在中國大家都知道，糧食釀造的純粹的酒叫做白酒，白酒無色，但是它的味道非常的刺激。一些剛喝白酒的人都感覺白酒有一股辣味兒。在中國的社交活動(dòng)中白酒充當(dāng)著非常重要的角色，那么在別的國家也是這樣嗎？小編就以日本為例，來給大家介紹一下日本的白酒叫什么呢？下面我們一起來看一下吧。
日本白酒叫什么
日本的酒、 度數(shù)比較低的，叫做日本酒（にほんしゅ），也叫清酒。大概就十幾度的樣子。
日本國酒清酒介紹
日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是神的恩賜。
1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹?br>
日本的造酒文化源于中國，日本的風(fēng)土將其精煉，并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過程。
清酒是一種釀造米酒。但清酒的釀造不是只讓大米發(fā)酵那么簡單，好的清酒，從選米、選水開始就極為講究，特別適合釀酒的米品種被稱為“酒造好適米”，比如山田錦和五百萬石。與一般的食用品種稻米相比，“酒造好適米”的米粒中脂肪和蛋白質(zhì)較多地分布在外層。內(nèi)層則幾乎全都是淀粉，而且，越往里淀粉含量越高。
選好了米，還要經(jīng)過打磨加工，把位于米粒外層、影響釀造過程的脂肪和蛋白質(zhì)打磨掉，只留下米心的淀粉，這個(gè)過程叫做精米步合（就是一顆米磨去表面的程度）。一般來說，精米步合的程度越高，所殘留米糠的數(shù)量越少，釀造出來的清酒，品質(zhì)也就越高。這在清酒的酒標(biāo)上也有顯示，有些還寫為“幾割幾分”。
根據(jù)精米步合的程度，把日本清酒分為大吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒等幾種等級，其中大吟釀酒在清酒中等級最高。
日本清酒跟中國白酒有什么不同
日本清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經(jīng)過復(fù)合發(fā)酵，最后釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪，之后加入石灰，使其沉淀經(jīng)過壓榨，就制成清酒的原酒。而真正的清酒，還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明，它因?yàn)楹确ǖ牟煌譃槔渚坪蜔峋?，冷酒就是必須要冷藏才喝的，熱酒就是加熱后才喝的?br>
中國白酒基本上是傳統(tǒng)蒸餾酒，又稱燒酒及白干。中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，無渾濁，口味芳香濃郁。醇和柔綿刺激性強(qiáng)，飲后余香回味悠久，以山西、四川及貴州等地白酒，最為著名。白酒有很多種分類。按生產(chǎn)原料分，1糧食酒（高梁，玉米大米大麥），2薯干白酒（甘薯馬鈴薯木薯），
其他原料白酒（大米糠高粱糠，土茯苓及葛根。按釀造用曲分大曲酒，小曲酒，麩曲酒。大曲酒以大曲（麥曲）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒，具有曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜等特點(diǎn)，但因耗費(fèi)糧食，生產(chǎn)周期長等原因發(fā)展受到限制。小曲酒以小曲（米曲）作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。
看了小編的介紹，大家應(yīng)該都知道日本的白酒叫做清酒，這種清酒是依照借解中國黃酒的釀造方法釀造出來的白酒，它的度數(shù)可能沒有中國的白酒度數(shù)高，但是也是一種很好喝的白酒，大家可以嘗試一下。
