貴腐酒和冰酒是兩種不同的葡萄酒，但是通常兩者都是甜型葡萄酒。不過(guò)，貴腐酒和冰酒在口感風(fēng)味上還是有很大差別的，這兩種酒雖然都是葡萄酒中的頂級(jí)酒品，但也存在諸多不同之處，而口感風(fēng)味就是一個(gè)很大的不同點(diǎn)。那么，貴腐酒和冰酒在口感上的區(qū)別是什么？貴腐酒和冰酒有什么不同？下面小編就帶大家一起來(lái)了解看看。
貴腐酒和冰酒在口感上的區(qū)別是什么？
冰酒風(fēng)格突出，口感順滑，甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因產(chǎn)地、葡萄品種和釀造工藝的不同，風(fēng)味上也略有差異，不過(guò)，由于甜度高，酸味適中，香味濃，酒精度又不高，即適合單飲，也可以與新鮮水果、奶酪、蛋糕等甜點(diǎn)搭配，作為餐前開(kāi)胃酒也很不錯(cuò)。還有，由于冰酒的獨(dú)特口感和品質(zhì)，為了保證其最佳的風(fēng)味，應(yīng)該選擇在其最佳的飲用溫度7-8°C享用，并且最好讓冰酒和酒杯保持同等溫度。
而貴腐甜白酒一般甜度豐腴，酸度勁爽；帶有濃郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久綿長(zhǎng)。
貴腐酒和冰酒有什么不同？
貴腐酒和冰酒一樣，皆屬于甜型葡萄酒，通過(guò)推遲采收和自然方式提高糖分含量，但是二者的釀造方式卻截然不同。最明顯的區(qū)別就是釀酒原料不同，貴腐酒和冰酒，一個(gè)由貴腐菌感染而成，一個(gè)經(jīng)受?chē)?yán)寒冰凍，兩者的形成環(huán)境都有很高的要求，可以說(shuō)都是來(lái)之不易。
1、什么是貴腐酒？
貴腐酒也稱(chēng)為貴腐甜白酒，源自匈牙利，是一種使用過(guò)分成熟后感染了貴腐霉菌（botrytiscinerea）的白葡萄釀制的甜白葡萄酒。
成熟的白葡萄感染貴腐霉后，果皮會(huì)出現(xiàn)孔洞，水份揮發(fā)，葡萄外皮漸漸萎縮干癟，致使葡萄糖分較高。釀酒時(shí)，部分糖分被酵母轉(zhuǎn)化成酒精，當(dāng)發(fā)酵所形成的酒精濃度超過(guò)16%時(shí)，酵母便會(huì)死去而停止發(fā)酵作用。而殘留下來(lái)的糖分則會(huì)使葡萄酒出現(xiàn)非常濃郁的風(fēng)味。用這樣濃縮的葡萄來(lái)釀酒，就會(huì)得到口感甜蜜濃厚、豐盛迷人的貴腐甜白葡萄酒。
2、什么是冰酒？
冰酒是一種甜酒，是采用冰葡萄，即在自然條件下完全結(jié)冰的葡萄釀造而成的葡萄酒。和大多數(shù)釀酒葡萄在秋季成熟時(shí)采收不同，冰葡萄在成熟后仍然會(huì)掛枝數(shù)月，直到入冬后氣溫達(dá)到零下10攝氏度左右，葡萄果實(shí)在樹(shù)上完全結(jié)冰后才會(huì)采收。
貴腐酒和冰酒哪種更甜？
按照釀造工藝來(lái)說(shuō)，冰酒的糖度比貴腐甜酒的糖度要高，所以冰酒要甜些。但在芳香，口感平衡度上來(lái)評(píng)價(jià)，貴腐甜酒要比冰酒更豐富，更有回味一些，當(dāng)然，這兩種酒要都在一個(gè)檔次上的來(lái)評(píng)價(jià)，同價(jià)位檔次的酒才可以比較，不同檔次的酒沒(méi)有比較的意義。
上述內(nèi)容就給大家介紹到這里，貴腐酒和冰酒的口感風(fēng)味都十分獨(dú)特，無(wú)論喝哪一個(gè)都會(huì)品嘗到獨(dú)特的一份口感滋味，二者都是來(lái)之不易的甜葡萄酒品。
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