固態(tài)白酒是什么

  大家知道什么是固態(tài)白酒嗎?固態(tài)白酒是釀造白酒最為傳統(tǒng)的一種手藝,這種釀造的方法主要利用的原料有小麥。這種小麥發(fā)酵的過程也比較復雜,且它的效率很低,釀造固態(tài)白酒的成本一般都非常高。在一些商家為了盈利,很多人都不會選擇固態(tài)白酒釀造,從而選擇液態(tài)方法釀造白酒。下面小編就來給大家詳細介紹一下固態(tài)白酒是什么。

  固態(tài)白酒是什么
  固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質形態(tài)生產的白酒。

  傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態(tài)糖化發(fā)酵,開放式生產,自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

  傳統(tǒng)固態(tài)法白酒由于其獨特的生產工藝,其酒中的酸、醇、酯主要物質不僅在種類、數(shù)量上遠遠高于新工藝白酒,被稱謂是白酒的色譜骨架成份,而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復雜成份,是決定白酒的風味和質量的重要因素。

  固態(tài)法白酒作為中國白酒的傳統(tǒng)酒種,人們在長期飲用過程中形成了固有消費習慣和質量評判標準,而含有非常豐富的風味物質是固態(tài)法白酒的重要特征,因此酒體的豐富性也成為評判中國白酒質量和價值優(yōu)劣的重要物質基礎。Content u equals 330916522617455489...
  固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒有什么區(qū)別
  在中國,傳統(tǒng)工藝生產的白酒,是用小麥等制曲,并且再用高粱、玉米、紅薯等糧食作為原料,將這些糧食粉碎過后,進行蒸料。蒸料完成后,再將木糠以及曲粉加入其中,最后將其密封放入酒窖發(fā)酵。這個時候,所有的原料都還是固態(tài)。經過一系列的發(fā)酵后,再將這些原料從中取出,放入蒸甑中進行蒸餾。在甑頂上有一根冷凝管,會將帶有酒精的蒸汽進行冷凝,最后形成液體,在經過一系列的儲藏、勾調,最后制作成白酒。傳統(tǒng)工藝過程復雜嚴苛,每一步都需要謹慎進行,稍有不對就會影響白酒的整體風味,因此各方面成本都很高,,發(fā)酵時間長,效率不高,所以產量很小。這也是我們通產所說的固態(tài)法白酒。

  為了迎合市場的需求,新工藝白酒酒出現(xiàn)了。用含有淀粉或大量糖分的非糧作物,首先先配制成漿狀,并且加入糖化酶,放入到一個不銹鋼的大缸里,再加入大量的酵母菌,進行快速發(fā)酵。再將其中的酒精蒸餾出來,調配出需要的度數(shù),在添加各種香料,最終而成。通俗地來說,就是利用食用酒精調制而成,也就是液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒其實在市場上是被允許的,這種生產效率高、成本少、產量高一定程度上滿足了消費者對白酒的需求。

  總結:看小編介紹了這么多,大概大家都知道,固態(tài)白酒是比較好的,但是固態(tài)白酒的產量低,因為它經過了層層的工藝和嚴格的篩選,但是在固態(tài)酒中一般都含有豐富的微量元素和一些營養(yǎng)物質,它不論是從口感,味道還是酒香味上來說都是比普通的液態(tài)白酒要好的,而且固態(tài)白酒對我們的身體更加有好處。

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