隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平質(zhì)量也是提高的很快。在生活的閑暇時(shí)光中都會(huì)品嘗一杯紅酒，在這喧鬧繁華的城市中，感受一絲的寧?kù)o。很多人對(duì)紅酒口味也是大同小異，奇思妙想，畢竟每一款紅酒的口味都有它獨(dú)特的口感?？傮w來(lái)說(shuō)，紅酒的魅力就是在于它眼花繚亂的香氣，它的香氣比起味道可能會(huì)有些單調(diào)，但是，很多人都不了解紅酒的口感，會(huì)分為6種，那大概是哪6種呢？接下來(lái)我們就詳細(xì)的了解一下各種葡萄酒的口感吧。
各種葡萄酒的口感
1、酸
葡萄酒中容易被感知到的味道。
所有的葡萄酒中都有酸，雖然有些高，有些低，但都能很容易被感知到。
葡萄酒的酸度來(lái)自于葡萄果實(shí)本身，主要化學(xué)成分是酒石酸(Tartaric Acid)。
酸讓葡萄酒喝起來(lái)充滿活力和生機(jī)，更是組成了葡萄酒的骨架和結(jié)構(gòu)。不夸張的說(shuō)，酸是葡萄酒中重要的味道。
很容易感知到的味道，不必多說(shuō)。
2、甜
甜，這種味道通常來(lái)自于糖。
你可能以為只有甜酒才含糖，其實(shí)所有葡萄酒多多少少都含糖，包括那些喝起來(lái)一點(diǎn)都不甜的。
發(fā)酵無(wú)法將糖轉(zhuǎn)換為酒精，只不過(guò)糖度低于一定數(shù)量(通常是4g / L)，甜度就幾乎感受不到了，這些酒會(huì)被稱為“干”的，像干紅，干白。
相反，有些甜酒的糖度高達(dá)450g / L(作為比較，統(tǒng)一綠茶是40，可樂(lè)是110)，比如著名的托卡依精華Tokaj Essencia，這些酒簡(jiǎn)直甜到都粘稠了。大家喜愛(ài)的冰酒糖度通常在160-220g / L，也比可樂(lè)要甜上很多。
因?yàn)橄裉菨{一樣
和直覺(jué)不同，甜酒里是沒(méi)有額外添加糖的!哪怕是甜到憂傷的酒，糖也是來(lái)自于葡萄汁。釀造甜酒的方法包括晚收，風(fēng)干，貴腐，冰酒，打斷發(fā)酵等等。思路不外乎就是在釀造前就濃縮葡萄中的糖度，或者打斷發(fā)酵保留糖度。
另外，成熟的果味和高酒精度也會(huì)讓酒嘗起來(lái)有一點(diǎn)“甜”，盡管這只是錯(cuò)覺(jué)，這瓶酒可能完全是干的。
3、苦
覺(jué)得很簡(jiǎn)單?我們要開(kāi)始要加難度了!
酸和甜都是葡萄酒里常見(jiàn)的味道，大家都能感覺(jué)到，但苦?
似乎沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)哎。
意大利很多紅葡萄酒都有苦味，尤其是意大利**代表性也是**的酒——托斯卡納的桑嬌維塞(Sangiovese)和皮埃蒙特的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)。但苦味不局限在這兩款酒里，許多意大利的紅酒都帶有某種程度的苦味。偷偷告訴你，盲品的時(shí)候，苦味是盲意大利紅酒的重要線索。
苦味是意大利紅酒有“鄉(xiāng)土感”的重要原因。哪怕再高檔的意大利紅酒，依然會(huì)讓人聯(lián)想起在鄉(xiāng)村小酒館里喝到的那杯酒。這種家常的感覺(jué)，是意大利紅酒不可替代的魅力。
白葡萄里，瓊瑤漿(Gewürztraminer)經(jīng)常會(huì)帶有苦味。書(shū)上說(shuō)瓊瑤漿是很適合新手的品種，因?yàn)樗芎帽鎰e的荔枝香氣。卻沒(méi)告訴你，很多新手都接受不了瓊瑤漿的苦味，覺(jué)得有點(diǎn)難入口。俗話說(shuō)得好，盡信書(shū)不如無(wú)書(shū)。
4、辣
辣嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不是味道，只是物質(zhì)刺激神經(jīng)細(xì)胞后帶來(lái)的灼燒感。
既然不是味道，能感受到辣的也不僅僅是舌頭，可能還是喉嚨，胃，腸道，還有吃完辣后第二天你懂的。
很多物質(zhì)都能引起辣，辣椒素，大蒜素，姜酮等等。葡萄酒里引起辣味的主要物質(zhì)是酒精。
高酒精度會(huì)帶來(lái)灼燒的感覺(jué)，所以在喝到一瓶高酒精度的葡萄酒時(shí)，你的口腔還有食道就會(huì)感覺(jué)到辣，比如那些酒精度超過(guò)14.5%度的濃烈葡萄酒。
但也不是所有高酒精度的酒都會(huì)辣，酒里其它的物質(zhì)會(huì)影響我們對(duì)辣味的感受。比如濃厚的果味會(huì)平衡辣口的感覺(jué)，更多的殘?zhí)且矔?huì)讓辣味不那么強(qiáng)烈。
5、咸
很多酒都是咸的，盡管可能很難令人相信。
當(dāng)然這種咸不是說(shuō)吃炒菜那種一吃就知道的咸，而是一種隱匿在果味之下的咸。如果你不想著它，你永遠(yuǎn)也感覺(jué)不到。
但只要你刻意去感覺(jué)這種咸味，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們?cè)谟行┚评锸悄敲疵黠@，你會(huì)發(fā)現(xiàn)以前自己竟然從來(lái)意識(shí)到它們的存在!
拿一瓶舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的高級(jí)紅酒尋找這種味道，干型雪莉酒中咸味也十分常見(jiàn)。咸在酒中是一種“高檔”且“嚴(yán)肅”的味道，因此在舊世界好酒中經(jīng)常出現(xiàn)。這可以是一瓶波爾多，南/北隆河谷，里奧哈或者巴羅洛。
這些酒在表面的果香之下，通常都有一定程度的咸味。你會(huì)發(fā)現(xiàn)咸味是這些世界上**葡萄酒氣質(zhì)的重要組成部分。缺少了咸味，這些葡萄酒會(huì)顯得多么單調(diào)。
6、鮮
鮮，晚才被人類探明的味道，至今不過(guò)百年歷史。
這是一個(gè)和海產(chǎn)品，干貨相關(guān)的味道，似乎和葡萄甚至水果毫不沾邊。
但葡萄酒就是這么神奇，有些葡萄酒里就是可以嘗到明顯的鮮味。
明顯的例子就是產(chǎn)自冷涼產(chǎn)區(qū)的西拉(Syrah)，比如北隆河谷。這些西拉經(jīng)常有一股明顯的鮮味，有些極端的簡(jiǎn)直會(huì)讓你覺(jué)得要鮮掉眉毛了。這種鮮美感能讓人一口接一口喝得停不下來(lái)。
但那些產(chǎn)自炎熱產(chǎn)區(qū)的西拉，比如澳洲的巴羅薩峽谷(Barossa Valley)，就幾乎感覺(jué)不到鮮味，它們的魅力來(lái)自濃厚的黑色果香。有時(shí)候不得不感慨，風(fēng)土對(duì)葡萄酒味道的塑造真是不可思議。
葡萄酒知名品牌有哪些？
?。?） 法國(guó)——拉菲；
拉菲酒莊（全名:拉菲·羅斯柴爾德酒莊，法文：Chteau LafiteRothschild）是位于法國(guó)波爾多梅多克(Médoc)地區(qū)，占地達(dá)178公頃(其中葡萄園區(qū)占地103公頃)的葡萄酒莊園。該釀酒莊園位于Pauillac市，并冠以該原產(chǎn)地命名控制，其名Lafite是取名自「la hite」，是中世紀(jì)南法方言，意思是小山丘。拉菲是法國(guó)紅酒的代表和典范，口感馥郁芬芳，韻律優(yōu)雅，層次極為豐富，有著獨(dú)一無(wú)二的波爾多紅酒的風(fēng)采，是華麗的典范。
?。?）西班牙——桃樂(lè)絲；
桃樂(lè)絲酒莊（Torres）于1870年創(chuàng)建，但桃樂(lè)絲家族早在17世紀(jì)就開(kāi)始在佩內(nèi)德斯（Penedes）古老的加泰羅尼亞（Catalonia）鎮(zhèn)釀造葡萄酒。時(shí)至今日，桃樂(lè)絲已然成為西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商，“桃樂(lè)絲”幾乎成為了西班牙酒的代名詞，物有所值的品質(zhì)可以說(shuō)是西班牙酒的榮譽(yù)標(biāo)簽。
?。?）德國(guó)——伊貢；
伊貢米勒（Weingut Egon Muller - Scharzhof）地處德國(guó)摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)維庭根（ Wiltingens）鎮(zhèn)，這里出品的雷司令（Riesling）享有“德國(guó)雷司令之王”的美譽(yù)?，F(xiàn)在伊貢米勒擁有約11.3公頃的葡萄園。這片葡萄園土壤為片巖，一片片的板巖層層疊壓，透水性好，在雨季時(shí)節(jié)也可以迅速排水，又有保溫釋熱，提高地溫的優(yōu)勢(shì)。園里種植的葡萄樹(shù)全部為雷司令，每公頃約5,000-10,000株。樹(shù)齡大部分已經(jīng)超過(guò)五六十年，不少是第二次世界大戰(zhàn)前種植的。伊貢米勒采用比較保守的方式管理葡萄園，多次中耕，減少噴藥，以修剪的方式控制產(chǎn)量。
（4）意大利——西施佳雅；
西施佳雅，人們稱為意大利的國(guó)酒，是意大利葡萄酒中的拉菲。
在意大利，有四家酒莊常被與法國(guó)五大名莊相提并論。它們的酒品質(zhì)優(yōu)異，均入選“全球百大葡萄酒”。作為意大利最頂級(jí)酒的代名詞，又恰巧尾音相同，因此被業(yè)界統(tǒng)稱為意大利四大“雅”——西施佳雅、索拉雅、歐納拉雅和歌雅（Sassicaia,Solaia,Ornecaia,Gaja）。而西施佳雅，則被視為意大利四大名酒之首！
?。?） 智利——干露；
干露酒莊（Concha y Toro）是智利最大的葡萄酒業(yè)集團(tuán)，同時(shí)也是智利最古老的酒莊之一。該酒莊多次榮獲世界最暢銷葡萄酒品牌稱號(hào)，現(xiàn)在已經(jīng)成為全球第二大最受歡迎的葡萄酒品牌。
綜上所述，各種葡萄酒的口感大致分為六種，分別是酸甜苦咸辣鮮。如果你特別喜歡喝紅酒，可以把每種口味都品嘗一下，畢竟口感不同的好酒會(huì)讓我們置身于不同的風(fēng)景之中和感受，對(duì)于紅酒你還有哪些好的建議呢？快來(lái)留言吧。