醪糟。也叫酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米(大米也可)經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，那么醪糟有什么好處呢？今天就一起來看看吧！
一、醪糟的做法
主料：糯米
輔料：酒曲
用料：
1.大糯米兩斤
2.酒曲7g(用量在買時問清楚用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個"窩"。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫?zé)崴?。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9.當(dāng)糯米飯被捏散并有一點溫?zé)釙r，撒入酒曲(酒曲留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
二、醪糟有哪些好處?
因為醪糟是糯米制成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。
經(jīng)過釀制，糯米的營養(yǎng)成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血的佳品。
醪糟入肺經(jīng)，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好。
醪糟入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。
醪糟入腎經(jīng)，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。
1、對畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。
2、對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3、醪糟能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)，強身健體和延年益壽的功效。
4、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元氣降損，貧血等病癥大有補益和療效。
通過本文我們知道了醪糟性溫,能溫胃暖脾,促進血液循環(huán),補血養(yǎng)顏,非常適合胃寒,手腳冰涼的人群食用,醪糟還能益氣生津,活血止痛,放松精神,能緩解精神衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等癥。
來源：網(wǎng)絡(luò)
