有時(shí)候，我經(jīng)常從父輩的嘴里面聽(tīng)到。說(shuō)是瀘州老窖，五糧液，劍南春之類的酒，都是非常好喝的酒，他們的口感非常的醇厚，那個(gè)時(shí)候，小編就對(duì)白酒產(chǎn)生了深厚的興趣，直到長(zhǎng)大以后，隨著酒越喝越多，已經(jīng)變成了一個(gè)資深的酒迷，那么。小編最喜歡的酒還是咱們中國(guó)的白酒。那今天呢，就有小編來(lái)為大家分享一篇關(guān)于瀘州老窖的酒怎么樣的文章，希望小編的分享，能夠讓大家。徹底的了解，瀘州老窖這個(gè)。百年傳承的老品牌，還有它的工藝制作流程是怎么樣的，以及他的企業(yè)愿景和。企業(yè)現(xiàn)狀，究竟可以做到什么地步，讓大家都可以看到仔仔細(xì)細(xì)，好了，大家看文章吧。
瀘州老窖開(kāi)放式操作的工藝特點(diǎn)鑄就了其制曲和釀酒微生物的紛繁復(fù)雜以及發(fā)酵的多途徑香味物質(zhì)代謝，孕育了瀘州老窖酒特有的豐富呈香呈味物質(zhì)，雖其總量?jī)H占酒體總量的2%左右，但其組分中能夠定量或定性的香味成分就已達(dá)360余種之多，還有許許多多微量或痕量的呈香呈味物質(zhì)還沒(méi)有被揭示和認(rèn)識(shí)，就是這些品類繁多的呈香呈味物質(zhì)，共同營(yíng)造出“國(guó)窖·1573”“無(wú)色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、格典型”之風(fēng)格特點(diǎn)和瀘州老窖特曲（原瀘州大曲酒）“窖香濃郁、飲后尤香、清洌甘爽、回味悠長(zhǎng)”之濃香正宗。
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瀘州老窖與名人
瀘州老窖作為大曲酒的發(fā)源地、中國(guó)最古老的四大名白酒、濃香型大曲酒的典型代表，尊為“酒中泰斗、濃香正宗”，濃香型大曲酒亦稱瀘型酒，其1573國(guó)寶窖池作為行業(yè)唯一的“活文物”，于1996年被國(guó)務(wù)院頒布為“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，“國(guó)窖1573”酒因此成為中國(guó)白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品。
瀘州老窖的歷史淵源
瀘州老窖酒的釀造技藝，發(fā)源于古江陽(yáng)，是在秦漢以來(lái)的川南酒業(yè)發(fā)展這一特定歷史時(shí)空氛圍下，逐漸孕育，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創(chuàng)制、雛型、定型及成熟的。兩千年來(lái)，世代相傳，形成了獨(dú)特的、舉世無(wú)雙的酒文化。共15張
瀘州老窖主要圖片
據(jù)瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時(shí)期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術(shù)祈禱圖上得到證明。
宋代，瀘州以盛產(chǎn)糯米、高粱著稱于世，釀酒原料十分豐富，據(jù)《宋史食貨志》記載，宋代也出現(xiàn)了“大酒”、“小酒”之分。這種酒，當(dāng)年釀制，無(wú)需(也不便)貯存。所謂“大酒”，就是一種蒸餾酒，從《酒史》的記載可以知道，大酒是經(jīng)過(guò)臘月下料，采取蒸餾工藝，從糊化后的高粱酒糟中烤制出來(lái)的酒。而且，經(jīng)過(guò)“釀”、“蒸”出來(lái)的白酒，還要儲(chǔ)存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱“侯夏而出”，這種施曲蒸釀、儲(chǔ)存醇化的“大酒”在原料的選用、工藝的操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)方面都已經(jīng)與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說(shuō)是今日瀘州老窖大曲酒的前身。
宋代的瀘州設(shè)了六個(gè)收稅的“商務(wù)”機(jī)關(guān)，其中一個(gè)即是征收酒稅的“酒務(wù)”。
元、明時(shí)期瀘州大曲酒已正式成型，據(jù)清《閱微堂雜記》記載，元代泰定元年(公元1324年)瀘州也釀制出了第一代瀘州老窖大曲酒。明代洪熙元年（公元1425年）的施進(jìn)章研究了窖藏釀酒。現(xiàn)在唯有可考究的為明代萬(wàn)歷年間的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的歷史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥養(yǎng)酒的相輔相成的關(guān)系，使微生物通過(guò)酒糟層層竄入酒體中而釀造出凈爽、甘甜、醇厚、豐滿的瀘州老窖酒。該糟房留傳下來(lái)的窖池即是現(xiàn)在尚在使用的瀘州老窖明代老窖池。
綜上所述，瀘州老窖酒不愧為中國(guó)十大名酒之一，那么它的味道十分的醇厚，十分適合一些高檔的宴會(huì)或者。送親戚朋友，那么它的歷史淵源也是非常的豐富，而且自秦漢以來(lái)就有了這個(gè)酒一直發(fā)展到現(xiàn)在，十分的具有歷史價(jià)值，所以，小編還是建議大家如果要是想喝一瓶瀘州老窖的話，就趕緊去買吧，畢竟這樣的好酒不多見(jiàn)，那么小編還要提醒大家一句，在我們?nèi)粘Ｉ钪小：染频臅r(shí)候要做到適可而止點(diǎn)到即止，不可以胡亂地飲酒，大量的酗酒會(huì)造成身體機(jī)能紊亂，甚至有生命危險(xiǎn)的發(fā)生，好了，小編的分享到此結(jié)束。
