每一款白酒的質(zhì)量各不相同，無論是從香味成分還是釀造過程，從口感和感官，優(yōu)級要遠遠比一起級質(zhì)量好，但是我們可能只知道好壞，但是優(yōu)級酒與一級就酒它們區(qū)別是什么呢？接下來就讓小編給您介紹一下吧！
1、理化指標(biāo)不同
在理化指標(biāo)中對優(yōu)級的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。
一級理化指標(biāo)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。
2、口感不同
優(yōu)級白酒香味突出，諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿。后味悠長，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。
一級白酒香味相對于優(yōu)級就差一些，但口味還是較細(xì)膩豐滿的。后味長，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級白酒。
純糧酒的鑒別方法
鑒別純糧酒方法一
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別純糧酒方法二
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)
綜上所述：質(zhì)量等級為優(yōu)級的是由糧食釀造而成的，質(zhì)量等級為一級的是由酒精勾兌而成的，但是這并不代表勾兌完的白酒酒質(zhì)和口感不好，一般這些酒級評定是根據(jù)酒的香型酒質(zhì)而被評級的。
