眾所周知，現(xiàn)在的白酒的品牌很多，可謂是琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，有時買酒都要挑選很久，才能決定買哪一個品嘗。另外白酒的香型也是有7種，每一種香型都會讓許多的酒友感受不同的口感滋味，彌漫的香氣也會有差距，我們最為了解的一般都是濃香性，醬香型，鳳香型，清香型，這幾種口味的酒市面上也有很多，回頭客也是超多的，現(xiàn)在大家都想了解清香型的白酒有什么不同，到底什么味，接下來我們一起了解一下吧。
清香型白酒什么味
清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。
清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。
這幾款最出名的清香型白酒你喝過幾個？
大曲清香型白酒
1、汾酒。汾酒是我國四大名酒之一，屬于清香型白酒的典型代表。傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了“得造花香”四個大字，說汾酒得天獨厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。
它最具代表性的產(chǎn)品是：青花瓷汾酒、老白汾、玻璃汾。
2、寶豐酒。寶豐酒產(chǎn)于河南，為中國十七大名酒之一。其味“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”的特點，是我國清香型白酒的典型代表。
得據(jù)說寶豐酒點燃后，火焰猶如蓮花，又有人覺得此酒清逸遠揚，有類似蓮花的芳香，故又常被人稱為“蓮花酒”。個人覺得，大概是因為它清香型的特性，“清香純正、甘潤爽口”而給人以一種優(yōu)雅之感把。
3、黃鶴樓。黃鶴樓酒產(chǎn)于湖北，其前身是被各種榮譽環(huán)繞的“漢汾酒”。因其突出品質(zhì)在第四屆、第五屆全國評酒會獲得“中國名酒”稱號。被民間譽為“南樓北汾”。
4、金門高粱。金門高粱產(chǎn)于臺灣，從民國 41 年于金門城南門釀造。它是商人人葉華成借鑒廈門高粱釀酒法，將其傳至臺灣。
小曲清香型白酒
除了大曲清香外，還有小曲清香型白酒。固態(tài)法小曲清香型白酒是中國蒸餾白酒的重要組成部分，發(fā)展歷史悠久，主要分部在湖南、湖北、廣東、廣西、云南等地，小曲清香型白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮培菌、續(xù)糟發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出率高、發(fā)酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協(xié)調(diào)、余味清爽。
它主要分為川派小曲清香和南酒小曲清香。
1、川派小曲清香。四川小曲酒的特點是使用整粒原料，采用純種根霉和酵母，小曲用料少，發(fā)酵期短。
代表品牌有：江津、永川、富順。
這種純種根霉釀造的小曲清香酒，在四川、重慶、云南、貴州廣泛分布。
2、南酒小曲清香。南酒小曲清香主要集中在江西、湖南、湖北地區(qū)。這種小曲清香型白酒保留了過去的傳統(tǒng)工藝，采用綠衣觀音土曲釀制。制曲工藝上與川派有較大的差異，特點也不同。
傳統(tǒng)法小曲清香酒醇香清雅，酒體比較醇厚豐滿。而純種根霉小曲酒口感較為淡爽。
溫馨提示：清香型的白酒自然如同名字一樣，清香自然，味道悠揚，帶給你不一樣柔和觸感。而且在清香型白酒中的汾酒和黃鶴樓等一系列的酒也是比較有名的，是很多喜歡喝酒的上佳選擇，喜歡喝酒的朋友快去品嘗一番吧。