在小的時候，在農(nóng)村老家，奶奶經(jīng)常為我做一點兒果子酒，那時候就是從村頭的樹上摘幾個蘋果，然后把蘋果洗一洗，切好泡在壇子里面加點白酒，奶奶說這個果酒甜甜的，很好喝，所以小編從小喝到大，也就養(yǎng)成了小編現(xiàn)在的性格，就是一個活脫脫從小培養(yǎng)的資深酒迷，那么。對于今天社會呢，大家對果酒的熱愛也有了很大程度的提升，所以說很多人都在家里面自制果酒，那么今天呢，小編就來為大家說一下自制果酒怎么排氣，希望小，通過小編的文章，大家可以明白，果酒是有氣的，這需要排出去，要不然就會炸掉的，好了大家看文章吧。
因為果酒制作的發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生二氧化碳氣體，若不及時排出，會影響酵母菌的發(fā)酵活動，當二氧化碳量過多還會使容器發(fā)生爆裂，所以制作果酒要進行排氣。
果酒的制作是通過酵母把果糖和糖份轉(zhuǎn)化成酒精，同時釋放二氧化碳的過程。所以釀酒不同于簡單的泡酒，是一定需要釀酒酵母的。果酒產(chǎn)生的酒精度和甜度和糖分有關，糖份多就能更多轉(zhuǎn)化為酒精，所以釀酒是最好有糖度計的。
水果中最適合拿來釀酒的多數(shù)是口感偏酸的，例如葡萄、橘子、柚子、蘋果、楊梅、櫻桃、檸檬等各種水果。
擴展資料
制作果酒的注意點：
1、水果清洗務必瀝干或自然風干，所釀的酒才不會走味。
2、制作水果酒以天然水果最好，必要時可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。
3、制作水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。
4、密封容器務必除去水氣及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。
5、制作果酒時需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強。
家庭自釀果酒注意事項
1.水果選擇:雖然很多水果適合泡酒卻不一定適合釀酒，釀酒是靠發(fā)酵而產(chǎn)生定的酒精度，所以選擇家庭自釀果酒時應選擇汁水豐富、含糖量高的水果進行自釀比如我們都很熟悉的葡萄。
2.自釀果酒有毒，那是操作不恰當:葡萄酒在釀制過程中如果操作不當就會容易滋生大腸桿菌超標，首先自釀時所用的器皿和水果表面一定不能有水分或者其他雜質(zhì)，否則很容易產(chǎn)生甲醇、雜醇等有害物質(zhì)，自釀的果酒-定要放陰暗避光出存放半年以上使其能夠充分發(fā)酵，這樣極大減少果酒中有害物質(zhì)。
3.應選擇帶自動排閥釀酒容器:果酒的發(fā)酵過程中容易產(chǎn)生大量的二氧化碳體很容易導致容器發(fā)生爆炸的情況，所以自釀果酒的容器應選用帶有自動排氣閥的玻璃容器，可以及時排出發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的氣體避免危險情況的發(fā)生。
綜上所述，自制果酒真的是很好喝。而且尤其是一些經(jīng)驗老道的人來制作果酒的話，通常制作出來的果酒比外面賣的果舅還要好喝，小編小的時候經(jīng)常和奶奶的酒，由此總結(jié)出來這個道理。正應了那句俗話，姜還是老的辣。還是老一輩的人物。懂得生活，那么在現(xiàn)代的人家里自己做果酒的話，小編理論上是不敢喝的，因為他們都不會密封果酒瓶，因為密封不好的話，就會有大量的細菌滋生，容易使人發(fā)生身體上的疾病，甚至造成生命危險，所以，小編建議大家還是從超市里面買一件果酒喝吧，畢竟生命安全最重要。
