我想大家都和小編一樣，在看電視劇的時(shí)候都會(huì)了解到一些酒的品牌，特別是古裝電視劇，就會(huì)說18年的女兒紅或者是狀元紅，那么這款白酒真的是埋了18年嗎？在我國(guó)古代確實(shí)有買白酒的習(xí)慣，如果自家生下的是女兒便會(huì)叫做女兒紅，在女兒出嫁的時(shí)候拿出品嘗。剩下的如果是男孩就會(huì)埋下一壇酒叫做狀元紅，也就是說等他高中狀元或者是成年以后有所進(jìn)益的時(shí)候拿出來品嘗。那么，無論是過去還是現(xiàn)在，白酒真的沒有保質(zhì)期嗎？為什么可以放那么長(zhǎng)時(shí)間？很多人說白酒是有保質(zhì)期的，那我們還是了解一下什么白酒有保質(zhì)期吧。
什么白酒有保質(zhì)期
首先，我們要知道，所有的物品保質(zhì)期是保證在這個(gè)時(shí)間段的使用或是食用的效果，而不是找表著過了保質(zhì)期就不能使用，在保質(zhì)期當(dāng)中這個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量是可以得到擔(dān)保的，只要在保，就能放心安全的使用。不過在我國(guó)，白酒往往是沒有保質(zhì)期的，但這不代表白酒不會(huì)變質(zhì)，也不代表它可以永久的儲(chǔ)存。
?、俚投葦?shù)白酒
一般度數(shù)在40°以下的白酒是不建議長(zhǎng)時(shí)間存放的，度數(shù)在50°到68°之間的白酒是最適合存放的。如果是度數(shù)太低的白酒，在存放一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，從而導(dǎo)致酒的口感變得非常寡淡。
?、诠虘B(tài)法白酒和液態(tài)法白酒
固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒是不適合長(zhǎng)時(shí)間存放的，因?yàn)檫@兩種白酒是用食用酒精和香精勾兌的，這兩種酒即使你存放很長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)像糧食酒那樣越陳越香。如果存放時(shí)間太久，反而會(huì)出現(xiàn)水解、度數(shù)降低，喝起來口感寡淡。我估計(jì)有人會(huì)問固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒是什么，對(duì)于這個(gè)明天的文章會(huì)給大家解釋。
?、鄣蛢r(jià)白酒
對(duì)于那些低價(jià)白酒和很雜的白酒是不適合長(zhǎng)時(shí)間存放的，因?yàn)檫@兩種酒存放時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)越陳越香的情況。另外，低價(jià)酒本來品質(zhì)酒不行，沒什么存放價(jià)值，花時(shí)間和精力去存放這種低價(jià)酒純粹是在浪費(fèi)你自己的時(shí)間和金錢。
?、芮逑阈汀⒚紫阈偷劝拙七m合長(zhǎng)時(shí)間存放嗎？
目前，公認(rèn)的適合長(zhǎng)時(shí)間存放的白酒只有醬香型白酒和濃香型白酒，對(duì)于清香型白酒、米香型白酒是否適合長(zhǎng)時(shí)間存放的爭(zhēng)議比較大。
爭(zhēng)議的點(diǎn)在于很多人認(rèn)為酒在長(zhǎng)時(shí)間存放后會(huì)產(chǎn)生“陳香”，而茅臺(tái)酒的醬香具有烘托作用，所以茅臺(tái)酒越陳越香，價(jià)值也越高。而米香型、清香型白酒最注重的就是“清香純正”，長(zhǎng)時(shí)間存放后產(chǎn)生的“陳香”會(huì)影響到酒的風(fēng)格。
白酒真的會(huì)過期嗎？
都說酒香巷子深，一壇老酒陳年釀，壇蓋一開酒飄香。剛制作出來的酒，確實(shí)要放一段時(shí)間后味道才會(huì)更好，因?yàn)榫飘?dāng)中的醇類會(huì)和有機(jī)酸一起反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生物殊的味道，一定程度后就成為了酒香。也就是平時(shí)為什么酒放置時(shí)間長(zhǎng)，就有香味的原因。通常優(yōu)質(zhì)的酒類因?yàn)轷セ磻?yīng)比較慢，所以通常貯存3、4年也是有的，風(fēng)味好的也可能要更長(zhǎng)。不過這類酯化反應(yīng)到達(dá)巔峰后就會(huì)逐漸平衡，所以就算放的時(shí)間再長(zhǎng)，味道也不會(huì)有太大的改變了。像一些陳年佳釀，若是保存得當(dāng)，其實(shí)十年、二十年的都差不了多少。
并不是所有的酒，存放越長(zhǎng)就越香。對(duì)于沒有保質(zhì)期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會(huì)過期，因?yàn)樗旧砭蜎]有保質(zhì)期。但其實(shí)，我們是無法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑?，很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。
如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年，它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒，存放過久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數(shù)夠高，存放沒什么問題，但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi)，如果超過的話，最好就不要喝了。很可能會(huì)給肝臟帶來過大的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。
綜上所述，有的白酒因?yàn)槠涠葦?shù)低，品牌不太好，或者屬于糧食酒，保質(zhì)期就很短，需要盡快飲用，如果超過了保質(zhì)期味道就會(huì)變差，還可能對(duì)我們身體造成一定的傷害，但是對(duì)于一些度數(shù)高的酒而言，其保質(zhì)期就很差，幾乎算沒有保質(zhì)期的，可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)口感就越好。
