一件好事情，不單是波特酒，西班牙的雪莉和波爾多酒沒有英國人的努力的確是不可能有如此輝煌成就。正因為英國沒有自然條件種出好葡萄來做酒，英國人更是對他國葡萄酒有著濃厚興趣。
在17世紀末和18世紀初，葡萄酒釀造出來通常主要是運往英國的，而當時并沒有發(fā)明玻璃酒瓶和橡木塞，而是用橡木桶作為容器運輸，由于路途遙遠，葡萄酒一般很容易變質(zhì)，后來酒商就在葡萄酒里加入了中性的酒精（葡萄蒸餾酒精），這樣就會使酒不容易腐敗，保證了葡萄酒的品質(zhì)，這就是最早的波特酒。
在18-20世紀，酒商已經(jīng)學會了在釀造的過程中直接加入了酒精，并且有的酒開始陳年，也釀造出多種形態(tài)的其它酒，比如香性、甜性、加強酒精性以及色如墨水般的紅葡萄酒。
多羅河流域的酒釀好后，一般都會用橡木桶運到河下游入?？诘牟ㄌ厥羞M行調(diào)配、裝瓶、陳年，如同我們今天能看到河岸一邊成為博物館的一排房子都是當初各酒商的倉庫和木桶儲存波特酒的地方。
關于波特酒的起源就給大家介紹到這里，文中對波特酒的起源和歷史都做了一個大致的介紹，相信大家對波特酒的相關知識也有了初步的了解。波特酒是加強葡萄酒，波特酒中的酒精度17%——22%左右的，波特酒在釀造過程中由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。
來源：網(wǎng)絡
