東漢末年分三國，烽火連天戰(zhàn)不休，兒女情長，被亂世三國。這首歌詞多么熟悉呀，是啊，想想那個讓人熱血沸騰的三國。就感覺渾身充滿了熱血和激情，那么在其中。大家知道獻王嗎，他也是漢朝的一位王子，今天隨著咱們中國的發(fā)展，有很多酒廠酒商都會用古代君王的名字來命名酒，獻王酒，也是其中一位，而且很是著名，今天呢，小編就來為大家。說一說獻王酒有什么特點，還有獻王酒業(yè)的未來發(fā)展前景，希望對大家有所幫助。
獻王酒，河北省滄州市獻縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。
獻王酒選用優(yōu)質的高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、玉米等九種糧食為原料，取滏陽、滹沱、子牙等九河的深層地下古河之水，采用傳統(tǒng)的“六藝”工藝釀造，又以獻縣漢墓群王陵所在地特有的芳香泥土封窖，經(jīng)過發(fā)酵陳釀而成，純手工原生態(tài)作業(yè)。獻王酒酒體清澈透明，窖香濃郁，醇厚綿柔。
2016年12月28日，原國家質檢總局批準對“獻王酒”實施地理標志產(chǎn)品保護。
中文名
獻王酒
產(chǎn)地名稱
河北省滄州市獻縣
品質特點
醇而有度、柔而不淡、清心定志
地理標志
國家質檢總局地理標志產(chǎn)品
批準文號
國家質檢總局公告2016年第128號
產(chǎn)品特點
獻王酒是傳承漢代宮廷秘方，遵循六藝古法，萃取原漿精華，從潤料，糊化到入池發(fā)酵，道道傳統(tǒng)工藝下足功夫，充分保證了獻王漢窖酒的“醇，柔，爽，凈”的風格特點。
獻王酒
產(chǎn)地環(huán)境
獻王酒的釀造水是地下318米的古河床水，其水質性溫、質清，是釀酒不可多得的優(yōu)質水源，地下水中所含的各種成分，均與白酒發(fā)酵過程中有益微生物的生長、酶的形成和作用以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質量密切相關。其中微生物種類豐富且適合釀酒，并且在釀造的過程中和酵母相得益彰，能夠產(chǎn)生較多的提升酒質的物質，從而使酒具有自己的特點風味。
獻王酒釀酒的原糧是精選華北平原優(yōu)質糧食產(chǎn)區(qū)的上等五谷入酒而釀，釀造出的原酒芬芳無比；獻王擁有五大古窖池群，上百年的活泥窖齡，窖泥中的總酸、總酯含量非常豐富，繁衍生息數(shù)百種珍稀釀酒微生物，非常利于酒糟發(fā)酵；釀造出的原酒儲存在陶壇里，經(jīng)過時間的催化老熟，使得酒體淡雅、細膩；獻王酒釀酒使用的是高溫大曲，沿襲西漢傳統(tǒng)酒曲工藝，保證釀出的酒醇柔爽凈；在釀酒過程中，獻王酒獨具特色的是始終堅持漢代宮廷秘方。
獻王酒
歷史淵源
河北省滄州市獻縣是儒家文化的再生地，西漢河間國定都今獻縣，漢景帝之子、漢武帝之兄劉德受封河間國國王，史稱“獻王”。據(jù)史料記載，劉德在整理校對《詩經(jīng)》時，發(fā)現(xiàn)詩經(jīng)中有大量類似“十月獲稻、為此春酒、以介眉壽”的詠酒詩句，加之酒在當時又是祭祀上蒼、敬奉尊者和文人雅士成就詩文的佳釀。于是，劉德在王宮外開始建造酒作坊，招募釀酒名師，用九河形成的優(yōu)質水源和本地谷物，釀造出了“醇而有度、柔而不淡、清心定志”的“大漢國酒”。獻王酒源自漢代宮廷秘方，有2100多年的歷史，從漢武帝御賜的酒師祖上王成傳承至今，一共經(jīng)歷70多代傳人。
解放后，公私合營，獻縣本地釀酒作坊收歸鄉(xiāng)鎮(zhèn)糧站名下。
1979年，獻縣糧食局收編各糧站作坊，在淮鎮(zhèn)建立國營制酒廠，生產(chǎn)“獻王醇”系列白酒。
2002年，獻王酒完成股份制改造。
生產(chǎn)情況
2014年，獻王酒銷售總額達到2.6億元，同比增長超過50%。
產(chǎn)品榮譽
獻王酒被選為河北省人民政府濃香型白酒招待直采產(chǎn)品，評定為“河北省優(yōu)質產(chǎn)品”、“河北省著名商標”，獻王酒釀造技藝被評定為滄州市非物質文化遺產(chǎn)。
2016年12月28日，原國家質檢總局批準對“獻王酒”實施地理標志產(chǎn)品保護。
獻王第三屆漢文化節(jié)
地理標志
地域保護范圍
獻王酒產(chǎn)地范圍為河北省滄州市獻縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
獻王酒的質量技術要求
一、原料要求
1.紅高粱：顆粒飽滿、新鮮，淀粉≥60%，水分≤14%，質量符合國家相關標準。
共2張
獻王酒
2.稻殼：要求為短瓣稻殼，色澤金黃、新鮮、干燥，水分≦12.5%，1立方米稻殼的質量≤133千克。
3.水：保護范圍內(nèi)的地下水。加漿用水要求總硬度（以碳酸鈣計）≤250毫克/升、pH6.8—7.2，冷卻用水要求總硬度（以碳酸鈣計）≤450毫克/升，水質符合國家飲用水相關標準。
二、大曲
1.原料要求；顆粒飽滿、色澤金黃、無霉變無蟲蛀、淀粉≥60%，水分≤14%質量符合國家相關標準。
2.大曲生產(chǎn)工藝流程：小麥及大麥→潤料→翻拌→堆積→磨碎→加水拌和→踩曲→晾汗→入室臥曲→保溫培菌→翻曲→合房打攏（曲心溫度要求達到63℃保持3天）→出曲→入庫儲存。
3.大曲感官和性能指標：斷面整齊、皮薄心厚，有一道風火圈，曲香純正。糖化力≥320毫克葡萄糖/g曲h—600毫克葡萄糖/g曲h，水分≤15%，酸度≤1.5以下。生產(chǎn)用曲入庫3個月后開始使用且在6個月內(nèi)用完。
三、生產(chǎn)釀酒工藝流程（見下圖）
獻王酒釀酒工藝流程
四、關鍵生產(chǎn)工藝要求
1.原料配比：紅高粱100%，大曲25%—30%，稻殼20%—25%，量水70%—80%。糧醅比1：4.5—5。
2.原料處理：紅高粱經(jīng)振動篩除雜后進行粉碎，粉碎要求4、6瓣，清蒸10分鐘除雜。稻殼清蒸50分鐘。
3.窖池要求：窖池要求使用本地優(yōu)質的紅粘土夯制而成，窖池尺寸3.4米X1.8米X1.8米。窖泥為使用當?shù)丶t粘土培養(yǎng)的優(yōu)質己酸菌窖泥。用于生產(chǎn)獻王白酒的窖池窖齡不低于3年。
4.入窖發(fā)酵：入窖溫度18—22℃；正常發(fā)酵期60天，壓排發(fā)酵期120天。
5.蒸餾摘酒：要求緩火和低溫流酒，流酒速度控制在3—4千克/分鐘，流酒溫度控制在25℃左右。掐頭去尾，量質摘酒。
6.貯存：基酒使用優(yōu)質的陶壇儲存1年以上方可使用，調味酒使用優(yōu)質的陶壇儲存3年以上方可使用。
五、質量特色
1.感官特色：無色或微黃，清澈透明，窖香濃郁，醇厚綿柔，余香悠長，飲后回甜。
2.理化指標：
項目
獻王酒
酒精度%vol
40—68
總酸（以乙酸計）克/升
0.50—1.50
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3.安全及其他質量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質量技術要求符合國家相關規(guī)定。
專用標志使用
獻王酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向獻縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)河北省質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。獻王酒的檢測機構由河北省質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
相信大家看完了小編的報道，以后發(fā)現(xiàn)獻王酒這個歷史文化名酒有了一點初步的了解，因為網(wǎng)上的資料并不是很詳細，所以，小編也無法詳細的轉達。這個酒的具體內(nèi)容，在這里請大家見諒，但是我們也可以從一些蛛絲馬跡中看出，這個酒味道確實很好，口感也十分棉柔，深受廣大消費者的喜愛，那么大家如果有興趣嘗一下嘗試一下的話可以去購買一些。但是小編要提醒大家一句，酒雖然很好，但是不能貪杯哦，千萬不能酗酒，因為這會毀壞自己的身體，甚至影響自己的一生。